vsebina
Azijski rezanci se ne uporabljajo samo v pristni kuhinji: zaradi zdrave sestave in hitre priprave so ga začeli kuhati v ukrajinskih restavracijah in navadnih kuhinjah enakovredno običajnim testeninam.
Katere vrste azijskih rezancev obstajajo?
Jajčni rezanci
To je tradicionalna kitajska priloga. Rezanci imajo svetlo rumen odtenek, bogat okus in sestavo, ki je lahko prebavljiva. Jajčni beljak ali rumenjak lahko v takih rezancih uporabimo ločeno.
udon
Precej debeli rezanci, vendar zelo mehki. Udon pripravimo iz vode, soli in moke. Rezanci so zelo nevtralnega okusa, da ne pokvarijo omake in dodatkov, s katerimi jih običajno postrežemo.
štedilnik
Rezanci temeljijo na ajdovi moki, zato imajo edinstven, izrazit okus z orehovim priokusom. Odlično se poda tudi k azijskim omakam. Naravna soba ne vsebuje pšenične moke, kar pomeni, da velja za brezglutensko. Vsebuje več vitaminov in je nizkokaloričen, zato je primeren za dietno prehrano.
Rezanci iz špinače
Ta rezanci vsebujejo špinačo, ki ji daje prijetno zeleno barvo. Špinačni rezanci se odlično podajo k zelenjavi in morskim sadežem.
Komarček
To so fižolovi rezanci, ki jih imenujemo prozorni ali celofanski, saj po vrenju spremenijo barvo in postanejo v vodi skoraj nevidni. Vsebuje fižol mung, zato ima frunchoza zanimiv okus. Ne samo, da rezance lahko namočimo ali skuhamo, ampak so tudi okusno ocvrti.
Jaz sem rezanci
Ti rezanci so pripravljeni s škrobom, ki ga dobimo iz soje, pa tudi z dodatkom vode in soli. Sojini rezanci imajo znan, značilen okus po soji. Zaradi nizke kalorične vsebnosti in visoke vsebnosti beljakovin je še posebej koristna za športnike.
Rižni rezanci
Rezanci vsebujejo riževo moko, testenine so bele. Za pripravo riževih rezancev jih preprosto namočite v vroči vodi. Zaradi nevtralnega okusa se kombinira z različnimi dodatki, uporablja pa se tudi za pripravo solat.
Prednosti rezancev
Vsaka vrsta azijskih rezancev je na svoj način edinstvena in zdrava. Združuje jih nizka vsebnost kalorij in lahko prebavljivost. Najbolj uporabni so riževi rezanci, ki so bogati z vitamini B in E, prav tako pa ne vsebujejo glutena. Kljub temu je zelo hranljiva. Azijski rezanci so odlični za tiste s prebavnimi težavami, saj so vse vrste sposobne normalizirati delovanje prebavnega trakta.