Kako in koliko kuhati česen?
Česen se doda različnim jedem za izboljšanje okusa in spreminjanje okusa. Da bi česen dosegel želeno konsistenco, ga je treba v nekaterih primerih vnaprej skuhati. Ne samo glave, ampak tudi puščice te rastline se uporabljajo za hrano, ki jo lahko pripravimo na več načinov, od kuhanja do dušenja.
Kuhan česen lahko uporabimo za pripravo:
- predjed;
- pasta;
- uporabite kot dodatno sestavino za druge izdelke.
Kuhane puščice česna se lahko uporabljajo tudi kot samostojna jed ali kot dodatna sestavina drugim živilskim izdelkom. Puščice pred kuhanjem razvrstimo (odstranimo rumena in počasna območja), jih operemo in po potrebi razrežemo ali zdrobimo. Puščice česna kuhajte na zmernem ognju in posode ne pokrivajte s pokrovom. Priporočljivo je, da puščice česna položite v vrelo vodo. Med kuhanjem vam ni treba slediti sestavini ali jo mešati. Česen v kakršni koli obliki pride enakomerno, dokler ni kuhan.
Puščice in stroke česna skuhajte v slani vodi... Če jih zalijete s hladno vodo in nato položite na ogenj, bo česen manj aromatičen in bo izgubil nekaj okusa. Dlje ko se izdelek kuha, manj intenziven postane njegov okus in obstaja nevarnost grenkobe.
Česen lahko kuhate ne samo v običajni ponvi, ampak tudi v dvojnem kotlu, več kuhalniku, mikrovalovni pečici in loncu na pritisk. Na te načine lahko skuhate tako glave česna kot njegove puščice. V skoraj vseh primerih je izdelek popolnoma napolnjen z vodo ali mlekom. Izjema je način kuhanja na pari. Kuhanje česna v mleku s to napravo ne bo delovalo, ker se tekočina vlije v ločen predal. Paren česen lahko postrežemo sami ali pa ga uporabimo za pripravo česnove paste, nadevov za polnjenje in druge kulinarične poskuse.
Postopek kuhanja česna v fazah:
- česen (stroki ali puščice) je pripravljen za kuhanje;
- voda zavre (ali mleko);
- česen damo v vrelo tekočino;
- česen se kuha brez pokrova;
- sestavino odstranimo iz vode in rahlo stisnemo.
Če česen skuhamo v mleku, je najbolje dodati majhno količino vode. V nasprotnem primeru lahko mleko zažge, preden je sestavina kuhana. Poleg tega je treba mešanico mleka in česna nenehno mešati.
Koliko kuhati česen
Stroke česna običajno kuhamo v vodi ali mleku. Vrsta tekočine ne vpliva na čas kuhanja. Česen pri tej metodi kuhanja v povprečju doseže pripravljenost v največ 10 minutah. Kuhan česen se uporablja kot prigrizek ali pa se doda drugim sestavinam.
Čas kuhanja puščic česna je odvisen od osebnih želja. Če načrtujejo, da bodo hrustljavi, jih kuhajte 15 minut. Za bolj mehko konsistenco se postopek kuhanja poveča na 30 minut. Tradicionalno puščice kuhamo 15-20 minut. V tem času ne postanejo preveč mehki, hkrati pa izgubijo trdoto.
V večnamenskem štedilniku, dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici bo čas kuhanja puščic česna 20-25 minut, strok pa 15-20 minut. V loncu na pritisk sta oba dela kuhana v 15 minutah. Če želite česen kuhati v večnamenskem kuhalniku, izberite način "Pečenje" ali "Kaša".