Čokoladna velikonočna jajca z arašidovim maslom
– 3/4 skodelice naravnega arašidovega masla brez dodanega sladkorja
— 2 st. l. kokosovo olje
– 1 žlička vanilijevega ekstrakta
– 1/2 žličke tekoče stevije
– 1 skodelica čokoladnih koščkov (po možnosti čokolada brez dodanega sladkorja)
— 2 st. l. kokosovo olje
1. Stopite kokosovo in arašidovo maslo, nato dobro premešajte. 2. Zmešajte vanilijev ekstrakt in stevio. 3. Zmes vlijemo v jajčaste modelčke in za eno uro postavimo v zamrzovalnik. 4. Odstranite iz kalupov, razporedite na pergamentni papir. 5. Za premaz stopite kokosovo olje in čokoladne koščke ter mešajte, dokler ni gladka. 6. Dobljeno zmes do polovice vlijemo v modelčke. 7. Sedaj potopite zamrznjena jajca iz arašidovega masla v čokolado, dokler jih popolnoma ne prekrije.
8. Postavite v hladilnik, počakajte, da se strdi.
Končano!
Velikonočni tofu z rozinami in kandirano lupino
– 200 ml rastlinske smetane (ali sojinega mleka, odvisno od želene gostote)
– 300 gr fižolove skute/tofuja
– 3 žlice. l. rastlinska margarina / namaz
– 2 žlici. l. žlice trsnega sladkorja
– 100 g praženih in sesekljanih mandljev
– 100 g kandirane lupine ali kandiranega sadja
– 50 g sesekljanih rozin
– naribana lupina 1 pomaranče
– 3 žlice. l. limonin sok
– 2 žlici vanilijevega sladkorja
1. Stepajte fižolovo skuto/tofu, smetano in maslo do gladkega.
2. Dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte
Na tem koraku je pomembno prilagoditi okus: velika noč mora biti zmerno sladka in hkrati kisla. 2. Sito pokrijemo z gazo in razporedimo maso
3. Sito položite na vrh globoke sklede, pokrijte s pokrovom in čez noč postavite v hladilnik 4. Naslednji dan Velikonočnico odstranite iz sita, odstranite gazo in položite na posodo
5. Okrasite s kandiranim sadjem in rozinami.
Končano!
Veganska korenčkova torta
- 1 velik korenček
— 5. stoletje l. javorjev sirup
– 2/3 st. sojino ali kokosovo mleko
– 2,5 skodelici moke
– 20 g svežega kvasa
– ščepec soli
– 2 žlički vanilijevega ekstrakta ali 1 vanilijevo seme
– 4 žlice. žlice rastlinskega ali kokosovega olja
– 220 g sladkorja v prahu
– 2 žlici pomarančnega/limoninega soka
1. Korenje kuhajte 20-25 minut, olupite, narežite na rezine in pretlačite v blenderju
2. V toplem mleku razredčimo kvas
3. V posodo mešalnika dajte javorjev sirup, ekstrakt vanilje, kvasno mleko in dobro premešajte
4. Tej zmesi dodamo korenčkov pire in zgnetemo testo, postopoma dodajamo moko
5. Na koncu dodajte olje in sol
6. Testo temeljito pregnetemo do gladkega, ga damo v skledo, pokrijemo s filmom za hrano in postavimo na toplo mesto 1-1.5 ure.
7. Oblike obložite s pergamentom in vanje razporedite testo; pokrijemo z brisačo in ponovno damo vzhajati za 30-40 minut (testo naj se podvoji)
8. Velikonočne pirhe pečemo v pečici, ogreti na 180C, 30-35 minut.
9. Ohlajene velikonočne torte premažemo z glazuro.
Končano!
Mimogrede lahko posvetite tudi sadje, zelenjavo, kruh in zdrave sladkarije.
No, pripravljeni na veliko noč! Naj bo okusno!