Vsak vegetarijanec se postavi pred vprašanje: »Ali ne jeste mesa? "Kaj potem ješ?" Za mnoge privržence tradicionalne hrane se zdi miza brez klobas in kotletov nepredstavljiva. Če želite preizkusiti vegetarijanski način življenja, vendar ne veste, kako nadomestiti običajne mesne jedi - je ta članek za vas. Torej, kaj jedo vegetarijanci? Meso in ribe sta le dva izdelka, na Zemlji pa je tudi veliko rastlinske hrane: razno sadje in zelenjava, jagode, žita, stročnice in druga žita, oreški, zelišča - vse to v ogromnem asortimanu najdemo tudi v najmanjši odstavek prebivalstva. In to ne omenjamo mlečnih izdelkov, ki jih uživamo v najrazličnejših različicah. Skoraj vsako tradicionalno jed lahko pripravimo kot vegetarijansko različico. V nekatere jedi mesa preprosto ni mogoče dati. Na primer, zelenjavne enolončnice, zelje ali polnjene paprike imajo odličen okus tudi brez živalskih proizvodov. Tudi zelenjavo v različnih razmerjih lahko pečemo v pečici, pečemo na žaru, vložemo, skuhamo zelenjavne juhe. Poleg znanega kaviarja iz bučk lahko kuhate tudi jajčevec, kaviar iz rdeče pese, lecho iz paprike, adjiko ... Iz vsake zelenjave za vsak okus lahko pripravite na desetine različnih receptov. Tako se je zgodilo, da ruska vegetarijanska kultura pritegne veliko iz vedskega kuhanja. Dejansko vedska kuhinja začetniku lakto-vegetarijancu odpira ogromne priložnosti. Ena izmed najbolj priljubljenih indijskih jedi je sabji. Sabji je vrsta enolončnice, pri kateri zelenjavo narežemo na velike kocke, prepražimo ločeno in nato običajno dušimo, pogosto v kisli smetani ali kremasti omaki. Vendar vegetarijanska kuhinja ni omejena le na pusti boršč in zelenjavno enolončnico. Stročnice zasedajo častno mesto v kuhinji vsake samospoštovalne "zelene" gostiteljice. Poleg običajnega graha in fižola obstajajo še tako dragoceni izdelki, kot je čičerika ,,, soja. Na ruskih policah lahko najdete ducat sort fižola. Vrednost stročnic je njihova visoka vsebnost beljakovin. Fižol je odličen nadomestek za še vedno znano meso v juhah, odlično se poda k dušeni in ocvrti zelenjavi, iz njega lahko pripravimo odlične omake in nadev za cmoke. In kotleti iz leče, čičerike ali soje bodo s svojim okusom presenetili vsakega gurmana. Ko so prešli na vegetarijanstvo, bodo postopoma vztrajali, saj ne izgubijo dragocenih vitaminov in strukturnih celičnih vezi kot pri predelavi tradicionalne hrane. Sprva se je težko navaditi na novo prehrano in pravilno uporabljati neznane sestavine. Na srečo je na internetu na desetine vegetarijanskih kulinaričnih mest v ruskem jeziku, kjer je zbranih na tisoče receptov za okusno in zdravo hrano z vsega sveta. In v številnih »zelenjavnih skupnostih« bodo izkušeni sodelavci z veseljem delili svoje kulinarične izkušnje s prišleki.