vsebina
Alergija na hrano: vse, kar morate vedeti o alergijah na hrano
Reakcije, ki jih sproži hrana, se lahko pojavijo na različne načine nenadoma, v 2 urah po zaužitju ali tako zamudo, do 48 ur kasneje. Ta list obravnava samo takojšnje reakcije povzročil alergije na hrano. Če želite izvedeti več o intoleranci na gluten, zastrupitvi s hrano ali preobčutljivosti na hrano, si oglejte naše liste, namenjene tem temam. |
THEalergije na hrano je nenormalna reakcija obramba telesa po zaužitju hrane.
Pogosto so simptomi so blagi: mravljinčenje na ustnicah, srbenje ali izpuščaj. Toda za nekatere ljudi je alergija lahko zelo resna in celo smrtonosna. Nato moramo prepovedati zadevno hrano ali živila. V Franciji vsako leto zaradi alergije na hrano umre od 50 do 80 ljudi.
Običajno se pojavijo alergije na hrano pred 4. letom. V tej starosti tako prebavni sistem kot imunski sistem še nista zrela, zaradi česar je bolj dovzeten za alergije.
Obstaja brez kurativnega zdravljenja. Edina rešitev je prepoved uživanja alergene hrane.
Opomba: Čeprav je to precej redko, se nekateri ljudje močno odzovejo na zaužitje različnih aditive za živila. Reakcija je lahko prava alergija, če je bil dodatek, tudi če ne vsebuje beljakovin, kontaminiran z drugim živilom, ki ga vsebuje. Na primer, sojin lecitin, ki ni alergičen, je lahko kontaminiran s sojinimi beljakovinami. Najpogosteje pa gre za a Nestrpnost do hrane katerih simptomi so podobni simptomom alergije. Dodatki, kot so sulfiti, tartrazin in salicilati, lahko povzročijo anafilaktično reakcijo ali napad astme. Eden od 100 ljudi z astmo je občutljiv na sulfiti2. |
Simptomi alergije na hrano
O znaki alergij se običajno pojavijo v nekaj minutah po zaužitju hrane (in do 2 uri po tem).
Njihova narava in intenzivnost se razlikujeta od osebe do osebe. Vključujejo lahko katerega koli od naslednjih simptomov, samostojno ali v kombinaciji.
- Simptomi kože : srbenje, izpuščaj, pordelost, otekanje ustnic, obraza in okončin.
- Dihalni simptomi : piskanje, občutek otekline v grlu, oteženo dihanje, občutek zadušitve.
- Prebavni simptomi : krči v trebuhu, driska, kolike, slabost in bruhanje. (Če so to edini odkriti simptomi, je redko, da je vzrok alergija na hrano.)
- Kardiovaskularni simptomi : bledica, šibek utrip, omotica, izguba zavesti.
Opombe
- Tako da gre za vprašanje anafilaktična reakcija, morajo biti simptomi zelo izraziti. Običajno je vključenih več kot en sistem (kožni, dihalni, prebavni, srčno-žilni).
- Torej gre za vprašanje a anafilaktični šok, mora priti do padca krvnega tlaka. To lahko povzroči nezavest, aritmijo in celo smrt.
Diagnostično
Zdravnik običajno začne s spoznavanjem bolnikove osebne in družinske anamneze. Postavlja vprašanja o pojavu simptomi, vsebino obrokov in prigrizkov itd. Na koncu svojo diagnozo zaključi z izvedbo enega ali drugega od testi odvisno od primera.
- Kožni testi. Kapljico serije raztopin, od katerih vsaka vsebuje majhno količino alergena, nanesemo na različna mesta na koži. Nato z iglo rahlo prebodite kožo, kjer se nahaja ekstrakt.
- Krvni testi. Laboratorijski test UNICAP meri količino protiteles (»IgE« ali imunoglobulina E), specifičnih za določeno živilo v vzorcu krvi.
