Imenujejo ga najbolj trendovski koreninski pridelek leta 2020. Konec koncev je ube ali vijoličen jam odličen za Instagram. In vse zahvaljujoč svoji svetlo vijolični barvi.
Strokovnjaki za prehrano verjamejo, da se bo kmalu začela resnična invazija vijoličnih krofov, sirnih tort in vafljev iz jam. Toda poleg vizualne privlačnosti je tudi uporaben izdelek. Ube je že dolgo znan kot močno sredstvo proti staranju, z visoko vsebnostjo vitamina C in B6, vlaknin, kalija in mangana
Vijolični jam (Dioscorea alata, ube, vijolični sladki krompir) je rastlina, ki spominja na krompir in ima svetlo vijolično barvo, meso pa je vijolično. Yams raste na toplih zemljepisnih širinah. Od vseh jamov je ta najslajši, zato se vijolični gomolji pogosto uporabljajo za pripravo sladic, tudi sladoleda. To je prvič, da je za havajsko blagovno znamko izdelan škrlatni sladoled z okusom jama. In na Filipinih je vijolični sladoled iz jama na splošno nekaj podobnega sladici. Za to državo je ube na splošno priljubljen izdelek.
Ena korenovka je lahko dolga do 2,5 m in tehta 70 kg. Lahko ga kuhamo, pečemo, kuhamo na pari, sušimo, uporabljamo v pecivu, sladoledu in koktajlih.
»Pogosto vidite, da se ube spremeni v marmelade in paste, imenovane halaya. Uporabljajo se v zvitkih, kolačih in sladoledu, «je povedala Nicole Ponseca, lastnica in izvršna direktorica filipinskega gastropubra Jeepney in restavracije Maharlika iz New Yorka. »Ube je nekoliko podoben mešanici vanilije in pistacije. Je sladko in zemeljsko, «je razložil okus te korenovke.
Spomnimo se, da smo prej govorili o tem, katera vijolična živila so neverjetno koristna za zdravje, pa tudi o najbolj trendovskem čaju leta 2020.