Kako in kje pravilno hraniti sojo?

Glavna značilnost soje je, da hitro absorbira vlago, tudi iz zraka. Ta odtenek je treba upoštevati pri shranjevanju. Povečana vlažnost zraka, tudi če se upošteva temperaturni režim, bo postala glavni razlog za začetek gnitja zrn.

Odtenki shranjevanja soje doma:

• pred shranjevanjem soje je treba razvrstiti (poškodovana in razcepljena semena bodo skrajšala rok trajanja vseh razpoložljivih sojinih zrn);
• med razvrščanjem soje lahko naletijo delci naplavin, ki jih je treba tudi odstraniti (smeti lahko postanejo glavni vir plesni, ki bo postopoma okužila tudi semena);
• če so se med skladiščenjem sojinih zrn na semenih pojavile obloge ali ostanki neznanega izvora (pod pogojem, da na začetku teh znakov ni bilo), potem takega izdelka ne smemo jesti;
• semena s poškodovano lupino precej hitro plesnijo in zobnih oblog ne bo mogoče sprati, soja pa bo prizadeta ne le od zunaj, ampak tudi od znotraj;
• sojo pogosto poškodujejo glivične bolezni, kar skrajša njen rok trajanja (pojav gliv lahko preprečite le, če pri skladiščenju soje upoštevate potrebna pravila glede vlažnosti zraka);
• če so semena soje mokra, jih ni mogoče shraniti (poleg tega se semena ne smejo držati skupaj);
• soja velja za izdelek brez lastnega okusa in vonja, zato, če semena začnejo oddajati vonjave, je to znak pokvarjenosti ali nepravilnega skladiščenja;
• ni priporočljivo shranjevati soje v bližini drugih živil (to lahko vpliva na vlago, ki jo soja absorbira, in spremeni njen okus);
• če so sojo kupili v embalaži, je treba po odprtju semena premakniti v novo zaprto posodo;
• sojo lahko shranite v papirnatih vrečah, vrečah iz blaga ali v debelem polietilenu (kakršnih koli posod, ki so nagnjene k kondenzaciji, ne priporočamo);
• idealna mesta za shranjevanje sojinih zrn so zatemnjene police shrambe, omare ali balkona (glavna stvar je, da semena niso izpostavljena neposrednim sončnim žarkom in ni toplotnega učinka);
• med skladiščenjem sojinih zrn ne smete mešati semen, ki so bila nekaj časa shranjena doma, in tistih, ki so bila kupljena pred kratkim (takšno dejanje lahko povzroči skrajšanje roka uporabnosti in neenakomerno pripravo soje med kuhanjem) .

Če sojo kuhamo ali kupimo v obliki okare (zdrobljena in kuhana semena), jo hranimo le v hladilniku. Folijo je bolje uporabiti kot embalažo, sam izdelek pa lahko postavite ne samo na police hladilnika, ampak tudi v zamrzovalnik. Rok uporabnosti v zamrzovalniku bo več mesecev, v hladilniku pa ne več kot 10 dni.

Koliko shraniti sojinih zrn

Najdaljši rok trajanja soje je 1 leto. Hkrati vlažnost zraka ne sme presegati 13%. V nasprotnem primeru bodo semena hitro propadla. Ustvariti takšne pogoje je precej težko, zato soje ni priporočljivo hraniti eno leto. Najbolje je jesti postopoma, a hitro. Poleg tega, dlje ko je soja shranjena, bolj trdna je njena struktura.

Razmerje režima vlage in rok uporabnosti sojinih zrn:

• pri vsebnosti vlage do 14%se soja hrani eno leto;
• pri vlažnosti zraka nad 14%lahko sojo hranimo največ 3 mesece.

Rok uporabnosti sojinih zrn lahko izračunate s preprosto matematiko. Začetni indikator je 14% vlažnosti zraka. Če se raven dvigne za 15%, se rok uporabnosti skrajša za 1 mesec. Če se vlažnost zniža, bo soja shranjena 3 mesece dlje.

Sojinih semen ne shranjujte v hladilniku in jih ne zamrzujte. Vlažnost zraka niti v prvem niti v drugem primeru ne bo ustrezala zahtevanim kazalnikom. Poleg tega se soja skladišči po principu fižola in graha, posebna pozornost pa je namenjena vlažnosti okolja.