- Provokacijski test. Ta test zahteva postopno zaužitje hrane. Izvaja se le v bolnišnici, z alergologom.
Glavna alergena živila
O živila Najbolj alergeni niso enaki od ene države do druge. Razlikujejo se predvsem glede na vrsto hrane. Na primer pri Japonska, prevladuje alergija na riž, medtem ko je v skandinavskih državah bolj alergija na ribe. Pri Kanada, so naslednja živila odgovorna za približno 90 % hudih alergij na hrano4 :
- arašidi (arašidi);
- oluščeno sadje (mandlji, brazilski oreščki, indijski oreščki, lešniki ali lešniki, makadamija, pekani, pinjole, pistacije, orehi);
- kravje mleko;
- jajca;
- ribe;
- morski sadeži (zlasti raki, jastogi in kozice);
- soja;
- pšenica (in matične sorte žit: kamut, pira, tritikale);
- sezamovo seme.
Alergija na kravje mleko je tisto, ki se najpogosteje pojavlja pri dojenčkih, pred uvedbo trdne hrane. To velja za približno 2,5 % novorojenčkov1.
Kakšna je alergijska reakcija Ko deluje pravilno, imunski sistem zazna virus, na primer, in proizvede protitelesa (imunoglobuline ali Ig) za boj proti njemu. V primeru alergike na hrano se imunski sistem odzove neustrezno: napade hrano in meni, da je agresor, ki ga je treba izločiti. Ta napad povzroča poškodbe, učinki na telo pa so različni: srbenje, pordelost kože, nastajanje sluzi itd. Te reakcije so posledica sproščanja več protivnetnih snovi: histamina, prostaglandinov in levkotrienov. Upoštevajte, da se imunski sistem ne odziva na vse sestavine živila, temveč le na eno ali nekaj snovi. Vedno je a beljakovine; nemogoče je biti alergičen na sladkor ali maščobo. Oglejte si naš animirani diagram alergijske reakcije. Teoretično se simptomi alergije pojavijo približno v času 2e kontakt s hrano. Ob prvem stiku z alergeno hrano se telo, natančneje imunski sistem, »senzibilizira«. Ob naslednjem stiku bo pripravljen reagirati. Alergija se torej razvije v 2 stopnjah. Kliknite za ogled alergijske reakcije v animaciji |
Navzkrižne alergije
to je'alergije snovi, ki so si kemično podobne. Tako je verjetno, da je oseba, alergična na kravje mleko, alergična tudi na kozje mleko, zaradi podobnosti njihovih beljakovine.
Nekateri ljudje, ki vedo, da so alergični na določeno hrano, raje ne uživajo drugih živil iste družine, ker se bojijo, da bi sprožili resno reakcijo. Najbolje pa je, da se pred takšno odločitvijo posvetujete z zdravnikom, saj lahko izključitev živil povzroči pomanjkljivosti. Od kožni testi omogoča odkrivanje navzkrižnih alergij.
Tukaj je pregled glavnega navzkrižne alergije.
Če je alergičen na: | Možna reakcija z: | Ocena tveganja: |
Stročnica (eden izmed njih je arašid) | Še ena stročnica | 5% |
Peanut | Oreh | 35% |
Oreh | Še en oreh | 37% do 50% |
Riba | Še ena riba | 50% |
Žito | Še ena žitarica | 20% |
Seafood | Še ena morska hrana | 75% |
Kravje mleko | Goveji | 5% do 10% |
Kravje mleko | Kozje mleko | 92% |
Lateks (rokavice, na primer) | Kivi, banana, avokado | 35% |
Kivi, banana, avokado | Lateks (rokavice, na primer) | 11% |
Vir: Quebec Association of Food Allergies
Včasih so ljudje, ki so alergični na cvetni prah, alergični tudi na sveže sadje ali zelenjavo ali na oreščke. To se imenuje sindrom ustne alergije. Na primer, oseba, alergična na cvetni prah breze, lahko srbi ustnice, jezik, nebo in grlo, ko poje jabolko ali surov korenček. Včasih se lahko pojavi otekanje ustnic, jezika in uvule ter občutek stiskanja v grlu. The simptomi tega sindroma so običajno blagi in obstaja tveganje zaanafilaksija je šibka. Ta reakcija se pojavi samo pri surovih izdelkih, saj kuhanje uniči alergen s spremembo strukture beljakovin. Oralni alergijski sindrom je oblika navzkrižne alergije.
