vsebina
O zgodovini nacionalne nemške kuhinje je zelo malo znanega. Nastalo je v času obstoja starega Rima. Od takrat pa vse do začetka dvajsetega stoletja ni bil deležen večjega razvoja. To je bilo predvsem posledica politike in zgodovine nastanka same države.
Sodobna Nemčija je 16 dežel, ki so bile nekoč del drugih držav. Njihov vpliv je oblikoval kulinarične tradicije in navade. V 1888. stoletju se je začela pot do njihove združitve. Sprva to praktično ni vplivalo na razvoj nemške kuhinje. Ko pa je na oblast prišel William II (leta njegove vladavine-1918-XNUMX), se je vse dramatično spremenilo. Njegova domača politika se je dotaknila tudi kuhanja. Zdaj je bilo govorjenje o hrani sramotno. Prepovedano je bilo pripravljati nove, zanimive jedi, zlasti z uporabo vina ali ogromne količine rastlinskega olja in začimb. Priporočali so uživanje samo kuhanega krompirja, mesa, začinjenega s pičlo omako, in zelja. Ta pravila so odražala tudi kulinarične preference monarha samega.
Odstopil je šele po koncu prve svetovne vojne. V državi je vladala lakota in kuhanje je bilo popolnoma pozabljeno. Toda po koncu druge svetovne vojne se je začel njen pravi razvoj. To je bilo posledica dejstva, da so se na policah trgovin začele pojavljati kulinarične knjige drugih držav, v Nemčiji pa so se začeli odpirati gostinski lokali. Nemci so sami začeli pripravljati različne jedi iz mesa, rib in zelenjave, iz katerih je danes sestavljena nacionalna kuhinja Nemčije - ena najbolj priljubljenih in okusnih na svetu.
Seveda je vsaka regija v državi ohranila svoje kulinarične preference, ki so nastale pod vplivom sosednjih držav. Tako so se pojavili vestfalska šunka, bavarske mesne kroglice in švapski cmoki ter nürnberški medenjaki in polževa juha na jugu države ter juha iz jegulj na severu.
Podnebje v Nemčiji je ugodno za gojenje poljščin, ki spadajo med tradicionalne sestavine za pripravo nemških jedi. Toda poleg njih imajo radi tudi tukaj:
- meso, zlasti raca, svinjina, divjačina, teletina, govedina;
- ribe, najpogosteje so kuhane ali dušene, vendar ne ocvrte;
- jajca;
- zelenjava - krompir, zelje, paradižnik, cvetača, beli šparglji, redkev, korenje, kumarice;
- stročnice in gobe;
- različno sadje in jagodičevje;
- siri in skuta;
- pivo. Nemčija ima ogromno pivovarn in majhnih pivovarn, ki jo kuhajo izključno iz vode, kvasa, kruha in slada;
- kruh in pekovski izdelki;
- kava in sokovi;
- maslo;
- marmelada;
- sendviči;
- testenine in žita, zlasti riž;
- juhe in juhe, vključno s pivom;
- vino. Ljubijo ga na jugu države.
Osnovni načini kuhanja v Nemčiji:
- 1 cvrtje - v ponvi in žaru;
- 2 kuhanje;
- 3 kajenje;
- 4 luženje;
- 5 pečenje;
- 6 gašenje.
Zanimivo je, da se začimbe tukaj praktično ne uporabljajo in vedno postrežejo velike porcije.
Iz vsega tega obilja je pripravljena tradicionalna nemška kuhinja. Najbolj priljubljeni so:
Svinjski krak
zrezek
Dušeno kislo zelje
Nirnberške klobase
Bratwurstova rolada - klobase za cvrtje ali peko na žaru
Münchenska bela klobasa
Frankfurtske goveje klobase
Nürnberg Bratwurst
Hof goveja klobasa
Matesbretchen sendvič s sledom
Pivo
Preste ali preste
Torta iz črne gozdne češnje
Jabolčni zavitek
Božični piškot
Gingerbread
Uporabne lastnosti nemške kuhinje
Po nedavno objavljenih statističnih podatkih se je pričakovana življenjska doba v Nemčiji znova povečala. Zdaj je za ženske 82 let, za moške pa 77. In to kljub dejstvu, da je osnova nemške kuhinje veliko mastne in ocvrte hrane.
To je razloženo z dejstvom, da imajo zelo radi raznoliko hrano. In tudi kislo zelje in jedi iz rib in zelenjave, o katerih je bilo veliko povedanega o koristnih lastnostih. In to ni samo obogatitev telesa z vitamini in maščobnimi kislinami, temveč tudi njegovo naravno čiščenje. Izdelki tukaj so neverjetne kakovosti. In Nemci najpogosteje pečejo na žaru, medtem ko vsa odvečna maščoba preprosto odteče.
Radi pijejo tudi dobro pivo. Nedvomno ima ta pijača tudi škodljive lastnosti. Znanstveniki pa so objavili senzacionalne podatke, po katerih zmerno uživanje kakovostnega piva:
- pomaga stabilizirati srčni utrip in ščiti pred razvojem bolezni srca in ožilja;
- izboljšuje miselne procese;
- pozitivno vpliva na ledvice;
- preprečuje izpiranje kalcija iz kosti zaradi vsebnosti hmelja;
- krepi antioksidativne procese v telesu in s tem zmanjšuje tveganje za razvoj očesnih bolezni;
- znižuje krvni tlak;
- povečuje imuniteto;
- preprečuje tveganje za razvoj diabetesa tipa 2;
- doda samozavest.
Poleg tega so bili vsi ti zaključki pridobljeni eksperimentalno.
Na podlagi materialov Super kul slike