Za tiste, ki so se odločili, da bodo za vedno opustili uživanje mesa, je pomembno vedeti, da bodo brez povzročanja še večjega trpljenja živali prejeli vse potrebne hranilne sestavine, hkrati pa bodo svoje telo osvobodili vseh tistih strupov in toksinov, ki jih najdemo v obilje v mesu. . Poleg tega bodo mnogi ljudje, zlasti tisti, ki jim ni tuja skrb za dobrobit družbe in stanje ekologije okolja, v vegetarijanstvu našli še en pomemben pozitiven trenutek: rešitev problema svetovne lakote in izčrpavanja naravne vire planeta.
Ekonomisti in kmetijski strokovnjaki so si enotni v mnenju, da je pomanjkanje preskrbe s hrano v svetu deloma posledica nizke učinkovitosti reje goveda, glede na razmerje pridobljenih prehranskih beljakovin na enoto uporabljene kmetijske površine. Rastlinski pridelki lahko prinesejo veliko več beljakovin na hektar pridelka kot živinorejski proizvodi. Tako bo en hektar zemlje, posejane z žiti, prinesel petkrat več beljakovin kot isti hektar, ki se uporablja za krmne rastline v živinoreji. Hektar posejan s stročnicami bo dal desetkrat več beljakovin. Kljub prepričljivosti teh številk je več kot polovica vseh površin v Združenih državah pod krmnimi rastlinami.
Glede na podatke v poročilu Združenih držav Amerike in Svetovnih virov, če bi vsa prej omenjena območja uporabili za pridelke, ki jih neposredno zaužije človek, bi to v smislu kalorij povzročilo štirikratno povečanje količine prejete hrane. Hkrati je po podatkih Agencije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) več kot milijarda in pol ljudi na Zemlji trpi zaradi sistematične podhranjenosti, približno 500 milijonov pa jih je na robu lakote.
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA je bilo 91 % koruze, 77 % soje, 64 % ječmena, 88 % ovsa in 99 % sirka, pridelanega v ZDA v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, krmljeno za govedo. Poleg tega so domače živali zdaj prisiljene jesti krmo za ribe z visoko vsebnostjo beljakovin; polovica celotnega letnega ulova rib je leta 1970 šla za krmo živine. končno, intenzivna raba kmetijskih zemljišč za zadovoljitev vedno večjega povpraševanja po izdelkih iz govejega mesa vodi do izčrpavanja tal in slabšanja kakovosti kmetijskih proizvodov (zlasti žita), ki gredo neposredno na osebno mizo.
Enako žalostna je statistika, ki govori o izgubi rastlinskih beljakovin v procesu predelave v živalske beljakovine pri pitanju mesnih pasem živali. V povprečju potrebuje žival osem kilogramov rastlinskih beljakovin za proizvodnjo enega kilograma živalskih beljakovin, pri čemer imajo krave najvišjo stopnjo. enaindvajset proti ena.
Francis Lappé, strokovnjak za kmetijstvo in lakoto na Inštitutu za prehrano in razvoj, trdi, da zaradi te potratne rabe rastlinskih virov približno 118 milijonov ton rastlinskih beljakovin vsako leto ni več na voljo ljudem – količina, ki ustreza 90 odstotkov svetovnega letnega primanjkljaja beljakovin. ! V zvezi s tem več kot prepričljivo zvenijo besede generalnega direktorja že omenjene agencije ZN za prehrano in kmetijstvo (FAO), g. Boerme:
"Če resnično želimo videti spremembo na bolje v prehranjevalnih razmerah najrevnejšega dela planeta, moramo vse naše napore usmeriti v povečanje porabe beljakovin rastlinskega izvora pri ljudeh."
Soočeni z dejstvi teh impresivnih statističnih podatkov bodo nekateri trdili: "Toda Združene države proizvedejo toliko žita in drugih pridelkov, da si lahko privoščimo presežek mesnih izdelkov in še vedno imamo znaten presežek žita za izvoz." Če pustimo ob strani številne podhranjene Američane, poglejmo učinek tako razglašenega ameriškega kmetijskega presežka za izvoz.
