Glicin, natrijeva sol glicina (glicin, natrijeva sol glicina, aminoocetna kislina, glikoholna kislina, E640) - modifikator okusa in arome. Kemična formula je NH2-CH2-COOH.
Farmakološko zdravilo glicin ima pomirjevalni (pomirjujoč), blag pomirjevalni (proti anksioznosti) in šibek antidepresivni učinek, zmanjšuje občutek tesnobe, strahu, psihoemocionalne napetosti, povečuje učinek antikonvulzivov, antidepresivov, antipsihotikov, zmanjšuje manifestacije alkohola in umik opiatov.
Ima nekaj nootropnih lastnosti, izboljšuje spomin in asociativne procese.