Entoloma vrt (Entoloma clypeatum)
- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
- Družina: Entolomataceae (Entolomovye)
- Rod: Entoloma (Entoloma)
- Vrsta: Entoloma clypeatum (Vrtni entolom)
- Entoloma užitna
- Rosovoplastin ščitnice
- Entolom ščitnice
- Entoloma scutellaria
- Entoloma črni trn
- Gozd Entoloma
- Umivalnik
- Podabrikosovik
- Podzherdelnik
OPIS:
Entolomov klobuk ima vrtni premer od 7 do 10 (in celo 12) cm. V mladosti je zvonasto koničen ali konveksen, nato neenakomerno razprostrt in konveksno konkaven, pogosto z gomoljem, gladek, lepljiv v dežju, temnejši, v suhem vremenu - svilnato vlaknat, svetlejši. Njegov rob je neraven (valovit), včasih z razpokami.
Barva klobuka se spreminja od belkasto sive, bež in sivo rjave do sivkasto sivo rjave. Plošče entoloma so široke, precej redke, pritrjene na steblo z zobom, z nazobčanim robom, neenake dolžine.
Entolomi so v mladosti belkasti, nato postanejo nežno rožnati, umazano rožnati ali sivo rjavi, v starosti pa postanejo rdečkasti. Rožnatost plošč je glavna značilnost vseh entolomov. Valjasta, pogosto ukrivljena, pogosto zvita noga doseže višino 10, včasih 12 cm, debelina - od 1 do 2 (in celo 4) cm. Je krhka, vzdolžno rebrasta, neprekinjena, v starosti votla, včasih zavita, pod klobukom rahlo razbrazdana.
Noga je belkasta, rožnata ali sivkasta. In njegova rahlo odebeljena osnova je lažja. Prstan na nogi vedno manjka. Meso entoloma je gosto ali mehko, vlaknato, belo ali rjavkasto, z rahlim mokastim okusom in vonjem ali celo sveže.
Rožnati trosni prah.
RASTIŠČE IN ČAS RASTI:
Vrtni entolom raste v listnatih in mešanih gozdovih pod gornikom, brezo in hrastom - na hranilno bogatih tleh, ob cestah, na travnikih, v vrtovih in na mestnih zelenicah. V vrtu pogosto raste pod sadnim drevjem (jablane in hruške) ter grmi vrtnic, šipka, gloga in črnega trna.
Razširjen in pogost v regiji Leningrad in v Sankt Peterburgu, čeprav raste točkovno - od zadnjih petih dni maja do konca julija z najbolj množičnim plodom junija in v mokrih, hladnih poletjih - in julija. Pogosto daje ne eno, ampak več kratkih plasti. Vrtni entolom se redko pojavi sam, običajno raste v skupinah, pogosto velikih.
DVOJKE:
Obstaja zelo podobna goba - užitna bledo rjava entoloma (Entoloma sepium) s kremasto, rjavkasto sivo in celo sivo rjavkasto zelenkasto kapo, zarezano padajočimi ploščami, belo, sijočo nogo z dolgimi vlakni. Raste na tratah, vrtovih in grmovju od konca maja do junija.
Glavna naloga je, da teh dveh užitnih entolomov ne zamenjamo s strupenimi ali kositrnimi entolomi (Entoloma sinuatum). Glavne razlike med strupenimi E. so: večja velikost (klobuk do 20 cm v premeru), svetlejši (umazano belkast, kremasto siv, sivkasto oker in rumenkast) klobuk z lahko odstranljivo kožo, rumenkaste (v mladosti) plošče, debelejše ( navzgor do 3 cm v premeru), noga v obliki palice, enobarvna s klobukom, pa tudi rahel neprijeten vonj po kaši. Toda ta vonj je lahko skoraj neopazen. Na severu naše dežele ga ni.
Obstajata še dva relativno podobna strupena entoloma. Stisnjen entolom (Entoloma rhodopolium) s tankim rumeno-kremnim, sivim ali rjavkastim klobukom in vonjem po amoniaku. Raste od avgusta do začetka oktobra. In Entoloma spring – temnejša, manjša, vitka in raste od konca aprila do zadnjih pet dni maja, torej se pravočasno ne preseka z Entoloma vrtom.
UŽITNOST:
To je pogojno užitna goba. Entolomo je treba kuhati 20 minut, nato pa jo damo v pečenko, soljenje ali vlaganje. V južni naši državi sodijo jedi iz nje v kategorijo tradicionalnih gobjih jedi, v zahodni Evropi pa velja za eno najboljših gob.
Video o vrtni gobi Entoloma:
