vsebina
Sodobna Brazilija niso samo neskončni karnevali, ritmi zažigalnih melodij, elegantne noše s svetlim perjem in široki nasmehi Brazilcev, ampak tudi izjemna nacionalna kuhinja, ki je nastajala stoletja. Temelji na jedeh portugalske, indijske in afriške kuhinje, ki so nenamerno razpršene po vsej državi.
Rojstvo sodobne brazilske kuhinje sega v leto 1500. V tem času je navigator s Portugalske Pedro Cabral stopil na obalo Brazilije in jo pozneje razglasil za kolonijo Portugalske. S prihodom kolonialistov so se v državi pojavili novi prehrambeni izdelki (pšenica, vino, rastlinska olja in začimbe), v njeni nacionalni kuhinji pa so se pojavile nove jedi in tehnike njihove priprave. Kasneje so kolonialisti pripeljali afriške sužnje, ki so prav tako močno vplivali na razvoj brazilske kuhinje.
Leta 1888 je država postala neodvisna in postala zatočišče številnim emigrantom iz Italije, Nemčije, Japonske in drugih držav. Nadalje so popestrili brazilsko kuhinjo, hkrati pa ohranili njen edinstven okus.
Tako bogata in bogata zgodovina brazilske kuhinje ni samo izstopala od ostalih, temveč jo je tudi uvrstila med najboljše v Južni Ameriki. Zato gurmani z vsega sveta prihajajo sem, da bi okusili brazilsko kuhinjo.
Značilnost brazilske kuhinje je raznolikost tradicionalnih jedi, ki jih pripravljajo v različnih regijah države.
- V severnih regijah, ki jih večino pokriva amazonska džungla, je kuhinja preprosta. Najbolj priljubljeni izdelki tukaj so ribe, oreščki, eksotično sadje, jam (po videzu spominjajo na gomolje krompirja), kasava (rastlina, iz katere so narejena žita). Najljubše lokalne jedi – “Karuru du parau”, Sestavljen iz posušenih kozic s paradižnikom, čebulo in rastlinskim oljem ter guasado de tartaruga (dušena želva).
- Severovzhodne regije so znani po obilju kakava in sladkornega trsa. Lokalne jedi temeljijo na suhem mesu, rižu, manioki, koruzi, fižolu in eksotičnem sadju. Posebnost lokalnih jedi je ostrina, ki jo dosežemo z uporabo ogromne količine začimb.
- Zahodne regije - to so predvsem savane in prerije. Zato večina ljudi tukaj obožuje meso vseh vrst, sojo, riž, koruzo in kasavo. Lokalna kuhinja ima veliko skupnega z evropsko.
- Jugovzhodne regije... Kot najpomembnejša regija Brazilije združujejo več vrst kuhinj, značilnih za različne države hkrati. Medtem ko Rio de Janeiro obožuje "feijoado" (jed iz črnega fižola in riža s kasavo), ima Ouro Preto raje jedi iz svinjine in naribanega sira.
- Južne regije... Je dom pastirjev in avtohtonih prebivalcev, ki imajo bolj kot karkoli drugega radi meso na žaru, zelišča, krompir, lokalna rdeča vina, pivo in tradicionalno evropsko zelenjavo.
Osnovni načini kuhanja v Braziliji:
Najbolj iskani brazilski prehrambeni izdelki:
- ribe in morski sadeži, vključno z školjkami, želvami, aligatorji;
- meso - svinjina, govedina, piščanec itd.;
- riž;
- koruza;
- fižol in fižol;
- kasava;
- začimbe - koriander, poper, ingver;
- zelenjava - čebula, paradižnik, sladki krompir, buča itd .;
- oreški, zlasti indijski orehi, arašidi;
- jajca;
- kokosovo mleko;
- pivo;
- vino;
- olivno olje;
- mlekarna;
- sladkarije - jedi iz kuhanega kondenziranega mleka, čokolade in marmelade;
- kava. Tu velja za nacionalno pijačo in se pije v ogromnih količinah (do 30 skodelic na dan).
Brazilijo že vrsto stoletij prepoznavajo nacionalne jedi, po katerih slovi ta država. Med njimi:
Feijoada je ena izmed najbolj priljubljenih brazilskih jedi. Praviloma so to fižol in različne vrste mesa, kasava moka in začimbe. Okrasite z rižem in pomarančami.
Mokueka - morska juha s kokosovim mlekom
Watapi - mlete školjke s koščki ribe in kokosovim mlekom, ponavadi se kot priloga uporablja riž
Piščančje pite
Razpoke
Bacallau - posušena trska. Uživa se tako ločeno kot v kombinaciji z mnogimi jedmi.
Tu je na primer pečena enolončnica
Shurasko je pražena govedina na kovinskem drogu
Šurasko, pogled od blizu
Sirne žemljice
Brigadeiro, priljubljeno pecivo
Sladica iz kondenziranega mleka z indijskimi oreščki
Kremne torte
Caipirinha
Zdravstvene prednosti brazilske kuhinje
Brazilci so večinoma zdravi ljudje. To je kljub količini kave, ki jo dnevno popijejo. Povprečna pričakovana življenjska doba Brazilcev je 73 let.
Po vsem svetu jih imenujejo eden najmlajših in najlepših narodov. Skrivnost njene lepote ni le v uravnoteženi prehrani, temveč tudi v ustrezni samooskrbi, ki ji je tu namenjena ustrezna pozornost. / p>
So pa zelo pomembne tudi značajske lastnosti Brazilcev. Navsezadnje veljajo za neverjetno strastne in vesele narave. In kot veste, sta ljubezen in smeh zagotovilo za zdravje in lepoto!
Na podlagi materialov Super kul slike