Polovica vsega ameriškega izvoza kmetijskih proizvodov konča v želodcih krav, ovc, prašičev, piščancev in drugih mesnih pasem živali, ki posledično občutno zmanjšajo njegovo beljakovinsko vrednost in jih predelajo v živalske beljakovine, dostopne le omejenemu krogu že tako dobro hranjeni in bogati prebivalci planeta, ki so to sposobni plačati. Še bolj žalostno je dejstvo, da visok odstotek mesa, porabljenega v ZDA, izvira iz krmljenih živali, vzrejenih v drugih, pogosto najrevnejših državah na svetu. ZDA so največji uvoznik mesa na svetu, saj kupijo več kot 40 % vsega govejega mesa v svetovni trgovini. Tako je Amerika leta 1973 uvozila za 2 milijardi funtov (približno 900 milijonov kilogramov) mesa, kar je, čeprav le sedem odstotkov vsega porabljenega mesa v ZDA, vseeno zelo pomemben dejavnik za večino držav izvoznic, ki nosijo breme veliko breme potencialne izgube beljakovin.
Kako sicer povpraševanje po mesu, ki vodi v izgubo rastlinskih beljakovin, prispeva k problemu svetovne lakote? Oglejmo si razmere s hrano v najbolj prikrajšanih državah, pri čemer se opiramo na delo Francisa Lappeja in Josepha Collinsa »Najprej hrana«:
»V Srednji Ameriki in Dominikanski republiki med tretjino in polovico vsega proizvedenega mesa izvozijo v tujino, predvsem v ZDA. Alan Berg iz inštituta Brookings v svoji študiji svetovne prehrane piše, da večina mesa iz Srednje Amerike »ne konča v trebuhih Hispancev, ampak v hamburgerjih restavracij s hitro prehrano v Združenih državah«.
»Najboljša zemlja v Kolumbiji se pogosto uporablja za pašo in večina pridelka žita, ki se je v zadnjih letih močno povečala zaradi »zelene revolucije« v 60. letih, se krmi za živino. Tudi v Kolumbiji je izjemna rast perutninske industrije (ki jo v glavnem poganja ena gigantska ameriška živilska korporacija) mnoge kmete prisilila, da so se odmaknili od tradicionalnih poljščin za prehrano ljudi (koruze in fižola) k donosnejšim sirekom in soji, ki se uporabljata izključno kot krma za ptice. . Zaradi takšnih sprememb je prišlo do položaja, v katerem so najrevnejši sloji družbe ostali brez svoje tradicionalne hrane – koruze in stročnic, ki so postale dražje in redke –, hkrati pa si ne morejo privoščiti razkošja svojega tako imenovan nadomestek – perutninsko meso.
»V državah severozahodne Afrike je izvoz goveda leta 1971 (prvi v nizu let uničujoče suše) znašal več kot 200 milijonov funtov (približno 90 milijonov kilogramov), kar je 41-odstotno povečanje glede na enake številke za 1968. V Maliju, eni od teh držav, je bila površina z arašidi leta 1972 več kot dvakrat večja kot leta 1966. Kam so šli vsi ti arašidi? Nahraniti evropsko govedo.«
"Pred nekaj leti so podjetni mesni poslovneži začeli prevažati govedo na Haiti, kjer so ga pitali na lokalnih pašnikih in nato ponovno izvozili na ameriški trg mesa."
Po obisku Haitija Lappe in Collins pišeta:
»Še posebej nas je presenetil pogled na slume beračev brez zemlje, ki so se gnetli ob mejah ogromnih namakanih plantaž, ki se uporabljajo za krmo na tisoče prašičev, katerih usoda je, da postanejo klobase za Chicago Servbest Foods. Obenem je večina haitijskega prebivalstva prisiljena izkoreniniti gozdove in orati nekdaj zelena pobočja gora ter skušati vsaj nekaj pridelati zase.
Nepopravljivo škodo naravi povzroča mesna industrija tudi s tako imenovano »komercialno pašo« in prekomerno pašo. Čeprav strokovnjaki priznavajo, da tradicionalna nomadska paša različnih pasem živine ne povzroča večje okoljske škode in je sprejemljiv način rabe obrobnih zemljišč, tako ali drugače neprimernih za pridelke, pa lahko sistematična paša živali ene vrste v ogradi povzroči nepopravljivo škodo na dragocenih kmetijskih zemljiščih, ki jih popolnoma razkrije (vseprisoten pojav v ZDA, ki povzroča globoko skrb za okolje).
