Kako dolgo maitake kuhati?
Preden pripravite maitake, ga previdno razvrstite, razrežite gube, očistite zemlje, peska, listov in dobro sperite. Gobe kuhamo 8 minut v slani vodi.
Kako kuhati maitake
Potrebovali boste - maitake, vodo, sol
1. Pred vrenjem maitake razvrstite, saj kuhajte le mlade svetle gobe majhne velikosti.
2. Gobe temeljito olupimo, speremo s tal in listov pod tekočim tokom vode, velike narežemo.
3. Maitake damo v ponev, dodamo vodo, prostornina gob naj bo polovica količine vode.
4. Do vretja naj bo ogenj zmeren, nato odstranimo peno in ogenj zmanjšamo.
5. Solimo, damo lovorjev list, črni poper v zrnu in/ali piment po okusu.
6. Maitake kuhamo 8 minut po vrenju.
7. Maitake damo v cedilo, vodo odcedimo in kuhane gobe uporabimo po navodilih.
Okusna dejstva
– Goba maitake je znana tudi kot po imenih plesna goba, ovnova goba in kodrasti grif.
– Poetično ime »maitake« nakazuje podobnost goba s plapolajočim metuljem (maj – ples, vzemi – goba), in prozaična goba-oven – o podobnosti valovite strukture z ovčjo volno.
– Goba se imenuje plesna goba, saj je po starodavnem običaju tisti, ki jo je našel, dolžan ples – bodisi od sreče (za gobo so dali svojo težo v srebru), bodisi zaradi izvajanja obreda (da ne bi kršili zdravilnih lastnosti).
- Raste gobo od druge polovice avgusta do konca septembra, ne vsako leto, najdemo v listnatih gozdovih, največkrat v hrastovih.
- Vrednost kalorij gobe maitake - 30 kcal / 100 gramov.
- Za hrano priporočljivo je nabirati mlade gobe, svetle barve. Zatemnjene so tudi užitne, vendar slabšega okusa.
- Tole zbiranje Maitake gobe so pravilne, previdno jih odrežite z drevesa ali zemlje z ostrim velikim nožem – v tem primeru se micelij ne bo poškodoval, maitake pa bo še naprej rasel.
– Sveža maitake so shranjeni v hladilniku največ dva dni, posušeno - v hermetično zaprtem steklenem kozarcu. Lahko jih tudi zamrznete v zamrzovalniku.
– Ena največjih gob maitake (goba 250 klobukov z nogami) je bila najdena leta 2017 na Permskem ozemlju – njena teža je bila 2,5 kilograma.
>>