Čarobna združenja
Poplave, odlično se ujemajo z oreščki, rozinami, siri (emental, kozji sir…), jabolki. Za presenečenje brbončic pripravimo solato iz endivije in klementin ali grenivke.
Različica tacos. Liste lahko uporabite cele in jih okrasite s sirom, tuninim mousseom, na kocke narezano zelenjavo …
V ponvi, na koncu kuhanja dodajte pomarančni sok in malo medu za sladek/slan recept. Idealno za spremljanje račjih prsi.
V žametnem. Za pepsy juho zmešamo endivijo in krompir.
V gratiniranju. V tradicionalnem receptu se okoli endivije ovije rezina šunke, nato pa se premaže z bešamelno omako. Inoviramo tako, da šunko zamenjamo s prekajenim lososom.
V videu: Recept za endivijo in šunko Od 12 mesecev
Pro nasveti
Dobro izberite : endivija mora biti čvrsta s tesnimi listi in brez madežev. Osnova naj bo čim bolj bela. rdeča endivija je slajša od bele.
Ohranjanje : če jih zavijete v vpojni papir, bodo v predalu za zelenjavo v hladilniku zdržali do 6 dni. Bolje je, da jih ne hranite na polni svetlobi, saj tako postanejo zelene in postanejo bolj grenke.
Peka : na pari, kuhajo približno deset minut. V mikrovalovni pečici je dovolj 5 minut. Za topljene ali hrustljave endivije jih lahko cvremo v ponvi približno petnajst minut. V gratinirani različici se v pečici pečejo približno dvajset minut.
Ali si vedel ? Če želite odstraniti grenkobo iz surove endivije, morate odstraniti enakovreden majhen storž na dnu. Ko so kuhani, jim med kuhanjem dodamo sladkor ali med.
Uživate ga lahko od 6 mesecev naprej, skupaj z drugo zelenjavo, kot so krompir, korenje ali sladki krompir.