Hrana, ki je bila nekoč hrana revnih, zdaj pa je poslastica

Rdeči in črni kaviar

Ne glede na to, ali v Rusiji ali v tujini ljudje niso takoj začutili okusa po kaviarju. Cenili so file rdeče ribe, cenili jesetra - ne pa teh spolzkih "ribjih kroglic". V Združenih državah je rdeči kaviar veljal za hrano za obrtnike, v Rusiji pa so za bistrenje juhe svetovali črni kaviar. In potem se je nenadoma vse spremenilo: število rib lososa in jesetra se je zaradi barbarskega ulova močno zmanjšalo, zmanjšal se je tudi kaviar, nato pa so se pojavili znanstveniki s svojimi sklepi o izjemnih koristih teh izdelkov ... Na splošno je deloval zakon pomanjkanja: manj, tem dražje. Zdaj se stroški kilograma rdečega kaviarja začnejo pri 3 rubljih, črni kaviar pa se prodaja dobesedno v čajnih žličkah.

Jastogi

So jastogi. Na splošno so se bali, da bi jih pojedli: raki niso bili videti kot spodobna spodobna riba, videti so bili čudni in celo strašljivi. V najboljšem primeru so jastoge vrgli iz mrež, v najslabšem pa so jih pustili oploditi. Hranili so zapornike, zaradi humanosti pa je bilo nekaj dni zapored prepovedano dajati jastoge. Jastogi so postali priljubljeni šele, ko so jih okusili prebivalci celin - preden so bili na voljo le prebivalcem obalnih ozemelj. Zelo hitro so jastogi postali simbol razkošja, prava poslastica in hrana kraljev.  

Polži in ostrige

Zdaj so moden izdelek, znani afrodiziak. Nutricionisti jih hvalijo, saj imajo ti morski sadeži zelo veliko cinka in najčistejših visokokakovostnih beljakovin. Nekoč so ostrige izkopali toliko, da je bila celotna ulica v New Yorku razporejena s školjkami. V Evropi so bile ostrige meso za revne - običajnega mesa ne moreš kupiti, samo jej to.

In polževe so začeli jesti v starem Rimu. Potem so jih francoski reveži pojedli, da bi nadomestili pomanjkanje mesa in perutnine v prehrani. Polže so dušili v omaki in jim dodajali drobovine, da so bili bolj zadovoljni. Zdaj so polži poslastica. Pa tudi ostrige, ki so nenadoma postale redke in zato drage.

Fondue

Ta jed je izvirno iz Švice, nekoč so jo izumili navadni pastirji. Za cel dan so morali vzeti hrano s seboj. Običajno so bili to kruh, sir in vino. Uporabljen je bil tudi najbolj sušen sir: stopljen je bil v vinu, v nastalo vročo aromatično maso pa je bil potopljen kruh. Sir so običajno pripravljali na lastni kmetiji, nato pa so skoraj na vsakem dvorišču delali tudi vino, zato je bila takšna večerja precej poceni. Zdaj fondue pripravljamo na suhih vinih iz najrazličnejših sirov: na primer mešamo Gruyere in Emmental. Kasneje so se pojavile različice - fondue so začeli imenovati vse, kar je mogoče potopiti v topljeni sir, čokolado, vroče maslo ali omako.

testenine

Testenine z omako so bile klasična kmečka hrana v Italiji. Testeninam je bilo dodano vse: zelenjava, česen, zelišča, drobtine, posušena paprika, ocvrta čebula, mast, sir, seveda. Testenine so jedli z rokami - revni niso imeli vilic.

Dandanes je testenine mogoče najti tudi v najdražji restavraciji, skupaj s pico (ki ima tudi slabe korenine) - ta jed je postala zaščitni znak Italije. S kozicami in tuno, z baziliko in pinjolami, z gobami in dragim parmezanom - stroški porcije so lahko presenetljivi.

salame

In ne samo salame, ampak tudi klobase na splošno veljajo za izum revnih. Konec koncev se lahko suho shrani dlje. In če klobaso ne izdelate iz čistega mesa, ampak iz ostankov, drobovine, tam dodate volumen žit in zelenjave, potem lahko z enim majhnim kosom nahranite vso družino. In salama je bila še posebej priljubljena med evropskimi kmeticami - navsezadnje jo je bilo mogoče hraniti zelo dolgo pri sobni temperaturi in se ni poslabšala. Tudi narezana salama je ostala precej užitna in je na mizi sedela do 40 dni.

Zdaj je prava salama, kuhana po vseh kanonih, ne da bi pospešila postopek, precej draga klobasa. Vse zaradi stroškov surovin (goveje meso je draga vrsta mesa) in dolge proizvodnje.