vsebina
Sladek zvitek z elegantnimi slastnimi kodri na rezini je odlična poslastica za družinsko čajanko. Zračno testo se topi v ustih, nadev pa pusti dolg prijeten pookus. Pod nežno kremo se lahko v notranjosti skrije karkoli – sočno jagodičje, dišeče kandirano sadje, hrustljavi oreščki ali okusna domača marmelada. V našem članku smo za vas zbrali najbolj priljubljene in izvirne recepte za zvitke.
Makova klasika
Predlagamo, da začnete s klasičnim receptom za zvitek z makom. Testo zanj je najpreprostejše na suhem kvasu. Toda z nadevom lahko sanjate. Suho sadje, oreški, med in marmelada se dobro kombinirajo z makom. Če pečete zvitek za zabavo, v nadev nalijte malo kavnega likerja - okus in aroma se bosta izkazala za neprimerljiva. Pomembno je, da makovo seme ustrezno zmehčate. Če želite to narediti, jih skuhajte v vreli vodi ali skuhajte v mleku.
Sestavine:
- moka-3-4 skodelice
- kvas - 1 vrečka
- sladkor - 2 žlici. l. v testu + 50 g v nadevu
- maslo-50 g v testu + 50 g v nadevu + 2 žlici. l. za mazanje
- topla voda - 100 ml
- mleko - 100 ml
- jajca - 2 kos.
- mac-150 g
- sol-ščepec
Najprej napolnite mak z vrelo vodo, pustite peščico za škropljenje. V topli vodi zmešajte sladkor, kvas in sol. Čakamo, da se kislo testo peni. Nato ji dodamo stepena jajca, mleko in polovico zmehčanega masla. V več fazah v nastalo zmes presejemo moko, zamesimo testo, pustimo eno uro na toplem.
V ponvi stopite preostalo maslo. Tu namažite nabrekle makove seme in sladkor, rahlo dušite na majhnem ognju. Iz testa razvaljamo pravokotno plast, jo namažemo z oljem, nadev razporedimo v enakomerno plast. Zavijte tesen zvitek, pustite stati 10-15 minut, nato namažite z mešanico jajc in mleka, potresemo z makom. Pečemo ga v pečici pri 180 ° C pol ure. Rolado postrezite z medom ali marmelado.
Večna harmonija jagod in smetane
Sezono jagod lahko štejemo za odprto. Kaj mu lahko še dodam, če ne s stepeno smetano? Ta občutljiva in rafinirana kombinacija je ustvarjena za peko. Toda testo mora biti tudi tako zračno in občutljivo. Na primer piškote. Da se torta pri valjanju ne bi zlomila, morajo biti jajca sveža. Za "krepitveni" učinek pa izkušene gospodinje uporabljajo škrob. Ponujamo vam, da preizkusite preprost recept za zvitek z jagodno marmelado.
Biskvit:
- jajca - 5 kos.
- moka - 1 skodelica
- sladkor - 1 skodelica
- krompirjev škrob - 1 žlica. l.
- voda - 80 ml
- pecilni prašek-0.5 žličke.
Polnjenje:
- smetana 35% - 200 ml
- zgoščevalec za smetano - 20 g
- sladkor v prahu - 100 g
- jagodna marmelada - 200 g
- sveže jagode in sladkor v prahu - za serviranje
Rumenjake intenzivno stepemo s polovico sladkorja, dokler masa ne postane svetlejša. Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v bujne vrhove. Združimo rumenjake in beljake, vlijemo v vodo razredčen škrob, moko presejemo na dele. Testo nežno gnetite s silikonsko lopatico. Pekač obložimo s pergamentom, namažemo z oljem, testo razmažemo s plastjo debeline 1 cm, damo v pečico pri 180 ° C 10-15 minut.
Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in zgoščevalcem, da dobimo kremo z gosto teksturo. Ko se biskvit ohladi, ga namažite z masleno kremo in jagodno marmelado, rolado previdno zavijte. Obilno ga potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s celimi jagodami.
Kokosova nežnost pod čokoladno odejo
Želite za svoje sladkarije pripraviti osupljivo presenečenje? Tukaj je recept za čokoladni zavitek s kokosovo smetano in malinami, ki se mu nihče ne more upreti. Da bo torta mehka in obstojna, obvezno presejte moko. In da ni suh in trd, ga namočite s sirupom. Če priboljšek ni namenjen otrokom, za impregnacijo uporabite rum ali konjak.
Biskvit:
- jajca - 3 kos.
