vsebina
Mravljična kislina (mravljična kislina, metanska kislina, E236).
Mravljična kislina je monobazična karboksilna kislina, registrirana kot aditiv za živila z mednarodno klasifikacijsko oznako E236, ki se uporablja kot konzervans. Velja za prvega predstavnika v seriji nasičenih monobaznih karboksilnih kislin.
Kemična formula je HCOOH.
Splošne značilnosti mravljične kisline
Mravljična kislina je bistra, brezbarvna tekočina, brez vonja in kislega okusa. Snov ima lastnost raztapljanja v glicerinu, benzenu in acetonu ter mešanja z vodo in etanolom. Mravlja kislina je dobila ime po tem, ko jo je Anglež John Ray izoliral iz ogromnega števila rdečih gozdnih mravelj (kalorizator). Kemično se proizvaja kot stranski produkt sinteze ocetne kisline. Naravni dobavitelji mravljične kisline so kopriva, borove iglice, sadje ter izločki čebel in mravelj.
Uporabne lastnosti mravljične kisline
Glavna uporabna lastnost mravljične kisline je upočasnitev procesov razpadanja oziroma gnitja oziroma povečanje roka uporabnosti in uporabe izdelkov. Ugotovljeno je, da mravljična kislina spodbuja presnovo celic, draži živčne končiče.
Škoda E236
Aditiv za živila E236 mravljična kislina lahko v primeru prevelikega odmerjanja povzroči alergijske reakcije in resne motnje v prebavilih. Če mravljična kislina v čisti obliki pride na kožo ali sluznico, praviloma nastane opeklina, ki jo je treba čim prej zdraviti z raztopino sode in takoj poklicati zdravstveno ustanovo za kvalificirano pomoč.
Stik s koncentriranimi hlapi mravljične kisline lahko poškoduje oči in dihala. Nenamerno zaužitje celo razredčenih raztopin povzroči pojave hudega nekrotičnega gastroenteritisa.
Nevarnost mravljične kisline je odvisna od koncentracije. Po klasifikaciji Evropske unije ima koncentracija do 10% dražilni učinek, več kot 10% - jedka.
Uporaba E236
Aditiv za živila E236 se najpogosteje uporablja kot antibakterijsko in konzervansno sredstvo pri proizvodnji krme za živino. V živilski industriji se lastnosti E236 uporabljajo v slaščicah, brezalkoholnih in alkoholnih pijačah, ribah in mesnih konzervah. Mravljična kislina se uporablja tudi v kemični industriji, medicini in farmaciji, pri proizvodnji volnenih tkanin in strojenju usnja.
Uporaba E236
Na ozemlju naše države je dovoljeno uporabljati aditiv za živila E236 kot nevtralen konzervans, ob upoštevanju skladnosti s standardi, določenimi s sanitarnimi pravili naše države.