Mono- in diacetilni estri vinske kisline mono- in digliceridi maščobnih kislin (mono- in diacetil-vinski estri mono- in digliceridi maščobnih kislin, E472e) - emulgatorji in stabilizatorji.
Dnevni vnos je do 30 mg na 1 kg teže.
Stranski učinki niso znani. Proizvodi se najprej razgradijo v posamezne kisline in maščobe. Telo jih predela kot vse druge naravne kisline in maščobe. Posamezne sestavine mono- in digliceridov telo sprošča tudi med asimilacijo maščob.
Kljub uporabi pretežno rastlinskih olj je nemogoče izključiti uporabo živalske (vključno s svinjsko) maščobo. Zato bi se morale nekatere družbene skupine (na primer vegetarijanci, muslimani, Judje) tem izdelkom izogibati. Podatke o izvoru maščobnih kislin lahko poda samo proizvajalec. Kemično so maščobne kisline rastlinskega in živalskega izvora enake.