- sladkor - 100 g
- moka-80 g
- kakav v prahu-2 žlici. l.
- pecilni prašek - 1 paket
- vanilin na konici noža
- sladkorni sirup-2-3 žlice. l.
Polnjenje:
- smetana 33% - 350 ml
- kondenzirano mleko - 200 g
- koruzni škrob - 15 g
- moka - 15 g
- kokosov čips - 3 žlice. l.
- vanilijeva esenca - 0.5 žličke.
- sveže maline-200 g
Rumenjaka in beljakovin ni mogoče ločiti, nato pa ju je treba nekaj minut stepeti s sladkorjem z mešalnikom. Pomembno je, da masa postane lahka, gosta in debela. Tu presejemo moko s kakavom in vanilijo, zamesimo testo. Nanj napolnite pekač z naoljenim pergamentom, ga poravnajte z lopatico in postavite v pečico pri 180 ° C za 10-12 minut.
Medtem ko se torta ohladi, bomo naredili kremo. Zmešajte kondenzirano mleko, škrob in moko v ponvi, dodajte smetano in kokosov čips. Dobljeno zmes dušimo na majhnem ognju, nenehno mešamo z lopatko, dokler se ne zgosti. Na koncu vlijemo vanilijevo esenco. Ohlajen kolač namažemo s smetano, enakomerno razporedimo maline in zvijemo zvitek. Okrasite ga s kokosovimi ostružki in pustite, da se namoči na hladnem.
Sončno kandirano sadje v zelenem žametu
In zdaj vam ponujamo, da v celoti eksperimentirate in pripravite nenavaden zvitek z zelenim čajem matcha, čokoladno kremo in karamelizirano lupino. Fini čajni prah ne bo le dal testu lep pistacijev odtenek, ampak ga bo tudi nasičil z izrazitimi trpkimi notami.
Biskvit:
- jajca - 5 kos.
- moka-150 g
- sladkor - 150 g
- matcha čaj - 2 žlici.
Polnjenje:
- bela čokolada - 200 g
- smetana 35% - 100 ml
- apno - 1 kos.
- oranžna - 2 kos.
- sladkor - 2 skodelici
- voda - 2 skodelici
Vrhunec polnjenja je karamelizirana lupina. Bolj praktično je začeti z njim. Iz pomaranč tanko odrežite lupinico, pri tem pa se poskušajte ne dotikati belega dela lupine, jo narežite na majhne trakove. V veliki količini vode ga kuhamo minuto, prelijemo s hladno vodo. V ponvi zmešajte vodo in sladkor, pustite stati na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato v sirup vlijemo lupino in kuhamo do prosojnosti - trajalo bo približno pol ure. Kremo je tudi bolje narediti vnaprej. Čokolado nalomimo na koščke, prelijemo segreto smetano, popolnoma stopimo na ognju. Nalijte limetin sok in dušite še minuto. Kremo ohladimo in postavimo v hladilnik.
Zdaj lahko začnete piškote. Rumenjake stepemo s sladkorjem do goste homogene konsistence. Moko temeljito premešamo s praškom matcha in jo presejemo v rumenjakovo maso. Ločeno stepemo beljake v penasto peno, jih po delih dodamo na podlago, zamesimo testo. Pekač napolnite s peki papirjem in pecite 10-15 minut v pečici pri 180 ° C. Zadeva ostaja majhna - torto namažemo s smetano, namažemo lupino in zvijemo zvitek. Če ga postrežete v porcijah, bo zvitek videti še posebej impresiven.
Praznovanje češenj v zvitku
Češenj ni veliko, zlasti v češnjevem zvitku. Sočno nežno jagodičje s svetlo kislostjo harmonično oddaja bogato sladkost žametnega biskvita. Zato ga ne uporabljamo le kot nadev, ampak ga dodajamo tudi kremi. Poleg tega se končno pecivo izkaže za izjemno lepo in okusno. Dobesedno je nabito s poletnim razpoloženjem. Na predvečer poletja lahko spečete tak zvitek.
Sestavine:
- jajce - 3 kos.
- sladkor-70 g v testu + 100 g v smetani
- moka - 1 skodelica
- maslo - 50 g
- krompirjev škrob - 20 g
- pecilni prašek-0.5 žličke.
- želatina - 3 listi
- češnje brez koščic-150 g v smetani + 150 g v nadevu
- smetana 35% - 150 ml
- vishnevka (konjak, žganje) - 2 žlici. l.
