Pameten denar postane vegan. Veganstvo niha na robu – si upamo reči? – mainstream. Al Gore je pred kratkim postal vegan, Bill Clinton se prehranjuje večinoma z rastlinsko hrano, omembe veganstva pa so skoraj vseprisotne v filmih in televizijskih oddajah.
Danes številna podjetja poskušajo ustvariti bolj trajnostne izdelke, ki ne uporabljajo živalskih proizvodov. Javno povpraševanje po takšni hrani narašča. Še pomembneje pa je, da je prihodnost planeta morda odvisna od takšne hrane.
Znani odmevni vlagatelji, kot sta Microsoftov Bill Gates in soustanovitelja Twitterja Biz Stone in Evan Williams, denarja ne razmetavajo kar tako. Če dajejo denar nadobudnim podjetjem, je to vredno preučiti. Nedavno so vložili precej denarja v nekaj novih podjetij, ki proizvajajo umetno meso in umetna jajca.
Ti vplivneži radi podpirajo novoustanovljena podjetja s privlačnim potencialom, velikimi ideali in velikimi ambicijami. Promocija rastlinske prehrane zagotavlja vse to in še več.
Zakaj bi morali preiti na trajnostno rastlinsko prehrano
Ti vlagatelji razumejo, da planet ne more dolgo vzdrževati trenutne ravni industrijskega kmetovanja. Problem je naša zasvojenost z mesom, mlečnimi izdelki in jajci, ki bo samo še hujša.
Če imate radi živali, se zagotovo gnusite nad strašno krutostjo današnjih tovarniških kmetij. Čudoviti pašniki, po katerih se sprehajajo živali, so ostali le v spominu naših dedkov in babic. Kmetje preprosto ne morejo zadovoljiti velikega povpraševanja po mesu, jajcih in mleku s starimi metodami.
Da bi bila živinoreja donosna, so piščanci zaprti tako blizu skupaj, da ne morejo razpreti kril ali celo hoditi – nikoli. Pujske namestijo v posebne zibelke, v katerih se ne morejo niti obrniti, brez narkoze jim odstranijo zobe in repke, da se ne bi v navalu jeze ali dolgočasja ugriznili. Krave so občasno prisiljene zanositi, da bi ohranile pretok mleka, njihova novorojena teleta pa odvzamejo, da bi jih spremenili v teletino.
Če vam stiska živali ni dovolj za prehod na rastlinsko prehrano, si oglejte statistiko o vplivu živinoreje na okolje. Statistika oživlja:
• 76 odstotkov vseh kmetijskih zemljišč v ZDA se uporablja za pašo živine. To je 614 milijonov hektarjev travnikov, 157 milijonov hektarjev javnih zemljišč in 127 milijonov hektarjev gozdov. • Poleg tega, če preštejete zemljo, na kateri se prideluje živalska krma, se izkaže, da se 97 % kmetijskih zemljišč v ZDA uporablja za živino in perutnino. • Živali, ki se gojijo za hrano, proizvedejo 40000 kg gnoja na sekundo, kar povzroča močno onesnaženje podtalnice. • 30 odstotkov celotne površine Zemlje uporabljajo živali. • 70 odstotkov krčenja gozdov v Amazoniji je posledica krčenja zemlje za pašnike. • 33 odstotkov svetovne obdelovalne zemlje se uporablja izključno za pridelavo krme za živino. • Več kot 70 % pridelka, pridelanega v ZDA, je namenjenega mesnemu govedu. • 70 % razpoložljive vode se porabi za pridelavo poljščin, večina je namenjena živini, ne ljudem. • Za pridelavo enega kilograma mesa je potrebnih 13 kilogramov žita.
Kljub vsemu naštetemu bo svetovna proizvodnja mesa z 229 milijonov ton leta 2001 skokovito narasla na 465 milijonov ton do leta 2050, medtem ko se bo proizvodnja mleka s 580 milijonov ton leta 2001 do leta 1043 povečala na 2050 milijonov ton.
"Če bomo še naprej sledili trenutnim trendom v prehrani zahodnih držav, do leta 2050 ne bo dovolj vode za pridelavo hrane za predvideno populacijo 9 milijard ljudi," glede na poročilo iz leta 2012 Stockholm International Water Institute.
Naš trenutni sistem preprosto ne more nahraniti 9 milijard ljudi, če bomo še naprej jedli meso, jajca in mleko. Preračunajte in videli boste: nekaj je treba spremeniti, in to zelo kmalu.
Zato pametni in premožni vlagatelji iščejo podjetja, ki razumejo bližajočo se krizo in ponujajo rešitve. Vodijo pot in utirajo pot rastlinski prihodnosti. Samo poglejte ta dva primera.
Čas je za začetek življenja. Brezmesno (dobesedni prevod imena podjetja »Beyond Meat«) Beyond Meat želi ustvariti alternativno beljakovino, ki lahko konkurira – in sčasoma morda nadomesti – živalsko beljakovino. Zdaj proizvajajo realistične "chicken fingers" in kmalu bodo ponudili "beef".
Biz Stone, soustanovitelj Twitterja, je bil zelo navdušen nad potencialom alternativnih beljakovin, ki ga je videl v Beyond Meat, zato je postal investitor. »Ti fantje se posla z mesnimi nadomestki niso lotili kot nečesa novega ali neumnega,« pravi Stone pri podjetju Fast Company Co. Exist. »Prišli so iz velike znanosti, zelo praktični, z jasnimi načrti. Rekli so: »Želimo vstopiti v več milijard dolarjev vredno mesno industrijo z rastlinskim 'mesom'.
Ko se bo nekaj dobrih, trajnostnih mesnih nadomestkov utrdilo na trgu, bo morda naslednji korak odstranitev krav, piščancev in prašičev iz prehranjevalne verige? Da, prosim.
Neverjetno užitno jajce (nadomestek)
Hampton Creek Foods želi revolucionirati proizvodnjo jajc tako, da naredi jajca nepotrebna. Že v zgodnji fazi je jasno, da je razvoj izdelka, ki se po nenavadnem naključju imenuje »Beyond Eggs« (»Brez jajc«), zelo uspešen.
Zanimanje za Hampton Creek Foods je od investicijske konference leta 2012 skokovito naraslo. Nekdanji britanski premier Tony Blair in ustanovitelj Microsofta Bill Gates sta okusila dva borovničeva mafina. Nihče od njih ni mogel razlikovati med običajnim kolačkom in kolačkom, narejenim z Beyond Eggs. To dejstvo je podkupilo Gatesa, ljubitelja trajnostne prehrane. Zdaj je njihov investitor.
Na Hampton Creek Foods stavijo tudi drugi večji finančni igralci. Sklad tveganega kapitala soustanovitelja Sun Microsystems Vinoda Khosle je v podjetje vložil znaten znesek 3 milijone dolarjev. Drugi vlagatelj je Peter Thiel, ustanovitelj PayPal. Sporočilo je jasno: prehod z živalske na rastlinsko hrano se je začel in tega se zavedajo tudi največji investitorji. Industrija jajc je tako zaskrbljena zaradi uspeha Beyond Eggs, da kupuje Googlove oglase, ki se bodo prikazali, ko iščete Hampton Creek Foods, njene izdelke ali zaposlene. Prestrašen? Pravilno.
Prihodnost temelji na rastlinah, če želimo imeti kakršnokoli možnost, da nahranimo vse. Upajmo, da bodo ljudje to pravočasno razumeli.