Celoten Congrio kuhajte 20 minut, v multivarku za paro in dvojnem kotlu - 30 minut. Če kongrese narežete na koščke, se čas kuhanja skrajša za 10 minut.
Kako kuhati congrio
Potrebno - Congrio, voda, sol, zelišča in začimbe po okusu
1. Kongrio sperite in sperite, odstranite sluz s trupa.
2. Kongrio sperite pod tekočo vodo.
3. V lonec nalijemo vodo, damo kongrio, ponev postavimo na ogenj.
4. Kongrio začinite s soljo in v ponev dodajte zrna popra.
5. Kongrio kuhamo 20 minut.
Kako kuhati na kongresu
Izdelki
Trup ribe Congrio - 1 kg
Limona - 1 kos
Česen - 2 nageljnovih žbic
Svež koper - 1 šopa
Majoneza - 2 zaobljeni žlici
Gorčica - polna žlica
Oljčno olje - 2 zvrhani žlici
Posušen rožmarin - ščepec
Sol in mleti poper - vsakega stisnite
Congrio ribe na pari
1. Trup rib sperite pod hladno tekočo vodo, da se znebite sluzi.
2. Narežemo na koščke, ki ne presegajo 4-5 cm.
3. Dodajte potrebne začimbe: sol, poper, rožmarin.
4. Postavite v dvojni kotel in kuhajte 20 minut.
5. V mešalniku zmešajte drobno sesekljan česen in koper, dodajte gorčico, majonezo, olivno olje in limonin sok.
6. Začinimo s poprom, soljo in stepamo kongrio paro ribje omake, dokler gladka.
7. Končane ribe postrezite z nastalo omako. Primerna priloga bi bila riževa ali zelenjavna solata.
Okusna dejstva
- kongres - it velike ribe, ki živijo v različnih globinah od nekaj metrov do kilometra. Običajno se hrani z mehkužci in raki, včasih pa ta plenilec lahko napade majhne ribe. Še posebej pogosta je v Čilu, Braziliji ob obali Južne Avstralije in Južni Afriki.
- Meso Congrio ima rožnato barvo odtenek, jedo školjke in ima okus po kozici. Zaradi tega se v Rusiji včasih imenujejo kozice. Drugo ime za congrio je king clip.
- Za hrano fit in jetra Congrio. Pravijo, da je bolj nežnega in prijetnejšega okusa kot navadna piščančja jetra.
- Pablo Neruda je pesnik iz Čila, kjer je ta riba zelo rada, Congrio je celo posvetil pesem “Oda ribji juhi”.
- strošek zamrznjeni kongrio - od 280 rubljev / 1 kilogram (v povprečju v Moskvi od julija 2019).
Kako narediti Congrio juho
Izdelki
na pločevinko 7 litrov
Ribe iz cele kozice - 1-1,5 kilograma
Korenje - 2 kosa večje
Bolgarski poper - 1 kos
Paradižnik - 2 kosa
Velika čebula - 2 kosa
Mladi česen - 4 nageljnove žbice
Krompir - 3 kosi
Lovorjev list - nekaj listov
Posušen origano - 1 čajna žlička
Sončnično olje - 80 mililitrov
Limonin sok - pol kozarca
Sol in poper po okusu
Za serviranje
Smetana do 20% maščobe -120 gramov zelena čebula – velik šopek (lahko ga nadomestimo s cilantrom, peteršiljem)
Kako pripraviti ribjo juho iz kozic
1. Kongrio drobimo, speremo s hladno vodo, malo postrgamo z nožem in odstranimo sluz.
2. Kongrio narežemo na velike koščke.
3. Pripravite marinado: limonin sok, drobno sesekljan česen, sol in poper.
4. V njem marinirajte koščke rib.
5. Medtem ko se kongresna pulpa marinira, skuhajte močno juho iz glave, plavuti, kože in repa.
6. V juho congrio dodajte en korenček, eno čebulo, dva stroka česna, lovorov list, sol in poper.
7. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
8. Drugo čebulo narežite na pol obroče, korenje in krompir na kroge, poper trakove.
9. Paradižnik, predhodno poliven z vrelo vodo in olupljen s kože in semen, narezan na kocke.
10. V veliki ponvi dobro segrejte olje.
11. V njem na majhnem ognju dušimo čebulo, korenje, dodamo paradižnik in po nekaj minutah še bolgarsko papriko in krompir.
12. Dodajte začimbe: origano, sol, črni poper, lovorjev list.
13. Vse skupaj prelijemo s kuhano juho iz ribe.
14. Juho Congrio zavremo.
15. 10 minut po ponovnem vrenju v vrelo juho damo koščke rib iz kozic in zalijemo z marinado.
16. Nežno vrejte še 15 minut.
17. Pred serviranjem dodajte žlico smetane v vsako skledo juhe Congrio in dobro premešajte.
18. Po vrhu potresemo juho s sesekljano zeleno čebulo.
Postrezite vročo kongrio juho z belim svežim kruhom.