Belgijska kuhinja

Dišeči belgijski vaflji, legendarne praline, slastni sladoled, najbolj občutljiva čokolada in na stotine kakovostnih lokalnih piv-to je le majhen del prave belgijske kuhinje.

Zgodovina njegovega razvoja in nastanka je neverjetno bogata. Začelo se je pred približno 20 leti, ko so ljudje naselili ozemlje sodobne Belgije. Sprva so se ukvarjali z lovom in nabiranjem ter jedli le tisto, kar so lahko dobili. Pozneje so obvladali ribolov, ukvarjali so se s kmetijstvom in govedorejo, kar je bistveno obogatilo njihovo prehrano.

Belgijska kuhinja je cvetela v času Cezarjeve vladavine. Nato je aktivna trgovina z Rimskim cesarstvom prispevala k širjenju okusnih čezmorskih izdelkov v državi, zlasti oljčnega olja in vina. Mimogrede, že v tistem trenutku se je belgijska kuhinja lahko pohvalila z ogromno izbiro izdelkov: različne vrste mesa in rib, mlečni izdelki, žitarice, kruh, stročnice, pa tudi medica in pivo.

Toda tudi to Rimljanom ni bilo dovolj. Vojska je zahtevala obilne in zdrave obroke. Posledično so bile velike kmetijske površine posekane. In domačini so začeli gojiti ječmen, rž, pšenico, pa tudi zelje, korenje, peso, čebulo, slive, breskve, koper, koriander in timijan. Arheološka izkopavanja so pokazala, da so že v XNUMXst-XNUMXnd stoletju. Belgijci niso imeli le ogromne količine sadja, med katerimi so bile češnje, hruške in grozdje, ampak tudi oreščke, sol, koromač.

S padcem Rimskega cesarstva so Belgijo začeli naseljevati Franki in Nemci. Ker so opustili nekatere obstoječe kulinarične tradicije, so v belgijsko kuhinjo kljub temu vnesli nekaj svojega. Tu so začeli postiti, pa tudi posvečati pozornost mizi in strežbi jedi. Od takrat v Belgiji velja pravilo, da morajo biti jedi ne samo okusne in nasitne, ampak tudi lepe. Nato je postal nov krog v zgodovini nacionalne belgijske kuhinje.

V XV - XVI stoletju. v Belgiji so se začele pojavljati prve kuharske knjige. Hkrati so tukaj začeli pripravljati različne okusne jedi, med katerimi so posebno mesto namenile sladicam. Mimogrede, krompir, uvožen iz Amerike v tem času, so Belgijci sprva dojemali kot krmo za prašiče, vendar že v XNUMX. revni so ga začeli aktivno jesti.

V XVIII - XIX stoletju. Francija je imela velik vpliv na razvoj belgijske kuhinje. Potem so se tukaj razširili dragi morski sadeži, zlasti jastogi in ostrige, eksotično sadje, kot so melone in ananas, ter okusne omake. Hkrati so se v Belgiji začele odpirati prve restavracije.

Od osamosvojitve leta 1830 je belgijska kuhinja postala še bolj imenitna. Številne lokalne restavracije in kavarne so bile razglašene za najboljše v Evropi. In bruseljski kuharji, ki so spretno kombinirali francosko kulinarično tradicijo s flamsko in valonsko, so postopoma zasloveli po vsem svetu.

Tako je belgijska kuhinja absorbirala vse najboljše, kar so imele Francija, Nemčija in Nizozemska in jih uspešno združila v vsaki svoji jedi. Njegova posebnost je v izvirnosti in izvirnosti. Mimogrede, Belgijci vsaki tradicionalni jedi svojih sosedov vedno poskušajo dodati nekaj posebnega. V pivo dajo začimbe, med ali riž. Hkrati pa vsako vrsto piva postrežejo z določenim kozarcem, iz katerega ga je običajno piti. V končni čokoladi - nadev (tako so se pojavile sladice iz praline), na krožniku s pomfrijem (njegova domovina je tudi Belgija, ne ZDA) - školjke.

In tudi Belgijci so pravi eksperimentatorji. Vzredili so brstični ohrovt, endivijo ali radič in jih prijazno podarili celemu svetu. Delili so tudi okusno čokolado, ki jo marsikje še vedno kuhajo ročno. Poleg tega je v Belgiji edinstven muzej čokolade.

Značilnosti lokalnih restavracij in restavracij so ogromne porcije, ki jih strežejo. Belgijci sami to razlagajo z ljubeznijo do obilne in okusne hrane, ki so jo lahko prenašali skozi stoletja in so jo pripravljeni deliti z vsemi.

Najpogostejša živila v Belgiji so vse vrste mesa in rib, morski sadeži, zelenjava in sadje, mlečni izdelki, začimbe, stročnice, gobe in oreščki. Prednostne pijače tukaj so pivo, rdeče vino, kakav in kava.

Najbolj priljubljeni načini kuhanja v Belgiji:

Belgijska kuhinja je polna užitkov za vsak okus in proračun. Medtem je v njem mogoče prepoznati zbirko najsvetlejših in najbolj unikatnih jedi. Med njimi:

Školjke in pomfrit.

Jegulja z zeleno omako.

Štor je pire iz korenovke, na primer krompirja.

Pomfri.

Waterzoy je juha na osnovi ribje ali piščančje juhe z zelenjavo, prvotno iz Flandrije.

Pojdite bolj flamsko.

Tatarski zrezek.

Bela klobasa.

Bruseljski vaflji, pravokotne oblike in zračnega videza.

Liege vaflji, ki so ovalne ali okrogle oblike in so trdne teksture.

Speculos so piškoti z začimbami.

Pikantna medena torta.

Belgijska čokolada.

Cuberdon - žele bonboni v obliki stožca.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche iz Bruslja.