vsebina
Raca z ajdo in jabolki. Video recept
Pečena raca ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava jed, saj je maščoba te ptice bogata z antioksidanti in lahko celo postane nadomestek oljčnega olja. Ko pripravljate praznično večerjo, lahko ptico napolnite z jabolki in ajdo: prva sestavina bo mesu dala nežno, prijetno aromo in sočnost, druga pa bo jed naredila veliko bolj zadovoljivo.
Raca z ajdo in jabolki: recept
Izbira in priprava sestavin za polnjeno raco
Seznam izdelkov, ki jih boste potrebovali za pripravo polnjene perutnine za praznično mizo, je majhen: – srednje velika raca; – 250 g ajde; – 10 majhnih zelenih jabolk; – 1 žlica. maslo; – poper, sol in začimbe po okusu.
Najprej morate pripraviti vse sestavine. Jabolka operemo in narežemo na majhne kocke. Nato rahlo segrejte olje, dodajte ščepec soli, malo popra in druge začimbe po vašem okusu, premešajte. Priporočljivo je, da vzamete grah in ga zmeljete, da postane bolj aromatičen. Če ne veste, katero začimbo izbrati, dodajte žajbelj. Raco namažite z nastalo mešanico in ptico za nekaj ur postavite v hladilnik. Nato sperite ajdo, jo položite v ponev, napolnite z vrelo vodo in zavijte z brisačo. Obstaja lažja možnost: lahko uporabite termos.
Če je za pripravo praznične jedi zelo malo časa, lahko ajdo skuhamo do polovice, ptice pa ne moremo kisiti
Raca z jabolki in ajdo
Ko so vse sestavine pripravljene, morate preiti na najtežjo nalogo - nadev. Zmešajte jabolka in ajdo, nato pa z njimi napolnite raco. Med opravljanjem te težke naloge segrejte pečico na 180 ° C. Ko končate s pripravo račke z ajdo in jabolki za peko, ptico zašite s posebno kulinarično nitjo in jo postavite v pečico na rešetko.
Na dno postavite pekač, ki je odporen na pečico, da vanj kaplja maščoba. Če raco, polnjeno z jabolki in ajdo, občasno zalivate s to maščobo, se bo skorja izkazala za rožnato in hrustljavo.
Raca se bo kuhala približno uro in pol. Ko je pečeno, odprite pečico in pustite, da se ptica nekoliko ohladi. Nato trup položite na lep krožnik, odstranite kulinarično nit in trup prerežite na pol, da boste lažje pobrali nadev. Polnjena raca iz rjave skorje izgleda okusno, lahko pa jo dodatno okrasite s solato in zelišči.
Za bolj zapleten recept naredite medeno raco. Vzemite 60 g svežega medu, mu dodajte ščepec soli, poper in mleti koriander ter ptico premažite z nastalo mešanico, nato pa jo pustite v hladilniku 10-12 ur, zavijte s prozorno folijo. 350 g ajde pripravite na enak način, kot je navedeno v prejšnjem receptu. Eno čebulo drobno nasekljamo, prepražimo in dodamo v ajdo. Nato 2 majhna jabolka narežite na kocke in zmešajte tudi z žiti. Raco nadevamo z nastalo maso in jo pečemo v pečici 1,5-2 ure pri temperaturi 180 ° C.
Več o tem, kako kuhati polnjene piščančje noge, preberite dalje.