Samo pravilno konzervirano meso lahko ugaja s svojim okusom, doda moč in zdravje. Izbrati najboljši način in rok uporabnosti svinjine najprej morate ugotoviti, koliko in kako je bilo meso shranjeno, preden je prišlo do vas.
Če je bila svinjina, kupljena v trgovini, zamrznjena, jo lahko zavijemo v folijo in postavimo v zamrzovalnik-tam lahko ohrani svoje lastnosti do 6 mesecev.
Če ni mogoče določiti načina zamrzovanja in roka uporabnosti kupljenega svinjskega mesa, ga je bolje odmrzniti in pojesti v 1-2 dneh.
Pri nakupu svežega svinjskega mesa se morate spomniti, da »svežega«, še toplega mesa ne smete pakirati - ohladiti se mora naravno pri sobni temperaturi.
Svinjina, pridobljena iz mladih prašičev, in mleto meso se hranijo na hladnem brez zamrzovanja največ en dan.
Odraslo meso lahko shranite na spodnjo polico hladilnika v plastični vrečki (vedno z luknjo, da meso "diha") 2-3 dni in v zamrzovalniku.
Svinjino lahko shranite v zamrzovalniku na dva načina.:
- zapakirajte v plastične vrečke, iz njih izpustite zrak in zamrznite. Ta metoda bo meso hranila do 3 mesece;
- meso rahlo zamrznemo, prelijemo z vodo, zamrznemo in nato zapakiramo v vreče. S to možnostjo zamrzovanja svinjina ne izgubi svojih lastnosti do 6 mesecev.
Za ohranitev okusa izdelka obstaja še eno pomembno pravilo: pred zamrzovanjem je treba svinjino razdeliti na majhne porcije.