Kvinoja je eden najpopolnejših rastlinskih virov beljakovin na planetu. Je edinstven, edini vir popolnih beljakovin brez ubijanja. To pomeni, da vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin, ki so ključne za človekovo zdravje.
Zaradi tega je kvinoja priljubljena veganska hrana. Ne samo, da je kvinoja odlična za vegane, ampak je tudi odlična možnost za tiste, ki sledijo dieti brez glutena, saj je popolnoma brez glutena. Ima tudi čudovit okus po oreščkih. Kako pripravite kvinojo?
Kvinojo kuhate natanko tako, kot bi kuhali rjavi riž. Skodelico kvinoje prelijemo z dvema skodelicama vode, zavremo in pustimo vreti približno dvajset minut.
Paziti morate, da ga ne prekuhate, saj lahko ob predolgem kuhanju postane mehak in drobljiv. Okus trpi tudi, če je prekuhana.
Kvinoja je odlična, kuhana na pari skupaj s kockami brokolija in avokada z morsko soljo. To jed lahko postrežete tudi s svežimi bio paradižnikovimi rezinami in mehiškimi začimbami.
Koristi za zdravje
Poleg tega, da je odličen vir beljakovin neživalskega izvora, kvinoja vsebuje številne pomembne vitamine, minerale in hranila. Bogata je z manganom, ki ima ključno vlogo pri aktivaciji encimov in razvoju kosti.
Kvinoja je bogata tudi z lizinom. Lizin je ena od devetih esencialnih aminokislin in ima pomembno vlogo pri absorpciji kalcija in tvorbi kolagena. Prav tako se domneva, da je lahko koristen pri preprečevanju izbruhov herpesa.
Kvinoja je odlična alternativa žitom, ki spodbujajo razvoj kandide. Kvinoja naj bi prispevala k normalizaciji črevesne mikroflore.
Je tudi živilo z zelo nizkim glikemičnim indeksom. Zaradi tega je kvinoja odlična izbira za ljudi s težavami s krvnim sladkorjem, in če pazite na svojo težo, je odličen dodatek k uravnoteženi prehrani.