Kako je avokado osvojil svet
Avokado velja za sadež milenijcev. Recimo britansko podjetje Virgin Trains, ki je lani lansiralo marketinško kampanjo z naslovom "#Avocard". Potem ko je podjetje razprodalo nove vozovnice za vlak, se je odločilo, da bo strankam, starim od 26 do 30 let, ki so se na železniški postaji pojavile z avokadom, dalo popust pri nakupu vozovnic za vlak. Odzivi milenijcev so bili mešani, vendar ni mogoče zanikati, da milenijci jedo veliko avokada.
Ljudje so jih jedli že tisočletja, danes pa so postali priljubljeni mladi v 20. in 30. letih. Po podatkih Svetovnega trgovinskega centra je svetovni uvoz avokada leta 2016 dosegel 4,82 milijard dolarjev. Med letoma 2012 in 2016 se je uvoz tega sadja povečal za 21 %, vrednost na enoto pa za 15 %. Neki londonski plastični kirurg je povedal, da je leta 2017 zdravil toliko pacientov, ki so se porezali med rezanjem avokada, da je njegovo osebje poškodbo začelo imenovati »avokadova roka«. Dragi toast z avokadom so celo imenovali "lahkoumnost, ki požre denar" in je razlog, zakaj si mnogi milenijci ne morejo privoščiti nakupa hiš.
Obstaja veliko dejavnikov, ki dajejo prednost hrani med potrošniki, kot so okrašene in lepe fotografije hrane na Instagramu ali oglasi, ki jih financirajo organizacije, ki podpirajo določeno živilsko gospodarstvo.
Dolge, eksotične zgodbe prav tako dodajajo čar nekaterim izdelkom, zlasti v regijah, ki so daleč od njihovega izvora. Jessica Loyer, raziskovalka prehranskih vrednosti na Univerzi Adelaide v Južni Avstraliji, kot primere navaja "superživila", kot so semena acai in chia. Drug tak primer je perujska maca ali korenina mace, ki je zmleta v prehransko dopolnilo v prahu in je znana po visoki vsebnosti vitaminov, mineralov ter pospeševalcih plodnosti in energije. Ljudje v osrednjih Andih obožujejo grčasto, vretenasto korenino, tako zelo, da je na mestnem trgu njen pet metrov visok kip, pravi Loyer.
Opozarja pa tudi na nekatere težave, ki se lahko pojavijo, ko hrana močno napreduje. »Ima dobre in slabe strani. Seveda so koristi neenakomerno porazdeljene, a priljubljenost bo ustvarila delovna mesta. Vsekakor pa ima tudi posledice za biotsko raznovrstnost,« pravi.
Xavier Equihua je izvršni direktor Svetovne organizacije za avokado s sedežem v Washingtonu DC. Njegov cilj je spodbuditi porabo avokada v Evropi. Pravi, da je hrano, kot je avokado, enostavno prodati: je okusna in hranljiva. Pomagajo pa tudi zvezdniki, ki objavljajo slike na družbenih omrežjih. Ljudje na Kitajskem, kjer je avokado prav tako priljubljen, vidijo Kim Kardashian, kako uporablja avokadovo masko za lase. Vidijo, da ima Miley Cyrus na roki tetovažo avokada.
Kako je ohrovt osvojil svet
Če je avokado najbolj priljubljeno sadje, potem bi bil njegov zelenjavni ekvivalent ohrovt. Temno zelena barva je ustvarila podobo popolne prehranske jedi za zdrave, odgovorne, vestne odrasle povsod, pa naj gre za dodajanje listov solati za zniževanje holesterola ali mešanje v antioksidantni smuti. Število zeljarjev v ZDA se je med letoma 2007 in 2012 podvojilo, Beyoncé pa je v glasbenem videu leta 2015 nosila pulover s kapuco z napisom "KALE".
Robert Mueller-Moore, izdelovalec majic s kratkimi rokavi iz Vermonta, pravi, da je v zadnjih 15 letih po vsem svetu prodal nešteto majic z napisom »jejte več ohrovta«. Ocenjuje, da je prodal več kot 100 nalepk za odbijač, ki slavijo ohrovt. Zapletel je celo v triletni pravni spor s Chick-fil-a, največjo ameriško verigo hitre prehrane z ocvrtim piščancem, katere slogan je “eat more chicken” (jejte več piščanca). "Pritegnil je veliko pozornosti," pravi. Vsi ti prazniki so vplivali na vsakodnevno prehrano ljudi.
Vendar ima ohrovt, tako kot avokado, resnične koristi za zdravje, zato njegovega statusa zvezdnika ne bi smeli omejiti na bleščeče naslove ali podporo pop idolom. Vendar je pomembno ostati nekoliko skeptičen in vedeti, da nobena posamezna hrana ni rešitev za popolno zdravje, ne glede na to, kako znana ali hranljiva je. Strokovnjaki pravijo, da je raznolika prehrana z veliko sadja in zelenjave bogatejša s hranili kot tista, kjer jeste vedno znova eno in isto. Zato naslednjič, ko se znajdete v trgovini, pomislite na druge izdelke.
Vendar pa je žalostna resnica ta, da je verjetno lažje postaviti eno zelenjavo na piedestal, kot pa poskušati oglaševati celotno skupino zelenjave ali sadja. To je problem, s katerim se sooča Anna Taylor, zaposlena v britanskem think tanku The Food Foundation. Pred kratkim je pomagala ustvariti Veg Power, televizijsko in filmsko oglasno kampanjo v najbolj gledanem času, ki zveni kot napovednik filma o superjunaku in skuša otroke prepričati, da spremenijo svoje mnenje o vsej zelenjavi na bolje.
Taylor pravi, da je proračun znašal 3,95 milijona dolarjev, večinoma donacije supermarketov in medijskih podjetij. Toda to je majhna količina v primerjavi z drugimi kazalniki živilske industrije. »To je enako 120 milijonov funtov za slaščice, 73 milijonov funtov za brezalkoholne pijače, 111 milijonov funtov za sladke in slane prigrizke. Tako je oglaševanje sadja in zelenjave 2,5 % vseh,« pravi.
Sadje in zelenjava pogosto nista označena kot čips ali pripravljena hrana, brez blagovne znamke pa tako rekoč ni stranke za oglaševanje. Za povečanje količine denarja, porabljenega za oglaševanje sadja in zelenjave, so potrebna usklajena prizadevanja vlad, kmetov, oglaševalskih podjetij, supermarketov itd.
Ko se torej pojavijo stvari, kot sta zelje ali avokado, je to bolj specifičen izdelek in ga je zato lažje prodajati in oglaševati, kot pa promovirati sadje in zelenjavo na splošno. Taylor pravi, da ko ena hrana postane priljubljena, lahko postane problem. »Običajno te kampanje izrinejo drugo zelenjavo iz te kategorije. To vidimo v Združenem kraljestvu, kjer je prišlo do velike rasti v industriji jagodičja, ki je bila zelo uspešna, vendar je jabolkom in bananam odvzela tržni delež,« pravi.
Pomembno si je zapomniti, da ne glede na to, kako velika zvezda postane posamezen izdelek, ne pozabite, da vaša prehrana ne sme biti predstava enega človeka.