Grška kuhinja

Nekdo je nekoč rekel, da je grška kuhinja harmonija svežih proizvodov, začinjenih z začimbami in zelišči ter začinjenih z olivnim oljem. In nimamo razloga dvomiti. Razen tega, da to harmonijo svežih izdelkov dopolnjujejo feta sir, morski sadeži in vino.

Če se poglobimo v zgodovino grške kuhinje, velja priznati, da njene korenine segajo stoletja - v času obstoja Helade ali antične Grčije. Takrat je tu šele nastajala prehrambena kultura, ki je kasneje postala osnova mediteranske kuhinje.

Starogrška kuhinja je temeljila na hrani, ki ni zvišala ravni sladkorja v krvi, torej ni povzročila debelosti. Hkrati so namenili ustrezno pozornost oljkam (ohranili so jih z morsko soljo) in hladno stiskanemu oljčnemu olju, ki velja za najkoristnejše.

Mimogrede, izvor kruha dolgujemo Grkom. Navsezadnje se tukaj kruh peče iz grobe moke že od XNUMX stoletja pred našim štetjem, čeprav so si ga takrat lahko privoščili le bogati ljudje. Poleg tega je bila zanje samostojna jed - zelo dragocena in zelo redka. Od tod pregovor "Kruh je glava vsega."

Grki so zelo cenili tudi zelenjavo, sadje, fižol in fige. Najraje so pili ovčje mleko, iz katerega so delali ovčjo skuto ali vino. Čeprav so slednje razredčili z vodo v razmerju 1: 2 (kjer sta 2 dela vode) ali 1: 3. Mimogrede, vinarstvo v Grčiji še vedno obravnavajo kot umetniško delo, ki temelji na tisočletnih tradicijah.

Grki so bili zelo radi mesa, po možnosti divjačine, rib in morskih sadežev. Čeprav se je tu začela kasneje razvijati ribja kuhinja. In ribe že dolgo veljajo za hrano revnih. Ko pa je ta sestavina padla v roke grških mojstrov, so o veličini te dežele govorili po vsem svetu.

Zanimivo je, da nekateri recepti za pripravo starogrških jedi še niso rešeni. Na primer jed na osnovi celih rib. Toda ena tretjina je ocvrta, druga kuhana, tretja pa nasoljena.

Še več, orehi za Grke so bili uvoženi in zažgali bomo dobroto, vendar nikoli niso slišali za ajdo (ajdo). Kljub temu so bili med in ... pogostitve tukaj zelo priljubljeni. In vse zato, ker za Grke obrok ni le priložnost za obnovo izgubljene moči, ampak tudi za sprostitev, razpravo o poslu in dober čas.

Mimogrede, v grški kuhinji se od časa Helade ni nič spremenilo.

Kot prej so tudi tukaj radi:

• olivno olje;
• zelenjava: paradižnik, jajčevci, krompir, čebula in fižol;
• sadje: grozdje, marelice, breskve, češnje, melone, lubenice, limone in pomaranče;
• zelišča: origano, timijan, meta, rožmarin, bazilika, česen, koper, lovorjev list, muškatni orešček, origano;
• siri, zlasti feta. Vendar pa je v Grčiji znanih vsaj 50 vrst sira;
• jogurti;
• meso, zlasti jagnjetina, svinjina in puran;
• ribe in morski sadeži;
• medu;
• oreški;
• vino. Mimogrede, najstarejša in najbolj znana - retsina - z rahlim priokusom borove smole;
• naravni sokovi;
• kava. Grško postrežemo v majhnih skodelicah s kozarcem hladne vode. Obstajajo tudi frape in druge vrste.

Glavni načini kuhanja v Grčiji so:

1. 1 kuhanje;
2. 2 cvrtje, včasih na premogu ali na ražnju;
3. 3 pečenje;
4. 4 gašenje;
5. 5 luženje.

Tipično grško kuhinjo odlikujejo preprostost, svetlost in aroma. In čeprav turistov še vedno niso razkrili celotne raznolikosti grških jedi, nekatere izstopajo - tradicionalne za same Grke in povpraševanje po gostih:

Dzatziki je ena izmed priljubljenih omak iz jogurta, kumar, zelišč, česna in začimb. Tukaj ga postrežejo ločeno ali kot dodatek k glavni jedi.

Suvlaki - ribji ali mesni kebab. Pripravljeno na lesenem nabodalu in postreženo z zelenjavo in kruhom.

Taramasalata je prigrizek, postrežen z olivami in kruhom. Narejen iz prekajene ikre trske, česna, limone in olivnega olja.

Grška solata je nekakšna vizitka Grčije. Ena najbolj barvitih in tradicionalnih grških jedi. Vključuje sveže kumare, paradižnik, papriko, rdečo čebulo, sir feta, oljke, včasih kapre in solato, začinjeno z olivnim oljem.

Moussaka je pečena listnata jed iz paradižnika, mletega mesa, jajčevcev, omake, včasih krompirja in gob. Ne obstaja samo v Grčiji, ampak tudi v Bolgariji, Srbiji, Romuniji, Bosni, Moldaviji.

Druga možnost za musako.

Dolmades je analog zeljnih zvitkov, katerih nadev je ovit v liste grozdja, ne v liste zelja. Postrežemo z limoninim sokom in olivnim oljem. Poleg Grčije je zelo cenjen tudi v delih Azije, Zakavkazja na Balkanskem polotoku.

Pastitsio je enolončnica. Narejena je iz cevastih testenin s sirom in mesa s kremasto omako.

Riba.

Spanakopita - pite iz listnatega testa s feta sirom, špinačo in zelišči. Včasih pripravljen kot ena velika torta.

Tiropita je pita iz listnatega testa s feta sirom.

Hobotnica.

Pita - krušne pogače.

Lucoumades je grška različica krofov.

Melomakarona - piškoti z medom.

Na podlagi materialov Super kul slike