Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 356 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 473 g |
| Beljakovine | 24.94 g | 76 g | 32.8% | 9.2% | 305 g |
| Maščobe | 27.44 g | 56 g | 49% | 13.8% | 204 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.22 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9865 g |
| Voda | 41.46 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5482 g |
| Ash | 3.94 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 165 μg | 900 μg | 18.3% | 5.1% | 545 g |
| Retinol | 0.164 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.334 mg | 1.8 mg | 18.6% | 5.2% | 539 g |
| Vitamin B4, holin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.9% | 3247 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 1.9% | 1471 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.5% | 1905 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 14.4% | 195 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.4% | 6250 g |
| Vitamin K, filokinon | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.5% | 5217 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.063 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 31746 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.3% | 2066 g |
| Kalcij, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 19.7% | 143 g |
| Magnezij, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrij, Na | 819 mg | 1300 mg | 63% | 17.7% | 159 g |
| Žveplo, S. | 249.4 mg | 1000 mg | 24.9% | 7% | 401 g |
| Fosfor, P | 546 mg | 800 mg | 68.3% | 19.2% | 147 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Baker, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1% | 2778 g |
| Selen, Se | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.4% | 379 g |
| Cink, Zn | 3.9 mg | 12 mg | 32.5% | 9.1% | 308 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.22 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.962 g | ~ | |||
| valin | 1.806 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.032 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.306 g | ~ | |||
| levcin | 2.564 g | ~ | |||
| lizin | 2.654 g | ~ | |||
| metionin | 0.719 g | ~ | |||
| treonin | 0.93 g | ~ | |||
| triptofan | 0.352 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.431 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.762 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.743 g | ~ | |||
| glicina | 0.485 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 6.137 g | ~ | |||
| Proline | 3.245 g | ~ | |||
| serin | 1.544 g | ~ | |||
| tirozin | 1.454 g | ~ | |||
| cistein | 0.254 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 114 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 17.614 g | največ 18.7 g | |||
| 4: 0 mastno | 0.999 g | ~ | |||
| 6-0 najlon | 0.64 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.427 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.918 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 1.211 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 3.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 6.851 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.918 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 7.747 g | min 16.8 g | 46.1% | 12.9% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.889 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.388 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.657 g | od 11.2 na 20.6 | 5.9% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.263 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.394 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.394 g | od 0.9 na 3.7 | 43.8% | 12.3% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.263 g | od 4.7 na 16.8 | 5.6% | 1.6% |
Energijska vrednost je 356 kcal.
- oz = 28.35 g (100.9 kCal)
- paket (7 oz) = 198 g (704.9 kCal)
Sir Gouda, trdi nizozemski sir, mdzh 47% suh v-ve bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 18,3%, vitamin B2 - 18,6%, vitamin B12 - 51,3%, kalcij - 70%, fosfor - 68,3%, selen - 26,4%, cink - 32,5%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 356 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za sir Gouda, trdi nizozemski sir, mdzh. 47% suhe in-ve, kalorije, hranila, koristne lastnosti Sir Gouda, trdi nizozemski sir, mdzh. 47% suhe v-ve