Zdravstvene koristi oliv običajno pripisujejo zdravim maščobam, vendar so olive zelo koristne tudi sveže, saj preprečujejo razvoj številnih kroničnih bolezni.
Opis
Oljke so plod oljčnega drevesa, ki izvira iz Sredozemlja in se zdaj gojijo v drugih delih sveta. Plod oljke je koščica, ki je mlada zelena, popolnoma zrela pa črna in vijolična. Sestavljen je iz treh delov: tanke, gladke kožice, mesnatega mesa različnih tekstur (od mehkega do trdega) in koščice. Meso sadeža je bogato z lipidi, katerih koncentracija se z zorenjem povečuje.
Za izdelavo oljčnega olja se uporabljajo številne sorte oljk, vendar se bomo tukaj osredotočili na sorte, ki jih lahko uživamo surove, zelene in zrele.
Olive lahko razvrstimo na naslednji način:
1) zelene olive, ki so obrane, preden so popolnoma zrele, imajo čvrsto meso in zeleno barvo;
2) črne olive, ki so obrane, ko so popolnoma zrele, imajo mehkejše meso kot zelene olive in so črne ali vijolične barve.
Hranilna vrednost
Olive so bogate z maščobami, predvsem mononenasičenimi maščobnimi kislinami omega-9. Olive so odličen vir mineralov (kalij, kalcij, fosfor, cink, železo), vitaminov (betakaroten, vitamini E, D in K), polifenolnih antioksidantov, flavonoidov in vlaknin. Oljke v slanici vsebujejo veliko natrija.
Koristi za zdravje
Zaradi visoke vsebnosti mononenasičenih maščob in antioksidantov so olive zelo koristne za zdravje, še posebej za zdravje srca.
holesterol. Enkrat nenasičene maščobe in polifenoli, ki jih najdemo v olivah, preprečujejo oksidacijo holesterola in imajo zato izjemen zaščitni in preventivni učinek proti aterosklerozi in sorodnim srčno-žilnim boleznim, kot sta možganska kap ali srčni infarkt.
Antioksidativne in protirakaste lastnosti. Polifenoli, vitamin E in betakaroten so najpomembnejši antioksidanti, ki jih najdemo v olivah.
Antioksidativno delovanje polifenolov je še posebej pomembno: z bojem proti prostim radikalom pomagajo preprečevati raka, prezgodnje staranje, bolezni srca in številne druge vrste degenerativnih in kroničnih bolezni.
Zdravje kosti. Olive so bogate z vitaminom D, kalcijem in fosforjem, ki igrajo ključno vlogo pri rasti kosti, obnovi in preprečevanju rahitisa pri otrocih in osteoporoze pri odraslih.
Zdravje srca. Polifenoli poleg antiholesterolskega delovanja blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in izboljšujejo delovanje srca.
Čistilni učinek. Olive izboljšujejo delovanje jeter in črevesja, zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomagajo pri čiščenju debelega črevesa, preprečujejo pa tudi zaprtje. Vsi ti učinki vodijo v razstrupljanje celotnega telesa.
obnovitvene lastnosti. Zaradi visoke vsebnosti mineralov so oljke odlična naravna alternativa multimineralnim dodatkom, ki telesu dajejo več energije in hranil.
Zdravje kože. Znano je, da antioksidanti blagodejno vplivajo na zdravje kože, saj pomagajo preprečevati škodljive učinke prostih radikalov na kožna tkiva. Olive vsebujejo tudi razmeroma visoke količine beta-karotena, predhodnika vitamina A, in vitamina E, ki imata pomembno vlogo pri spodbujanju regeneracije kože in njeni zaščiti. Zato olive prispevajo k zdravi, gladki in mladostni koži.
Vizija. Vitamini, ki jih vsebujejo oljke, so zelo pomembni za normalen vid, zlasti pri šibki svetlobi, ter za zdravje oči.
nasveti
Olive lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Uživamo jih lahko surove, samostojne ali v solatah, lahko pa jih uporabimo za pripravo omak in okraskov drugih jedi. Olive lahko celo ocvremo in polnimo. Oljčna pašteta (pasta iz zelenih ali črnih oljk) se odlično ujema s kruhom, krekerji in surovo zelenjavo.
pozornost
Surove olive so zelo grenke, zato jih včasih namakamo v koncentrirani raztopini soli, zaradi česar so zelo slano živilo. Ljudje z visokim krvnim tlakom naj raje uživajo olive v pločevinkah.