Orientalske začimbne mešanice odlično dopolnjujejo pite, pekovske izdelke in sladice, a so tudi odlični spremljevalci sadja in zelenjave, juh, glavnih jedi, omako, omak in celo pijač. Kadar je le mogoče, kupujte cele začimbe, jih shranjujte v nepredušnih posodah, zaščitenih pred svetlobo, vročino in vlago, ter po potrebi zmeljite.
kardamom
"Kralj začimb", ki izvira iz Indije, je črna in zelena. Zelena je tista, ki se tradicionalno uporablja pozimi. Kardamom spodbuja delovanje živčnih celic, krepi želodec, zdravi prehlad, astmo, bronhitis, cistitis in kožne bolezni. Blagodejno vpliva tudi na vid in pomaga pri zobobolu. To grelno dišečo začimbo dodajte čajem, juham, riževim jedem in domačemu kruhu. Mimogrede, zeleni kardamom odlično razkrije svoj okus v bučni kremni juhi!
Nageljni
Začimba, ki jo proizvaja zimzeleno drevo, je ostrega okusa in močne arome, zato se ji mnogi izogibajo. Ampak zaman! V zimskih mesecih nageljnove žbice izboljšujejo cirkulacijo, čistijo dihalne poti in podpirajo zdrav prebavni sistem. En ali dva popka sta dovolj, da obogatite jed z aromo in blagodejnimi lastnostmi te začimbe. Dodajte ga čajem, brezalkoholnim kuhanim vinom, juham, pitam in sladicam. Tudi en zmlet strok odlično dopolnjuje zimsko kašo. Ne zlorabljajte začimbe za hipertenzijo in gastritis z visoko kislostjo.
Preverite kakovost začimbe: na silo jo spustite v globoko posodo z vodo. Dober strok, ki ohrani zdravilna eterična olja, naj ponikne. Suhi in, lahko bi rekli, neuporabni popki bodo ostali plavati na površini.
Črni poper
Marsikdo ima zelo rad vse poprano. In delajo prav! Črni poper izboljša prebavo in pomaga pri naravnem hujšanju. To je najbolj prodajana začimba na svetu! Ima "subtilno toploto" in naredi jed zmerno pekočo. Dodamo ga lahko ne samo glavnim jedem, juham, omakam in solatam, temveč tudi čajem in sladicam. Poper bo ustvaril popolno ravnovesje v vsaki jedi.
Zira, kumina, kumina
Ste vedeli, da gre za različne začimbe? Toda vsi so najbolj primerni za hladno sezono. Poglejmo, kakšne so njihove razlike.
– letna rastlina, katere semena so obarvana rjavo ali sivo-zeleno. Zdaj se zira goji v Aziji in na južnih celinah, vendar je njegova domovina Egipt. Semena morajo biti pražena, da imajo večji okus. Dodajte kuskusu, kariju, fižolu, juham in sladicam.
– trajnica, ki izvira iz Azije, v naravi najdemo na ozemlju vzhodne Himalaje. Semena so rjave barve, vendar bolj grenka in ostra kot zira. Kumino je treba veliko manj pražiti, v Indiji pa jo brez praženja dodajajo že pripravljenim riževim jedem, stročnicam in juham. Zire in kumine ni priporočljivo zlorabljati pri razjedah ali boleznih dvanajstnika.
– dvoletna rastlina, ki izvira iz evropskih in zahodnoazijskih držav. Je tudi medovita rastlina, iz katere čebele nabirajo nektar. Rjava semena imajo pikanten pikanten okus. V Nemčiji in Avstriji jih uporabljajo pri pripravi juh, zelenjavnih jedi, kislega zelja, gobjih jedi in pri peki kruha. Toda kumino je prepovedano uporabljati med ishemijo ali po srčnem napadu.
Cimet
Mislimo, da tudi sami dobro veste, da je cimet odlična zimska začimba. Dodamo ga lahko vsem jedem, saj poskrbi za rahlo sladkobo in ustvari ravnovesje okusov. Dodajte kosmičem, zimskim smutijem, napitkom, sladicam, pekovskim izdelkom, glavnim jedem in juham. Predvsem pozimi je dobro pogrevati rastlinsko ali navadno mleko s cimetom in gheejem, kar bo pozitivno vplivalo na prebavo. Samo ne zamenjujte cimeta s kasijo, ki nima najboljših lastnosti.
janeža
Janež ima protivnetne, izkašljevalne, razkužilne in antipiretične lastnosti, kar je še posebej pomembno pozimi. Blagodejno vpliva na prebavo in celo blaži depresijo ter zdravi glavobole. Semena janeža so izjemno priljubljena v tradicionalni medicini, zvarek se uporablja za zdravljenje bronhitisa, pljučnice, astme, napenjanja, črevesnih bolečin, cistitisa in spodbuja porod v ginekologiji. Zato janež pogumno dodajte toplim napitkom, pecivom, juham in glavnim jedem. Vendar janeža ne smemo zlorabljati pri kroničnih boleznih prebavil in med nosečnostjo.
Mramor
Mleti muškatni orešček blagodejno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem. Popolnoma pomaga pri motnjah prebavil in napenjanju, zdravi artritis, revmatizem in osteohondrozo ter krepi imunski sistem. Dodajte ga kosmičem, mlečnim napitkom, kariju in riževim jedem.
Jedrca muškatnega oreščka imajo halucinogene in narkotične učinke. Če pojeste 3-4 jedrca, se lahko hudo zastrupite s hrano. Zato z začimbami ne pretiravajte.
Ginger
Nismo mogli mimo te najbolj uporabne korenine! Malo ljudi ve, da je treba lupino ingverja narezati zelo tanko, saj je največja količina hranilnih snovi v zgornji plasti. Ingver greje, čisti telo toksinov in toksinov, normalizira presnovo in krvni tlak, krepi imunski sistem, znižuje vročino in lajša bolečine v mišicah pri virusnih obolenjih. Pripravite zimski napitek na osnovi limone, ingverja in začimb za krepitev imunskega sistema.
Na splošno ingver nima kontraindikacij, vendar ga ne smete zlorabljati. To še posebej velja za ljudi z poslabšanjem bolezni prebavil in nosečnice.