Gozdni šampinjon (Agaricus silvaticus) fotografija in opis

Gozdna goba (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Natrgan agarik
• Agaricus haemorrhoiarius
• Krvavi agaricus
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

taksonomska zgodovina

Slavni nemški mikolog Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) je leta 1762 opisal to glivo in ji dal trenutno sprejeto znanstveno ime Agaricus sylvaticus.

Nadomestno črkovanje »Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus« je enako pogost; nekateri avtoriteti, vključno z Geoffreyjem Kibbyjem (glavnim urednikom britanske znanstvene revije Field Mycology), dajejo prednost temu črkovanju, in to črkovanje se uporablja na Index Fungorum. Večina spletnih virov, vključno z Britanskim mikološkim društvom, uporablja obrazceilvaticus».

Glava: premer od 7 do 12 centimetrov, redko do 15 cm. Sprva je kupolasta, nato pa se širi, dokler ne postane skoraj ravna. Pri odraslih gobah je lahko rob klobuka rahlo vijugast, včasih so majhni koščki zasebne prevleke. Površina klobuka je svetlo rdečkasto rjava, v sredini bolj bujnasta, proti robovom svetlejša, prekrita z rdečkasto rjavimi koncentrično razporejenimi vlaknatimi luskami, v sredini majhne in tesno stisnjene, do robov pa večje in rahlo zaostajajo, kjer je med luskami vidna koža. V suhem vremenu se pojavijo razpoke.

Meso v klobuku tanek, gost, na rezu in ob pritisku hitro pordeči, čez nekaj časa rdečina izgine, ostane rjav odtenek.

plošče: pogosto, s krožniki, brezplačno. Pri mladih osebkih (dokler se tančica ne raztrga) kremasta, zelo svetla, skoraj bela. S starostjo zelo hitro postanejo smetanaste, rožnate, globoko rožnate, nato temno rožnate, rdeče, rdeče-rjave, do zelo temne.

Leg: osrednje, 1 do 1,2-1,5 cm v premeru in 8-10 cm visoko. Gladka ali rahlo ukrivljena, z rahlo odebelitvijo na dnu. Svetel, svetlejši od klobuka, umazano bel ali belkasto rjav. Nad obročkom je gladek, pod obročkom je pokrit z majhnimi rjavkastimi luskami, zgoraj drobnimi, spodaj večjimi, bolj izrazitimi. Trdna, pri zelo odraslih gobah je lahko votla.

Pulpa v nogi gosta, vlaknasta, s poškodbo, tudi manjšo, postane rdeča, čez nekaj časa rdečina izgine.

Ring: samoten, tanek, viseč, nestabilen. Spodnja stran obroča je svetla, skoraj bela, zgornja stran, zlasti pri odraslih osebkih, pridobi rdečkasto rjavo barvo zaradi razlitih trosov.

vonj: šibek, prijeten, gob.

Okus: mehko.

trosni prah: temno rjava, čokoladno rjava.

Spor: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikrona, jajčast ali elipsoiden, rjav.

Kemijske reakcije: KOH – negativ na površini pokrovčka.

V govornem sektorju se tradicionalno verjame, da divji šampinjoni (domnevno) tvorijo mikorizo ​​s smreko, zato so v številnih virih v mnogih virih navedeni čisti smrekovi ali iglasti gozdovi s smrekovimi in borovimi gozdovi, včasih mešani, vendar skoraj vedno z smreka.

Tuji viri kažejo na veliko širši razpon: Blaguška raste v različnih gozdovih. Lahko je smreka, bor, breza, hrast, bukev v različnih kombinacijah.

Zato povejmo takole: najraje ima iglaste in mešane gozdove, najdemo pa ga tudi v listavcih.

Lahko raste na obrobju gozdov, v velikih parkih in rekreacijskih območjih. Pogosto najdemo v bližini mravljišč.

Od druge polovice poletja, aktivno - od avgusta do sredine jeseni, v toplem vremenu do konca novembra. Posamezno ali v skupinah včasih tvori "čarovniške kroge".

Gliva je zelo razširjena po vsej Evropi, vključno z Anglijo in Irsko, v Aziji.

Dobra užitna goba, še posebej mlada. Pri močno zrelih gobah se plošče zlomijo in odpadejo, kar lahko daje jedi nekoliko površen videz. Priporočljivo za kuhanje prve in druge jedi, primerne za mariniranje. Ocvrt je dober kot dodatek k mesnim jedem.

O okusu je mogoče razpravljati ločeno. Gozdni šampinjoni nimajo nobenega svetlega okusa po gobah, zahodnoevropska kulinarična tradicija meni, da je to vrlina, saj lahko meso takšne gobe dodamo kateri koli jedi, ne da bi se bali, da bo okus prekinjen. V vzhodnoevropski tradiciji (Belorusija, Naša dežela, Ukrajina) se odsotnost okusa po gobah šteje bolj za pomanjkljivost kot prednost. Ampak, kot pravijo, ni zaman, da je človeštvo izumilo začimbe!

Avtor te opombe je ocvrl blašuško s čebulo v rastlinskem olju z dodatkom masla na koncu cvrtja, malo soli in brez začimb, izkazalo se je zelo okusno.

Vprašanje, ali je predhodno prekuhavanje potrebno, ostaja odprto.

Avgustov šampinjon (Agaricus augustus), katerega meso ob dotiku porumeni, ne pordeči.

Video o gozdni gobi Mushroom

V članku so uporabljene fotografije Andreja.

Reference, ki jih je v tej številki navedel Francisco, so uporabljene kot gradivo za prevod.