Evolution
- Alergije, ki se sčasoma izboljšajo ali izginejo: alergije na kravje mleko, jajca in sojo.
- Alergije, ki trajajo vse življenje: alergije na arašide, oreščke, ribe, morske sadeže in sezam.
Anafilaktična reakcija in šok
Ocenjuje se, da je v nevarnosti od 1 % do 2 % kanadskega prebivalstva reakcija anafilaktično6, huda in nenadna alergijska reakcija. Približno 1 od 3-krat anafilaktično reakcijo povzroči alergije prebavni3. Če se ne zdravi pravočasno, lahko anafilaktična reakcija v nekaj minutah napreduje v anafilaktični šok, tj. padec krvnega tlaka, izgubo zavesti in morda smrt (glejte simptome spodaj). spodaj). Beseda anafilaksija izvira iz grščine ana = nasproti in phulaxis = zaščita, kar pomeni, da je ta odziv telesa v nasprotju s tem, kar želimo.
Alergije na arašidi, Da matice, Da ribe in morska hrana so najpogosteje vpleteni v anafilaktične reakcije.
Hlapi in vonjave: ali lahko povzročijo anafilaktično reakcijo? Na splošno velja, da dokler ni zaužitje alergene hrane, je zelo malo verjetno, da bi lahko prišlo do resne alergijske reakcije. Po drugi strani ima oseba, ki je alergična na ribe, lahko blago respiratorni simptomi po vdihavanju kuhalne pare ribe, na primer. Ko segrejete ribo, postanejo njene beljakovine zelo hlapne. Zato v primeru alergije na ribe odsvetujemo sočasno kuhanje ribjih filetov in drugih živil v pečici, da se izognemo kontaminaciji. Vdihavanje delcev hrane lahko povzroči alergijsko reakcijo, vendar blago Vendar pa večino časa zavohanje vonja hrane, na katero ste alergični v kuhinji, preprosto ustvari reakcijo prezira, brez prave alergijske reakcije. |
Vse pogosteje?
Alergija, res? Glede na različne raziskave približno četrtina gospodinjstev meni, da ima vsaj en družinski član alergijo na hrano3. V resnici bi bilo veliko manj. To je zato, ker je brez diagnoze težko ločiti alergijo od druge vrste reakcije na živilo, kot je intoleranca na hrano. |
Dandanes 5% do 6% otrok imate vsaj eno alergijo na hrano3. Nekatere alergije se s starostjo izboljšajo ali izginejo. Ocenjuje se, da skoraj 4% odraslih živeti s to vrsto alergije3.
Glede na poročilo centrov za nadzor in preprečevanje bolezni, ameriške vladne agencije, odgovorne za preprečevanje, se je razširjenost alergij na hrano med letoma 18 in 18 povečala za 1997 % med mlajšimi od 2007 let.20. Povečalo naj bi se tudi število resnih reakcij. Vendar, kot poudarjajo avtorji dveh študij, objavljeni leta 221,22Statistični podatki o razširjenosti alergij na hrano se od študije do študije zelo razlikujejo. In čeprav se zdi, da je trend naraščanja, tega ni mogoče z gotovostjo trditi.
Na splošno bolezni izvora alergični (nekateri primeri ekcema, alergijskega rinitisa, astme in urtikarije) so danes pogostejši kot pred dvajsetimi leti. Nagnjenost k alergijam, v medicinskem žargonu imenovana atopija, bi bila na Zahodu vse bolj razširjena. Čemu lahko pripišemo napredovanje teh atopijskih bolezni?