Kako in koliko kuhati repo?

Pred kuhanjem repe je treba korenovko čim bolj temeljito sprati, odstraniti repo in kožo. Repo olupimo na enak način kot krompir. Če kože ne odstranite, se bo čas kuhanja korenovke podaljšal.

Odtenki kuhanja repe:

• repo damo v predhodno kuhano vodo (na tej stopnji lahko takoj dodate potrebno količino soli);
• pripravljenost repe preverimo po tradicionalni metodi z vilicami ali ostrim nožem;
• pri polaganju repe v ponev mora voda popolnoma pokriti korenine;
• repo je treba kuhati na majhnem ognju (pri visoki vročini se čas kuhanja ne bo skrajšal in voda bo zavrela, vendar med kuhanjem ni priporočljivo dodajati tekočine);
• repo je priporočljivo kuhati z odprtim pokrovom;
• če nameravate repo narediti kot sestavino za zelenjavno jed (na primer enolončnico), je bolje, da jo skuhate ločeno in jo nekaj minut pred pripravo dodate v glavno mešanico zelenjave;
• priporočljivo je kuhati mlado repo (svetle barve s tanko lupino), sicer lahko korenovka pokvari okus jedi z grenkobo, ki se pojavi po toplotni obdelavi;
• med kuhanjem lahko v vodo dodamo majhno količino rastlinskega olja (repa bo mehkejša in bolje zavre).

Če se repa po vrenju načrtuje ponovno kuhanje (na primer dušenje ali pečenje v polnjeni obliki), ga ne morete malo skuhati. V tem primeru je treba čas kuhanja skrajšati za 5 minut iz priporočenih pravil.

Repo lahko kuhate v različnih oblikah:

• "V uniformi" (s kožo);
• poljub, vendar očiščen;
• narežemo na kocke ali kroge.

Za kuhanje repe lahko uporabite ne samo navadno ponev, ampak tudi vse znane kuhinjske aparate - lonec na pritisk, dvojni kotel, večnamenski štedilnik in celo mikrovalovno pečico. Korenine pripravimo v različnih tehnikah v skladu z navodili. V večnamenskem kuhalniku repo damo v posebno posodo, napolnimo z vodo in nato kuhamo določen čas. V dvojnem kotlu se korenovka pari, zato repo postavimo na posebno rešetko, tekočino pa vlijemo v posebno posodo. V mikrovalovni pečici se repa kuha po tradicionalni metodi nalivanja vode v posebno posodo za to kategorijo opreme.

Koliko kuhati repo

Čas kuhanja repe je odvisen od njihove velikosti. Velika korenovka doseže pripravljenost v 20-25 minutah, srednja-v 20 minutah, majhna-v največ 20 minutah. Da bi repa bolje in hitreje zavrela, jo lahko narežemo na majhne kocke ali kroge (ta metoda se uporablja, če se korenovka kuha za juhe ali pire krompir).

V počasnem štedilniku se repa kuha v načinu "Kuhanje" s časovnikom 20 minut. S tovrstno kuhinjsko tehniko lahko korenine skuhamo na dva načina - tradicionalno metodo z dodatkom vode ali izberemo način "Kuhanje na pari". Čas kuhanja se ne bo razlikoval od spreminjanja načina.

V dvojnem kotlu se repa kuha 20 minut. Koreninsko zelenjavo je treba pred začetkom kuhanja preliti z vodo na enak način kot z običajno ponev. Če je potrebno (če repa ni kuhana), se čas kuhanja poveča za 5 minut.

Če se repa kuha za otroško prehrano, je bolje, da čas kuhanja povečate na 25-30 minut. Koreninski pridelek pogosto postane sestavina prvega hranjenja, zato je treba verjetnost nastanka nekuhanih grudic izključiti. Če se kuha juha iz pire iz repe, je treba korenine najprej narezati na majhne kocke, nato pa jih kakor koli kuhati 30 minut (lonec na pritisk, dvojni kotel, počasni štedilnik ali navadna ponev).