Koliko rakov potrebujete na porcijo?

Običajno se raki kuhajo za veliko podjetje in naenkrat jih je veliko. Če želite pravilno izračunati število rakavih obolenj, začnite z 1-1,5 kilograma na osebo ali 10-15 rakov. Pri kuhanih rakih velik del teže prevzamejo lupina, kremplji in glava - odkrito povedano, v njih ni ničesar. Tako se je izkazalo, da je od 1,5 kilograma rakov le 500-600 gramov užitnega mesa rakov. Da, to je precej velik delež, a glede na to, da z raki postrežejo le lahke prigrizke in je pravzaprav to edina jed na večurni pojedini, prevelik del ne bo deloval.

Kaj je še pomembno pri tej zadevi? - Seveda 10 kilogramov rakov brez domače kuhalne opreme ni mogoče takoj skuhati v domači kuhinji. Toda to ni potrebno, saj pri uživanju rakov ne hitijo in raztezajo užitek. Najprej skuhajte 300 gramov rakov na osebo, med obrokom pa skuhajte in vztrajajte pri naslednjem obroku. Slanice za kuhanje rakov ni treba spreminjati - vse bolj bo koncentrirana, sami raki pa bodo vedno bolj sočni.

/ /