Lappé in Collins trdita, da komercialna živinoreja v Afriki, osredotočena predvsem na izvoz govejega mesa, »preti kot smrtonosna grožnja sušnim polsušnim deželam Afrike in njihovemu tradicionalnemu izumrtju številnih živalskih vrst ter popolni gospodarski odvisnosti od tako muhastega mednarodni trg govejega mesa. Toda nič ne more ustaviti tujih vlagateljev v želji, da bi odtrgali košček iz sočne pite afriške narave. Food First pripoveduje zgodbo o načrtih nekaterih evropskih korporacij, da na poceni in rodovitnih pašnikih Kenije, Sudana in Etiopije odprejo številne nove živinorejske farme, ki bodo vse pridobitve »zelene revolucije« uporabile za krmo živine. Govedo, katerega pot leži na jedilni mizi Evropejcev …
Poleg problemov lakote in pomanjkanja hrane govejereja močno obremenjuje druge vire planeta. Vsi poznamo katastrofalne razmere z vodnimi viri v nekaterih regijah sveta in dejstvo, da se stanje oskrbe z vodo iz leta v leto slabša. Dr. Aaron Altschul v svoji knjigi Protein: Its Chemistry and Politics navaja porabo vode za vegetarijanski način življenja (vključno z namakanjem polja, pranjem in kuhanjem) okoli 300 galon (1140 litrov) na osebo na dan. Hkrati pa za tiste, ki sledijo kompleksni prehrani, ki poleg rastlinske hrane vključuje meso, jajca in mlečne izdelke, ki vključuje tudi uporabo vodnih virov za pitanje in zakol živine, ta številka doseže neverjetnih 2500 litrov ( 9500 litrov!) dan (ekvivalent za "lakto-ovo-vegetarijance" bi bil v sredini med tema dvema skrajnostima).
Drugo prekletstvo govejereje je onesnaževanje okolja, ki izvira iz mesnih farm. Dr. Harold Bernard, strokovnjak za kmetijstvo pri Agenciji Združenih držav Amerike za varstvo okolja, je v članku v Newsweeku 8. novembra 1971 zapisal, da je koncentracija tekočih in trdnih odpadkov v odtokih milijonov živali na 206 farmah v Združenih državah Navaja »… na desetine, včasih celo stokrat višje od podobnih kazalcev za tipične odplake, ki vsebujejo človeške odpadke.
Nadalje avtor piše: »Ko tako nasičena odpadna voda pride v reke in rezervoarje (kar se v praksi pogosto dogaja), to vodi do katastrofalnih posledic. Količina kisika v vodi močno upade, vsebnost amoniaka, nitratov, fosfatov in patogenih bakterij pa presega vse dovoljene meje.
Omeniti velja tudi odplake iz klavnic. Študija odpadkov iz mesne embalaže v Omahi je pokazala, da klavnice odvržejo več kot 100 funtov (000 kilogramov) maščobe, mesarskih odpadkov, izplakov, črevesne vsebine, vampa in iztrebkov iz spodnjega dela črevesja v kanalizacijo (in od tam v reko Missouri). dnevno. Ocenjeno je, da je prispevek živalskih odpadkov k onesnaženju vode desetkrat večji od vseh človeških odpadkov in trikrat industrijskih odpadkov skupaj.
Problem lakote v svetu je izredno kompleksen in večdimenzionalen in vsi tako ali drugače, zavedno ali nezavedno, neposredno ali posredno, prispevamo k njeni ekonomski, socialni in politični komponenti. Vendar pa zaradi vsega navedenega ni nič manj pomembno, da bodo živali, dokler bo povpraševanje po mesu stabilno, zaužile mnogokrat več beljakovin, kot jih proizvedejo, s svojimi odpadki onesnaževale okolje, izčrpavale in zastrupljale planet. neprecenljive vodne vire. . Zavrnitev mesne hrane nam bo omogočila, da pomnožimo produktivnost posejanih površin, rešimo problem oskrbe ljudi s hrano in zmanjšamo porabo naravnih virov Zemlje.