Kako in kje pravilno hraniti hruške? Kako in kje shraniti hruške

Na rok uporabnosti hrušk vplivajo številne nianse - sorte, rok nabiranja, stopnja zrelosti ob nakupu, ustvarjanje potrebnih pogojev, lastnosti shranjevanja pred vstopom v pult in številne druge nianse. V primerjavi z drugim sadjem je hruške težje shraniti. To dejstvo je posledica posebnosti doslednosti celuloze te vrste sadja. Za razliko od jabolk, ki na primer potemnijo, ko so odprta, hruške ne samo spremenijo barvo, ampak postanejo spolzke in vodne. Zaradi nepravilnega skladiščenja se lahko hruške v kratkem času spremenijo v popolnoma brez okusa.

Odtenki shranjevanja hrušk:

• za podaljšanje roka uporabnosti je priporočljivo zaviti hruške v papir (ta metoda bo ohranila kožo in preprečila hiter pojav bakterij, ki povzročajo proces razpadanja);
• če je hrušk veliko, jih lahko shranimo v škatli (hkrati hruške postavimo na razdalji drug od drugega, jih položimo s papirjem in razporedimo tako, da se repi nahajajo diagonalno);
• če se hruške načrtujejo za shranjevanje v plastičnih vrečkah, jih je treba najprej ohladiti in iz vrečk izčrpati zrak;
• hruške lahko v škatli potresete z lesnimi sekanci (na ta način lahko podaljšate rok uporabnosti);
• med skladiščenjem hruške skrbno pregledamo in sortiramo (prezrele ali propadajoče plodove je treba izolirati);
• hruške je treba občasno oskrbeti z zadostno količino kisika (zato se plodovi slabo skladiščijo v zaprtih škatlah ali neprezračenih prostorih);
• če so hruške shranjene v škatlah, je treba namesto pokrova uporabiti tkanino, ki omogoča prehod zraka;
• hrušk v hladilniku ne smemo hraniti v neposredni bližini zelenjave (iz zelenjave lahko hruške dobijo kisel okus in kršijo njihove tradicionalne lastnosti okusa);
• če je vlažnost zraka nizka, se hruške postopoma skrčijo in izgubijo sok;
• hruške se bodo bolje ohranile, če se na njih ohrani pecelj;
• pod vplivom svetlobe ali sončne svetlobe se bo rok trajanja hrušk znatno zmanjšal;
• Hruške lahko hranite samo brez poškodb ali znakov prezrelega.

Če nameravate hruške hraniti v zamrzovalniku, jih je treba najprej oprati, olupiti in nekaj časa posušiti s papirnato brisačo. Lahko jih zamrznete v posodah ali plastičnih vrečkah. Mokre hruške ne smemo zamrzniti. V nasprotnem primeru bosta pri odmrzovanju drastično kršena njihova konsistenca in okus.

Koliko in pri kakšni temperaturi hraniti hruške

Za optimalno temperaturo skladiščenja hrušk velja, da je od 0 do +1 stopinj. V tem primeru mora biti vlažnost zraka znotraj 80-90%. Hruške lahko v povprečju hranimo 6-7 mesecev. Vendar imajo sorte v tem primeru ključno vlogo.

Hruške so tradicionalno razdeljene v tri kategorije glede na rok uporabnosti.:

• zimske sorte se hranijo 3-8 mesecev, odvisno od stopnje zrelosti;
• hruške s srednjim obdobjem zorenja se hranijo od 1 do 3 mesece;
• zgodnje sorte ohranijo svežino največ 20 dni.

Rezane hruške je treba hraniti v hladilniku. Po enem dnevu se bo meso začelo postopoma navijati, zato je treba sadje jesti. Če vnaprej veste, da sesekljane hruške ne boste uporabljali več dni, jih lahko zamrznete. V zamrzovalniku se okus sadja ne bo spremenil več mesecev.

V hladilniku v predelu za sadje hruške lahko hranimo sveže do dva meseca. V tem času je treba spremljati sadje in odstraniti pokvarjeno sadje. Poleg tega je treba hruške hraniti ločeno od hrane, sadja in zelenjave.