Ste kdaj čutili, da se vam je težko odpovedati siru? Ste pomislili na to, da je sir lahko droga?
Presenetljiva novica je, da so raziskovalci že v osemdesetih letih odkrili, da sir vsebuje zanemarljive količine morfija. resno
Leta 1981 so Eli Hazum in njegovi sodelavci iz raziskovalnega laboratorija Wellcome poročali o prisotnosti kemičnega morfija, opiata, ki močno zasvoji, v siru.
Izkazalo se je, da je morfin prisoten v kravjem in človeškem mleku, očitno zato, da bi pri otrocih ustvaril močno navezanost na mater in jim omogočil, da prejmejo vsa hranila, potrebna za rast.
Raziskovalci so odkrili tudi beljakovino kazein, ki ob prebavi razpade na kazomorfine in povzroči narkotični učinek. V siru je koncentriran kazein in s tem kazomorfini, zato je prijetnejši učinek močnejši. Neil Barnard, MD, pravi: »Ker se tekočina med proizvodnjo odstrani iz sira, postane zelo koncentriran vir kazomorfinov, lahko ga imenujemo mlečni »razpok«. (Vir: VegetarianTimes.com)
Ena študija poroča: »Kazomorfini so peptidi, ki nastanejo z razpadom CN in imajo opioidno aktivnost. Izraz »opioid« se nanaša na učinke morfija, kot so sedacija, potrpežljivost, zaspanost in depresija.« (Vir: razširitev Univerze v Illinoisu)
Druga študija, izvedena v Rusiji, je pokazala, da lahko kazomorfin, ki ga najdemo v kravjem mleku, negativno vpliva na razvoj dojenčka in povzroči stanje, ki spominja na avtizem.
Še huje, sir vsebuje nasičene maščobe in holesterol, ki prispevata k razvoju bolezni srca. Sir vsebuje veliko nasičenih maščob (glejte tabelo sirnih maščob).
Nedavni članek v The New York Timesu navaja, da Američani porabijo približno 15 kg sira na leto. Zmanjšanje vnosa sira in nasičenih maščob lahko prepreči bolezni srca, saj "nezdrava prehrana in premalo gibanja vsako leto ubijeta 300000-500000 Američanov." (Vir: cspinet.org)
Kot mnogi vedo, se je težko odreči siru zaradi občutka, ki ga povzroča, opiatnega učinka kazomorfina.
Kuharica Isa Chandra Moskowitz, nekdanja »odvisnica od sira« po lastni definiciji, pravi: »Potrebujete vsaj nekaj mesecev brez sira, pustite, da se vaše brbončice uskladijo z vašo etiko. Sliši se kot pomanjkanje, a telo se bo navadilo.«
"Obožujem brstični ohrovt in masleno bučo," pravi Moskowitz. »Okusil sem najmanjšo razliko med surovimi in praženimi bučnimi semeni. Ko enkrat razumeš, da ti ni treba na vse potresati sira, začneš zelo jasno čutiti okus.” (Vir: Vegetarian Times)