Ugotovimo, kaj je prehrana s surovo hrano, kakšne koristi lahko izhaja iz nje in kako to storiti.
Kaj je surova hrana?
Namen uživanja presne hrane je pridobiti več hranilnih snovi v lahko prebavljivi obliki, ki je naravno primerna za naše telo. Čeprav ni nujno, da sledite popolnoma presni prehrani in vas imenujejo "presni vegan", je pomembno, da vsak dan uživate surovo sadje in zelenjavo.
Prehrana s surovo hrano je kot kultura prisotna že od 1880. Raziskave kažejo naslednje prednosti tega načina življenja:
– Zmanjšajte vnetje – Izboljšajte prebavo – Pridobite več prehranskih vlaknin – Izboljšajte zdravje srca – Izboljšajte delovanje jeter – Preprečite raka – Preprečite ali zdravite zaprtje – Pridobite več energije – Čista koža – Preprečite prehranske pomanjkljivosti – Zmanjšajte antinutriente in rakotvorne snovi v prehrani – Ohranjanje zdravo težo
Koliko presne hrane potrebujete, da se imate za presnojedca? Obstaja več kot ena vrsta prehrane s surovo hrano, za katero si lahko prizadevamo. Vse je odvisno od tega, katerega izberete. Nekatere vrste hrane vključujejo uživanje surovih rib, morskih sadežev, fermentirane hrane, kaljenih žit, oreščkov, jajc in celo nekaterih mesnih in mlečnih izdelkov.
Vse vrste presne hrane povezuje dejstvo, da zaužita živila ne smejo biti pasterizirana, homogenizirana ali proizvedena z uporabo sintetičnih pesticidov, kemičnih gnojil in aditivov za živila, industrijskih topil. To pomeni, da se izogibate ali vsaj bistveno zmanjšate večino priljubljenih pakiranih in predelanih živil v trgovini.
Če ste skeptični glede presne hrane in vas skrbi, da ne boste mogli jesti samo presne hrane, ne pozabite delati majhnih korakov. Ni vam treba »od jutri« preiti na novo vrsto hrane. Raziskave kažejo, da hitreje ko preidete na novo vrsto prehrane, bolj nanjo mislite le kot na dieto. In najverjetneje se boste po tem hitro znebili in povečali težo. Poleg tega počasno povečevanje količine vlaknin v prehrani ne bo povzročilo prebavnih težav.
Za koga je primerna presna hrana?
Čisto vsi. Morda mislite drugače, vendar telo težje prebavi kuhano hrano kot surovo, nekateri načini kuhanja pa destabilizirajo nekatere dragocene encime ter uničijo antioksidante in vitamine. Surova hrana pomaga tudi pri alkalizaciji telesa, zmanjšanju kislosti in je manjša verjetnost, da fermentira v črevesju ter povzroči vnetja in avtoimunske reakcije. To velja za vse nas, še posebej pa za ljudi z boleznimi, kot so:
– Rak – Bolezni srca – Visok krvni tlak in visok holesterol – Osteoporoza – Bolezni ledvic – Žolčni kamni in bolezni žolčnika – Parkinsonova bolezen – Avtoimunske bolezni – Alergije na hrano – Utrujenost – Bolečine v sklepih – Bolečine v mišicah – Glavoboli – PMS – Hormonsko neravnovesje – prekomerna telesna teža in debelost
Najprej razumemo, kaj se zgodi z encimi v kuhani hrani.
Na to temo je veliko polemik, vendar mnogi strokovnjaki menijo, da hrana, segreta na okoli 44 °C, ohrani manj vitalnih encimov. Telo uporablja prebavne encime za razgradnjo hrane na manjše, bolj uporabne prehranske enote. Te točke ne smemo spregledati, saj ne gre le za količino hranil, ki jih hrana ponuja, ampak tudi za to, kako lahko ta hranila absorbiramo.
Trebušna slinavka in druge celice proizvajajo prebavne encime (endogene encime), medtem ko surova hrana zagotavlja druge encime (eksogene encime). Več ko zaužijemo eksogenih encimov, lažje v celoti prebavimo hranila, ne da bi preobremenili naš prebavni sistem.
Številna živila z visoko vsebnostjo antioksidantov so občutljiva na kuhanje, ker fitonutrienti ne prenesejo visokih temperatur. V izdelkih se kemične spojine začnejo spreminjati, encimi se izgubijo in hrana postane manj uporabna.
Drugi razlog za uživanje surove hrane je ta, da zlahka prehaja skozi naš prebavni sistem. Dlje kot je hrana v našem prebavnem traktu, večja je verjetnost, da bo fermentirala in povzročila težave, kot so zgaga, plini in strupeni odpadki. Med fermentacijo v črevesju beljakovine zgnijejo, maščobe pa postanejo žarke, kar negativno vpliva na črevesno sluznico in lahko povzroči prepustnost črevesja (sindrom puščajočega črevesja).
Nenazadnje ima surova hrana velik vpliv na kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Pri povečani kislosti se v telesu lažje razvijejo bolezni, saj acidoza zmanjša imunost. Telo lahko postane preveč zakisano zaradi onesnaženosti okolja, stresa, predelane hrane, pomanjkanja hranil in vode s pomanjkanjem mineralov. Kuhana hrana ustvari še večjo kislost v telesu, surova hrana pa kislino nevtralizira in pomaga alkalizirati telo.
Surovo proti veganskemu: Kakšna je razlika?
