Zeleno v juhi ali drugi jedi kuhajte 2 minuti. Kuhana zelena je mehka, vendar ne drobljiva. Na štedilniku ne pretiravajte, da se ne razpade.
Omaka iz zelenih stebel
Izdelki
Paradižnik - 2 kilograma
Stebla zelene - 200 gramov
Korenje - 200 gramov
Čebula - 320 gramov
Česen - 7 nageljnovih žbic
Sol - 2 žlice
Sladkor - 1 žlica
Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Sladka paprika - 1 žlica
Bazilika - 1 šopek
Rastlinsko olje - 250 mililitrov
Kako kuhati paradižnikovo pasto z zeleno
1. Operite 2 kilograma paradižnika, olupite in narežite na kocke.
2. Operite in olupite 200 gramov korenja in 220 gramov čebule. Korenje narežemo na kolobarje, čebulo pa na kocke.
3. Sperite in na kocke narežite 200 gramov stebel zelene. Olupite in nasekljajte 5 strokov česna.
4. Zelenjavo damo v kotel, nalijemo kozarec rastlinskega olja, dodamo žlico soli, žličko popra in nežno premešamo.
5. Kotel postavite na močan ogenj in kuhajte 10 minut, nenehno gnetete paradižnik in zelenjavo mešate z leseno lopatico.
6. Po preteku časa plin zmanjšajte na srednjo, kotel pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 50 minut, občasno premešamo zelenjavno mešanico.
7. Olupite in nasekljajte 100 gramov čebule in 2 stroka česna.
8. V žlico z debelimi stenami vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in čebulo in česen prepražimo do zlatorjave barve. Dodamo po žlico soli, sladkorja, sladke paprike, sesekljan kup bazilike in dušimo še minuto.
9. Dišečo začimbo damo v kotel za zelenjavo in na majhnem ognju kuhamo pol ure.
10. Končno zmes ohladimo, prestavimo v mešalnik in stepemo.
11. Prenesite omako v steriliziran 1,5-litrski kozarec in shranite v hladilniku.
Okusna dejstva
- Pri izbiri a zelena mora biti pozorna na barvo in strukturo zelene mase. Sveža zelena ima svetlo zelena stebla s sijajem. Temnejša stebla so bolj grobega okusa, vsebujejo pa več vitamina A. Bodite še posebej previdni pri rumenkasti in počasi videti zeleni s temnimi žilami. Bolje je zavrniti takšno rastlino, saj se je v njej že začel proces razpadanja.
- Stebla zelene Bogata vitamin A (zdrav vid in imunost), vitamin B (delo živčnega sistema in presnova energije na celični ravni), kalij (delo možganov in odpravljanje alergijskih reakcij), cink (obnova kožnih celic). Svež sok zelene ima krepilni učinek na telo.
- Zelena pogosto uporaba pri različnih dietah. Ob redni uporabi ta rastlina pomaga izgubiti težo, hkrati pa ohranja vitalnost telesa. Še posebej koristno je, da se držite diete z zeleno za ljudi z boleznimi ščitnice, visokim krvnim tlakom, alergijami, prehladom in na splošno za krepitev imunskega sistema telesa.
- Zelena - nizkokalorična rastlina. 100 gramov stebel vsebuje le 13 kilokalorij.
- V septembru in oktobru je zelena zaradi sezone zelo poceni, lahko jo kupite več in naredite vloženo zeleno.