- sol-ščepec
Jajca s sladkorjem stepemo v svetlo, gosto maso. Maslo stopite, ohladite in zmešajte z jajci. Moko, pecilni prašek in škrob združite skupaj, vse presejte v tekočo podlago. Dobljeno testo enakomerno razporedimo po pekaču s peki papirjem in pečemo v pečici pri 200 ° C približno 10 minut.
Liste želatine namočimo v češnjev sok. Del češnjevih jagod potresemo s sladkorjem v ponvi, rahlo zavremo, da izstopi sok. Uvajamo nabreklo želatino, dobro premešamo, dušimo, dokler se ne zgosti. Ločeno stepemo smetano v penasto peno in jo primešamo ohlajeni jagodni masi. Zdaj lahko torto namažete s češnjevo kremo, položite cele češnjeve jagode in previdno zvijete zvitek.
Borovnice v sladkih snežnih zametih
Čas je, da pokažete najbolj nežna čustva. In pri tem nam bo pomagal recept za breze. Tu bo osnova beljakovine, zelo krhke in občutljive. Da se torta ne razpoči, je pomembno, da beljake previdno stepemo. Zato jih previdno ločite od rumenjaka, da so popolnoma čisti. Pa še metlico mešalnika namažite z limoninim sokom in posodo, v kateri boste stepli beljake. Potem je uspešen rezultat zagotovljen.
meringue:
- beljakovine - 6 kosov.
- sladkor v prahu-200 g
- limonin sok - 2 žlica. l.
- koruzni škrob - 2 žlici. l.
- mandljevi lističi - 50 g
Polnjenje:
- borovnice - 200 g
- mascarpone - 250 g
- smetana 33 % - 150 g
- sladkor v prahu-70 g
Beljakovine pri sobni temperaturi začnejo premagati z mešalnikom pri počasnih hitrostih. Nalijte limonin sok. Sladkor se uvaja postopoma, beljakovinam se doda 1 žlica. Na koncu stepanja preidemo na visoke hitrosti, dodamo škrob in dobro premešamo. Takoj, ko se je masa spremenila v močne vrhove, je meringue pripravljena. Z žlico ga razporedimo po pekaču s pergamentnim papirjem, poravnamo in potresemo z mandljevimi lističi. Pekač za 150-30 minut postavimo v pečico, ogreto na 40 ° C.
Ohlajeno smetano stepemo s sirom mascarpone, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Krema mora biti gosta in gladka. Z njim namažemo meringue torto, položimo sveže borovnice in previdno zvijemo zvitek. Preden postrežemo, pustimo stati v hladilniku vsaj eno uro.
Bučna in pikantna nežnost
Za konec pa je še ena nenavadna prefinjena različica bučni zavitek s sirno kremo. Dajte prednost muškatni buči, ki je videti kot velikanska hruška. Ima najtanjšo kožo, meso pa je sladko in nežno. Pri peki ohrani bogat okus in mehko teksturo. Prav tako je organsko kombiniran s kremnim sirom.
Biskvit:
- moka - 100 g
- sladkor - 100 g
- jajca - 3 kos.
- buča - 300 g
- pecilni prašek - 1 žlička.
- cimet - 1 žlička.
- mleti klinčki in kardamom-po 0.5 žličke.
- muškatni orešček - na konici noža
- sladkor v prahu - za serviranje
Krema:
- kremni sir-220 g
- maslo - 80 g
- sladkor v prahu-180 g
Bučo narežemo na velike kocke, dušimo v vodi, dokler se ne zmehča, ohladimo in pire z mešalnikom. Jajca stepemo s sladkorjem do homogene konsistence. Predstavljamo ohlajen bučni pire. Moko presejemo s pecilnim praškom, soljo in začimbami, testo nežno gnetemo. Razdelite ga na pekač s pergamentnim papirjem v enakomerni plasti in ga postavite v pečico pri 180 ° C za 10-12 minut.
Krem sir, maslo in sladkor v prahu stepemo z mešalnikom. Končano torto ohladimo, namažemo s smetano in previdno zvijemo zvitek. Pustite, da se namaka nekaj ur v hladilniku, potresete s sladkorjem v prahu - in lahko pogostite svoje sorodnike.
Tu je le nekaj receptov za sladke zvitke, ki jih preprosto pripravite doma. Če to ni dovolj, je na naši spletni strani še veliko zanimivih idej za vašo najljubšo peko. Ali znate kuhati sladke zvitke? Kaj daš v nadev? Kateri je najbolj nenavaden zvitek, ki ste ga poskusili? Delite svoje vtise in recepte z blagovno znamko v komentarjih.