Glavno vprašanje, ki ga prej ali slej sliši vegetarijanec, je: "Kje dobite beljakovine?" Prvo vprašanje, ki skrbi ljudi, ki razmišljajo o vegetarijanski prehrani, je: "Kako naj dobim dovolj beljakovin?" Napačne predstave o beljakovinah so v naši družbi tako razširjene, da jim včasih verjamejo celo vegetarijanci! Torej, beljakovinski miti videti nekako takole: 1. Beljakovine so najpomembnejše hranilo v naši prehrani. 2. Beljakovine iz mesa, rib, mleka, jajc in perutnine so boljše od rastlinskih beljakovin. 3. Meso je najboljši vir beljakovin, medtem ko druga živila vsebujejo malo ali nič beljakovin. 4. Vegetarijanska prehrana ne more ponuditi dovolj beljakovin in zato ni zdrava. Zdaj pa poglejmo pobližje resnična dejstva o beljakovinah: 1. Velika količina beljakovin je enako škodljiva kot njihovo pomanjkanje. Presežek beljakovin povezujejo s krajšo pričakovano življenjsko dobo, povečanim tveganjem za raka in srčne bolezni, debelostjo, sladkorno boleznijo, osteoporozo in prebavnimi težavami. 2. Prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin vodi do začasne izgube teže na račun splošnega zdravja, ljudje pa hitro pridobijo težo nazaj, ko se vrnejo na običajno prehrano. 3. Raznolika prehrana z uravnoteženim deležem beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter ustreznim vnosom kalorij zagotavlja telesu dovolj beljakovin. 4. Živalske beljakovine niso boljše od rastlinskih beljakovin, pridobljenih iz več kot enega vira. 5. Rastlinske beljakovine ne vsebujejo dodatnih kalorij maščob, strupenih odpadkov ali preobremenjenosti z beljakovinami, kar negativno vpliva na ledvice. »Evangelij« iz industrijskega kmetijstva V sodobni človeški prehrani nič ni tako zmedeno, ne zvito kot vprašanje beljakovin. Po mnenju večine je osnova prehrane – sestavni del življenja. Kako pomembno je uživati veliko beljakovin, predvsem živalskega izvora, nas neizprosno učijo že od otroštva. Razvoj kmetij in mesnopredelovalnih obratov ter razvejana železniška mreža in ladijski promet so omogočili, da so meso in mlečni izdelki postali dostopni vsem. Posledice našega zdravja, okolja, svetovne lakote so bile katastrofalne. Do leta 1800 večina sveta ni uživala veliko mesa in mlečnih izdelkov, saj je bil dostop do njih navadnim ljudem omejen. Od začetka dvajsetega stoletja so prehrano, v kateri sta prevladovala meso in mleko, začeli obravnavati kot dopolnilo k prehranskim pomanjkljivostim. To je temeljilo na logiki, da mora človek, ker je sesalec in je njegovo telo sestavljeno iz beljakovin, uživati sesalce, da bi dobil dovolj beljakovin. Takšne kanibalske logike ni mogoče utemeljiti z nobeno študijo. Na žalost velik del zgodovine človeštva v zadnjih letih temelji na dvomljivi logiki. In ponavadi vsakih 50 let na novo pišemo zgodovino, da jo prilagodimo trenutnim razmeram v svetu. Današnji svet bi bil veliko prijaznejši in bolj zdrav, če bi ljudje jedli žita, zelišča in fižol namesto mleka in mesa, v upanju, da bodo nadomestili prehranske pomanjkljivosti. Vendar pa obstaja plast ljudi, ki je z uživanjem rastlinskih beljakovin naredila korak k zavestnemu življenju. :
2022-11-11