Presna prehrana in presno veganstvo imata skupno načelo – uživanje presne hrane, da bi se približali naravni porabi izdelkov. Nekatere vrste prehrane s surovo hrano vključujejo uživanje surovih rib, mlečnih izdelkov, mesa in jajc ter celo nekaterih kuhanih živil. Ni idealnega odstotka kuhanih in surovih živil, ki bi jih morali poskusiti zaužiti.
Surovi vegani ne uživajo nobenih živalskih proizvodov in jedo zelo malo predelane hrane, kar je lahko za marsikoga velik izziv. Razlog, zakaj ni priporočljivo, da postanete popolnoma presni vegani, je ta, da če se spopadate s pomanjkanjem energije, utrujenostjo, premajhno telesno težo, neplodnostjo, depresijo ali nevrološkimi težavami, izgubo mišic ali šibkimi kostmi, si boste težko opomogli od surovega. vegetarijanska ali veganska prehrana. prehrana.
Kako jesti več surove hrane?
Vse je v ravnovesju. Večja je verjetnost, da se boste počutili bolje, če boste poleg rahlo kuhane hrane jedli veliko surove hrane.
Priporočljivo je, da v svojo prehrano vključite živila, kot so:
– Zelenjava – Citrusi – Sončnična semena, sezamova semena, bučna semena – Avokado – Kokosov »kefir« ali navaden naravni kefir – Surova zelenjava, kot so korenje, zelena, paprika, paradižnik itd. – Naravni jogurt – Kokosovo ali oljčno olje – Fermentirano zelenjava (kislo zelje, kimči) – lubenica in melona
Če želite, da energija teče v pravo smer, poskusite slediti tem korakom:
Pri vsakem obroku polovico krožnika napolnite s svežo zelenjavo brez škroba.
Hrano kuhajte »lahko«, pri temperaturi, ki ne presega 40°C, s paro, kaljenjem, kuhanjem na majhnem ognju. Ne pozabite, da lahko svojo prehrano individualizirate in izberete tisto, ki je prava za vas. Splošno pravilo je, da mora presna prehrana uživati približno 75-80% rastlinske hrane, ki ni segreta nad 40 °C. Vendar pa lahko znesek izberete sami.
Zamenjajte slabe maščobe z dobrimi. Preklopite na nerafinirano oljčno olje, kokosovo olje, avokado, oreščke in semena.
Zamenjajte sladke prigrizke in rafinirana žita. Izločite beli riž, bele testenine, kruh, pico, sladke omake in začimbe, juhe, krekerje, konzervirano hrano, sladkane pijače in jogurt. Namesto tega zmerno uživajte kaljena žita (fižol, kruh in izdelke iz kislega testa). Za sladkarije jejte sveže sadje.
Tako boste začeli uživati veliko »superživil«. Poleg tega boste lahko pojedli veliko več hrane, saj je surova hrana večja, a ima bistveno manj kalorij.
Prednosti fermentiranih živil v prehrani s surovo hrano
Fermentirana hrana je bila osnovna hrana v skoraj vseh civilizacijah na svetu. Surova hrana naravno razvije probiotike, ko je izpostavljena kisiku. Več tisoč let je človeštvo uživalo kefir, kislo testo, kombučo, kislo zelje in kvas. Probiotiki, dobavljeni s fermentirano hrano, so »dobre bakterije«, ki prebivajo v našem črevesju in so odgovorne za absorpcijo hranil in podpirajo vaš imunski sistem. Pomagajo nam ponovno napolniti črevesje s koristno mikrobioto, ko se začne proces čiščenja toksinov in odpadkov. Probiotična živila spodbujajo zdrav mikrobiom, so odlična za prebavni sistem, izboljšujejo imunost, pomagajo očistiti kožo in so celo koristna za vzdrževanje hormonskega ravnovesja in zdrave telesne teže. Ne glede na to, ali jeste presno hrano ali ne, lahko v svoji prehrani uporabite več fermentirane hrane, da preprečite prebavne motnje, težave s kožo, kandidiazo, avtoimunske bolezni in okužbe.
Ali obstajajo kontraindikacije za presno prehrano?
Nekatera zelenjava, kot je tista iz družine križnic (zelje, brokoli, cvetača, ohrovt, gorčična zelenjava in brstični ohrovt), vsebuje spojine, ki lahko v presežku blokirajo delovanje ščitnice in spodbujajo hipotiroidizem, vendar jih toplota deaktivira. Nekatere študije so tudi pokazale, da postanejo paprike in gobe s kuhanjem bolj bogate s hranili.
Ali obstajajo ljudje, ki ne marajo presne prehrane? ja Upoštevajte to: medtem ko ima vključevanje več surove hrane v vašo prehrano številne prednosti, popolna prehrana s surovo hrano ne deluje tako dobro za ljudi z določenimi vrstami črevesja. Nekateri ljudje, ki nimajo določenih encimov ali prebavnih sposobnosti, težko prebavijo surovo sadje in zelenjavo.
Če imate občutljiv prebavni sistem, pogoste vnetne črevesne bolezni, kot je ulcerozni kolitis, je najboljša možnost, da prenehate s kuhanjem. Če ne moremo prebaviti vitaminov in mineralov iz hrane, tvegamo prehranske pomanjkljivosti in druge bolezni. To se lahko zgodi, če naše telo ne more razgraditi vlaknatih sten rastlinskih celic, da bi pridobilo shranjena hranila, zato lahko kuhanje pri nizkih do srednjih temperaturah v nekaterih primerih pomaga.
Vir: Dr.Axe