Kako dolgo shiitake kuhati?

Shiitake kuhajte 5 minut.

Posušene šiitake prelijemo z vodo (50 litrov vode za 1 gram suhih gob) 1-2 uri, nato pa v isti vodi kuhamo 3-4 minute.

Zamrznjeno šiitako damo v hladno vodo, zavremo in po vreli vodi kuhamo 3 minute.

Kako narediti šitake juho

Izdelki

Suhe gobe šitake - 25 gramov

Riževi rezanci - pol pakiranja

Piščančje prsi - 250 gramov

Zelenjavna juha - 2 litra

Maslo - 30 gramov

Bolgarski poper - polovica

Korenje - 1 kos

Mleti ingver - 0,5 žlice

Miso pasta - 50 gramov

Kako narediti juho iz gob šitake

1. Shiitake pet ur namakajte v loncu z vodo, po 5 urah zamenjajte vodo. Če ima shiitake zelo oster vonj, zamenjajte vodo vsakih 2 ure.

2. Šitake gobe narežemo na koščke, noge drobno sesekljamo; ponev postavimo na ogenj in vodo zavremo, kuhamo 20 minut.

3. Medtem ko šiitake vrejo, korenje zelo na tanko olupimo in nasekljamo.

4. Papriko operemo, olupimo in nasekljamo.

5. Operite piščančje prsi, narezane na trakove.

6. V ponvi stopimo maslo; popražimo pripravljene piščančje prsi.

7. V juho dodamo: piščančje prsi, zelenjavo in gobe.

8. Juho kuhamo 15 minut.

9. Juho začinite z miso pasto in mletim ingverjem.

10. Rezance skuhamo ločeno.

11. Rezance damo v juho, kuhamo 3 minute.

12. Po koncu kuhanja juho napolnite 10 minut.

Okusna dejstva

Šiitake so prvotno gozdne gobe. V naravnih gozdovih rastejo na drevesih (javor, jelša, hrast) na Kitajskem in Japonskem. Shiitake je še posebej rad kostanja (shii) - od tod tudi ime. Zaradi posebnega vzorca na klobuku se imenuje tudi "cvetni šitake".

Trenutno se šiitake proizvajajo v industrijskem obsegu in izkoriščajo prilagodljivost gobe na umetne pogoje tal in svetlobe. Sveže šitake običajno gojijo na posebnih kmetijah v Rusiji. Toda posušene gobe se prodajajo v delih, ki jih pripeljejo s Kitajske ali Japonske. Obstajajo celo tehnologije za gojenje šiitake v poletnih kočah.

Posušene šiitake je treba pred vrenjem namočiti v vodi: pomembno je, da se stopnja sušenja in velikost gob lahko spreminjata, zato je čas namakanja lahko tudi do nekaj ur. Ugotoviti, ali je shiitake pripravljen za kuhanje, je preprosto: če je goba mehka, a elastična in jo je mogoče enostavno razrezati z nožem, potem jo lahko skuhamo.

Sveža surova šiitaka ima značilnost Vonj les in poseben, rahlo kiselkast okus. Vonj shiitake se lahko razlikuje glede na tehnologijo njegove pridelave, če je vonj zelo močan, ga lahko odstranimo z namakanjem gob v več vodah in kuhanjem z začimbami. Posušene gobe imajo močnejši vonj, ki pri kuhanju izgine. Pri kuhanju se pogosteje uporabljajo gobe, saj so noge ostre. Če želite skuhati krače, jih manjše narežite in jih položite v ponev 10 minut, preden začnete kuhati pokrovčke.

Šiitake so čudežna goba!

Uporabne lastnosti Šiitake so znane že od antičnih časov. Goba se v kitajski medicini pogosto uporablja že od 14. stoletja. In prve omembe tega izdelka segajo v leto 199 pr. e. Zaradi svojih univerzalnih zdravilnih lastnosti si je na Kitajskem in Japonskem prislužil naziv "kralj gob". Šiitake se uporablja tako v ljudski medicini kot kot del različnih zdravil za zdravljenje nalezljivih bolezni, bolezni srca in ožilja, malignih novotvorb in mnogih drugih.

Snov, ki je odgovorna za univerzalne zdravilne lastnosti šiitake, je lentinan (polisaharid, ki je danes vključen v skoraj vsa zdravila za zdravljenje malignih tumorjev).

strošek posušene gobe šitake - 273 rubljev za 150 gramov (v povprečju v Moskvi od junija 2017), cena svežih šitake je 1800 rubljev / 1 kilogram.

Uporaba šitake ima kontraindikacije... Pri alergikih lahko goba shiitake povzroči alergije v obliki kožnih izpuščajev. Ne morete uporabljati šiitake in pripravkov na njegovi osnovi za ljudi z ledvično boleznijo, oslabljeno presnovo soli, bolnike z bronhialno astmo, nosečnice in otroke, mlajše od dvanajst let.