Praženje je eden najbolj zdravih načinov kuhanja. Meso, ribe ali zelenjavo narežemo na koščke, ocvremo in nato segrevamo na majhnem ognju, dokler tekočina popolnoma ali delno ne izhlapi. Med kuhanjem se ohranijo vsi vitamini in hranila, jed pa pridobi bogat in prijeten okus. Poskusite dušiti ribe in zelenjavo ter temu dvojcu dodajte začimbe, zelišča in druge sestavine.
Dušene ribe z zelenjavo
Potrebovali boste: - 1 kg ribjega fileja; - 1 velika čebula; - 2 mlada jajčevca; - 2 zrela paradižnika; - 3 stroki česna; - 300 g gob; - 2 žlici kisa; - 0,5 skodelice suhega belega vina; - šopek peteršilja; - olivno olje; - sol; - sveže mleti črni poper.
Za ta recept bodo delovale vse ribe, ki niso preveč mastne, na primer iverka ali trska. Postrezite ga kot glavno jed ali kot vroč prigrizek
Ribji file operemo in narežemo na koščke. Čebulo in česen olupimo, narežemo in prepražimo v ponvi na olivnem olju. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo in odstranimo zrna. Meso drobno sesekljamo. Gobe in jajčevce narežemo na tanke rezine.
Dodajte ribe v ponev, kjer so ocvrli čebulo in česen. Med mešanjem kuhamo nekaj minut do zlato rjave barve. Dajte paradižnik, jajčevce, gobe, premešajte vsebino ponve, sol in poper. Posodo pokrijemo s pokrovom, zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 15-20 minut.
Peteršilj drobno sesekljamo, dodamo v ponev in kuhamo še 2-3 minute. Ribje enolončnice postrezite vroče, skupaj s svežim kruhom in suhim belim vinom.
Pripravite izvirno in zdravo jed v mediteranskem slogu.
Potrebovali boste: - 4 velike zrezke osliča; - 2 kozarca mleka; - 2 krompirja; - 1 limona; - 150 g brokolija; - 150 g cvetače; - 1 korenček; - šopek kopra; - šopek timijana; - 1 žlica morske soli.
Za omako: - 4 stroki česna; - 1 rumenjak; - limonin sok; - olivno olje.
Ribe operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in natremo z morsko soljo. Pustite delovati 3 ure. Osliča nato sperite z vodo in položite v globoko ponev. Ribe prelijemo z mlekom, dodamo drobno sesekljan timijan, zavremo. Nato zmanjšajte toploto, sol, poper in dušite osliča, dokler se ne zmehča.
Stisnite limonin sok, olupite korenje in krompir ter ga narežite na velike kocke. Brokoli in cvetačo razdelite na cvetke. Zelenjavo damo v ponev z ogretim olivnim oljem, začinimo s soljo, pokrijemo in dušimo do mehkega.
Namesto sveže zelenjave za dušenje lahko uporabite zamrznjeno
Pripravite omako. Česen zdrobimo v možnarju, dodamo rumenjak in stepemo. Nalijte 1 žlico olivnega olja, pol žličke limoninega soka, sol, poper in zmes zmeljite do gladkega. Prenesite ga na omako.
Pripravljene ribe razporedite po ogretih krožnikih, pokapajte z limoninim sokom in okrasite s svežim koprom. Naokrog razporedite dušeno zelenjavo. Omako postrežemo ločeno; vsak obrok prelijemo pred obroki.