Ali raki med kuhanjem škripajo?

Ko rake vržemo v vrelo vodo, se zasliši zvok, podoben škripanju. Toda v resnici raki takoj poginejo (še posebej, če jih pravilno položite v vrelo vodo, torej z glavo navzdol), ne morejo škripati, zato je usmiljenje, ki ga povzroči škripanje, popolnoma zaman.

Ta pojav je posledica dejstva, da para izstopa izpod lupine z značilnim zvokom. Para se sprva nabira v prostoru pod karapazo. Sčasoma se tlak poveča in para se začne pod njegovim vplivom izrivati. Ko je našel reže, iz katerih lahko uhaja para, gre ven. Postopek odvajanja pare spremlja sikajoč zvok. Praviloma se pri vrenju rakov v prvih nekaj minutah zasliši značilen zvok.

Zgodi se tudi obratno - raki Ne kukajte pri kuhanjuin izkušeni jedci se lahko glede tega zmedejo. Dejansko znak ni zelo dober - najverjetneje raki niso najbolj svež ulov, uspelo jim je živeti v zraku in se dobro posušiti.

/ /