Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Beljakovine | 22 g | 76 g | 28.9% | 26.3% | 345 g |
| Maščobe | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1% | 9333 g |
| Ogljikovi hidrati | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 1.4% | 6636 g |
| organske kisline | 1.2 g | ~ | |||
| Voda | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3170 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1% | 9000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.6% | 720 g |
| Vitamin B4, holin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.8% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.8% | 2381 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.6% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 9.1% | 1000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 40% | 227 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Biotin, vitamin H | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.8% | 658 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4 mg | 20 mg | 20% | 18.2% | 500 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 4.3% | 2137 g |
| Kalcij, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.9% | 833 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Natrij, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.1% | 2955 g |
| Žveplo, S. | 220 mg | 1000 mg | 22% | 20% | 455 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 21.5% | 423 g |
| Klor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.5% | 2000 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 50 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Jod, jaz | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 18.2% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Baker, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.5% | 1667 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Svinec, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 49.5% | 183 g |
| Stroncij, sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Cink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.3 g | največ 100 g | |||
| galaktoza | 0.05 g | ~ | |||
| laktoza | 1.8 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | 7.68 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.81 g | ~ | |||
| valin | 0.99 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.56 g | ~ | |||
| izolevcin | 1 g | ~ | |||
| levcin | 1.85 g | ~ | |||
| lizin | 1.45 g | ~ | |||
| metionin | 0.48 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.58 g | ~ | |||
| treonin | 0.8 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.93 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.86 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | 10.27 g | ~ | |||
| alanina | 0.44 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1 g | ~ | |||
| glicina | 0.26 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.3 g | ~ | |||
| Proline | 2.05 g | ~ | |||
| serin | 0.82 g | ~ | |||
| tirozin | 0.93 g | ~ | |||
| cistein | 0.1 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 2 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.4 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 110 kcal.
- Žlica ("na vrhu", razen tekoče hrane) = 17 g (18.7 kcal)
- Žlička ("zgoraj", razen tekoče hrane) = 5 g (5.5 kcal)
Skuta brez maščobe, 0,6% maščobe bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 13,9%, vitamin B12 - 44%, vitamin H - 15,2%, vitamin PP - 20%, kalcij - 12%, fosfor - 23,6%, kobalt - 20%, molibden - 11%, selen - 54,5%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko privede do motenj v normalnem stanju kože.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
RECEPTI S IZDELKOM Skuta brez maščob, 0,6% maščobe
Tags: vsebnost kalorij 110 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, v čem je koristna Skuta z nizko vsebnostjo maščob, 0,6% maščobe, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Skuta z nizko vsebnostjo maščob, 0,6% maščobe
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".