Zakaj otroci potrebujejo maščobo?
Prvič, ker v prvih letih zelo močno rastejo v teži in velikosti. Tako potrebujejo 1 kalorijo na dan okoli 100 let in med 2 in 1 med 200 in 1 letom. In maščobe so v veliko pomoč pri zadovoljevanju njihovih potreb po kalorijah. "Potem je njihov živčni in senzorični sistem v polni konstrukciji in potrebujejo esencialne maščobne kisline, slavne omega 700 in 3, ki jih zagotavljajo maščobe, zlasti rastlinska olja," navaja profesor Régis Hankard, specialist za prehrano dojenčkov.
Katere maščobe ponuditi otrokom in v kakšni količini?
Da, repično in orehovo olje sta najbolj uravnotežena v omega 3 in 6. Občasno pa ponudimo olivno olje, grozdne peške ali sojino. Arašidovo olje lahko uvajate od 6 mesecev brez strahu pred alergijo. "Zanašamo se na raznolikost, da zagotovimo širok nabor esencialnih maščobnih kislin," dodaja profesor Hankard *.
Prave količine? Na splošno priporočamo 1 čajno žličko za otroke, mlajše od enega leta, za kosilo in 2 čajni žlički od starosti 2 let. V vseh primerih je dodatek maščobe potreben, ko otrok popije samo dve steklenici mleka na dan, približno 10 mesecev. .
Za spreminjanje vnosa maščob, enkrat ali dvakrat na teden nudimo maščobe živalskega izvora: 1 kos masla ali 1 čajna žlička crème fraîche. Da bi zagotovili »dobre« maščobne kisline, pomislimo tudi na mastne ribe. Vsebujejo omega 3 in 6.
V praksi je dobro na jedilnik dvakrat tedensko dati ribe v količini, prilagojeni starosti: 25-30 g za 12/18 mesecev in največ 50 g od 3/4 leta. In spet se razlikujemo: enkrat mastna riba – skuša, losos, sardela – in enkrat pusta riba: polenovka, morska plošča, morski list ... Končno lahko ponudimo ocvrto hrano, vendar razumno in v količinah, prilagojenih starosti. Po kuhanju odcedimo na vpojnem papirju.
V videu: Maščoba, ali jo je treba dodajati otroškim jedem?
Pred 3 leti
Lipidi bi morali predstavljati 45 do 50 % njihovega dnevnega energijskega vnosa!
Po letih 3
Priporočeni vnosi se rahlo zmanjšajo in dosežejo 35 do 40 % *, kar ustreza vnosom odraslih.
* Priporočila francoske agencije za varnost hrane (ANSES).
Industrijski izdelki, kakšni dobri refleksi?
Transmaščobne kisline in nasičene maščobe, ki jih vsebujejo industrijski izdelki, povečajo slab holesterol pri odraslih, vendar nobena študija ne dokazuje, da imajo
negativno vpliva na srčno-žilni sistem malčkov. Prav tako ne spodbujajo debelosti. To ni razlog, da bi jedli preveč! Ali lahko uživa izdelke, ki vsebujejo palmovo olje? Palmovo olje je pogosto demonizirano, ker vsebuje več nasičenih maščobnih kislin kot druge. »Toda palmitinska kislina, nasičena maščobna kislina, je normalna sestavina človeškega mleka!
In tako kot vse nasičene maščobe, ki jih zaužijemo v presežku, lahko spodbujajo bolezni srca in ožilja,« ugotavlja profesor Régis Hankard. Njegov slab sloves je povezan tudi z okoljskimi skrbmi, saj gojenje palm v nekaterih državah povzroči znatno krčenje gozdov.
Konkretno omejimo porabo majoneze – od 18 mesecev – in čips. Naj spomnimo, 50 g čipsa vsebuje 2 žlici olja! Pri narezkih je poleg belega pršuta, ki ga lahko damo na jedilnik od 6. meseca starosti dalje, bolje počakati do 2. leta starosti za klobase, paštete, terine ...
Kar se tiče peciva, peciva, namazov, rezervirani so za praznike.
In siri? Vsebujejo veliko maščob. So pa tudi dober vir kalcija. Dajemo prednost pasteriziranim sirom – brie, munster… od 8-10 mesecev in tistim iz surovega mleka od 3 let starosti, da preprečimo težave listerioze in salmoneloze, ki sta odgovorni za vročino in drisko.
* Prof. Régis Hankard, specialist za prehrano dojenčkov in član odbora za prehrano Francoskega pediatričnega društva (SFP)