vsebina
Občutek izgnanstva na praznovanju življenja je neprijeten občutek. Seveda se lahko pretvarjate, da vas hrana zanima samo z estetskega vidika. A veliko prijetneje je preizkusiti kulinarične dobrote. Ne bi odsvetovali, da bi ob ploščo postavili sveženj posebnih tablet. Zdravila naj počakajo v krilih brez bahave drame. Govorili bomo o sami hrani.
Česar ne more
Žal, ampak klasika žanra - solata “Olivier” - tokrat na mizi ni prostora, ker sta solati z majonezo in pravilna prehrana, kot pravijo v Odesi, dve veliki razliki. In naj Evgeniy Grishkovets z veseljem opiše, kako dobro jih je naslednje jutro absorbirati z žlicami, naravnost iz ponve. Tega ne bomo storili. Čeprav si to seveda želim. Z majonezo se je treba ukvarjati neusmiljeno - ne glede na to, ali je domača ali nadlahtna oljka, je ne smemo uporabljati. Po mnenju zdravnikov ta izdelek nima najbolj ugodnega učinka na trebušno slinavko, zato bomo solate začinili z nerafiniranim olivnim oljem.
Prepovedana je tudi maščobna hrana, še posebej kot prigrizek. Odreči se bomo morali svinjine, pa tudi maščobnih rib, kot sta losos in losos. A ščuk in trska sta odlična. Poleg njih je priporočljivo puranje meso - je mehko in lahko prebavljivo, poleg tega je bogato z beljakovinami in skoraj ne vsebuje holesterola. Zato, če jed s puranovim mesom ni mastna in ne ocvrta (ampak dušena in v kombinaciji z nežnimi omakami), potem ji damo zeleno luč!
Moram reči, da morate biti tudi zelo previdni pri kombiniranju izdelkov med seboj. Ni zaman, da je mešanje mlečnih in mesnih izdelkov v klasični judovski kuhinji izključeno.
- Ko se solata sreča in kisla smetana in meso, to neizogibno vodi v težave s črevesjem.
- Iz istega razloga odreči se zelju, kateri koli, vključno z brokolijem. Zelje je nevarno tako surovo kot kislo zelje - še posebej kot tradicionalni prigrizek z vodko.
- V nobenem primeru ne dajajte oreščkov v solate, saj imajo visok odstotek maščobe, kar negativno vpliva na prebavila.
- V jedi ne uporabljajte izvirnih in nenavadnih kombinacij za nas, na primer grozdja in jajc.
- Fižol, lobio, satsivi so na črni listi.
- Enako velja za pekoče začimbe - pogosto izzovejo zgago.
- Kar se tiče uporabe jajčevcev, če jih pečete v pečici, brez maščobe, prosim. Toda v nobenem primeru jajčevcu ne dodajte orehove paste. A bučk, tako kot kumar, se je najbolje izogniti.
Kaj lahko
No, pravite. Izkazalo se je, da je najbolj okusno nemogoče. Ne obupajte, vse ni izgubljeno.
- Zdravniki predlagajo, da v jedilnik vključite želeje, ki ob pravilni pripravi sploh niso odvratni. In na primer, lahko naredite mesne kroglice iz rib ali lignjev, para je boljša.
- Toda glavna poslastica so kozice, ki so zelo uporabne tako kuhane kot celo ocvrte. Glavna stvar je, da ne kupujete kozic z veliko ledu in snega: to je znak večkratnega odmrzovanja. Preprost recept: na oljčnem olju prepražite nekaj sesekljanih strokov česna, kozice prepražite, pokapajte z limono. Nato se uporabijo vsa zelišča: majaron, bazilika, origano. Mimogrede, ne morete jesti veliko ocvrtih kozic, kar je tudi pomembno. Kozice lahko sperete z nekaj kozarci suhega rdečega vina ali nekaj kozarcev dobrega žganja. Ampak ne več.
- Druga poslastica je sir. Prednost naj imajo trde sorte, a poslovili se bodo morali Roquefort, Brie in Camumber. Vendar se je od teh sirov že poslovila skoraj vsa naša država. Torej niste ničesar izgubili.
- V solati si privoščite nekaj sira. Vendar pa je za tiste, ki imajo zapleteno situacijo zaradi holelitiaze ali pankreatitisa, kateri koli sir popolnoma kontraindiciran.