Za pripravo borsch preliva traja približno 2 uri, od tega 1 uro porabimo neposredno za kuhanje preliva.
Kako kuhati boršč za zimo
Izdelki za 4,2 litra
Pesa - 7 kosov (1 kilogram)
Korenje - 5 kosov (1 kilogram)
Bolgarski poper - 5 kosov (700 gramov)
Paradižnik - 7 kosov (1 kilogram)
Čebula - 5 kosov (600 gramov)
Česen - 10 velikih zob (lahko imate celo glavo)
Čili poper - 1 kos
Koper - 1 kup
Peteršilj - 1 šopek
Rastlinsko olje - 9 žlici
Sol - 6 žlice
Sladkor - 3 žlici
Kis 9% - 150 mililitrov
Priprava zelenjave za obiranje
1. Zelenjavo temeljito operite. Olupite peso, korenje, čebulo in česen.
2. Naribajte 7 pese na grob ribež.
3. Naribajte 5 korenčkov na grob ribež.
4. Odstranite semena iz 5 paprik in narežite na kocke.
5. Vsakega od 7 paradižnikov za 1 minuto potopite v vrelo vodo, nato sperite s hladno vodo in olupite, narežite na rezine.
6. 5 čebul narežemo na pol obroče.
7. Drobno narežite 10 stroka česna.
8. Prerežite na pol, odstranite semena in 1 svež čilijev strok narežite na tanke trakove.
9. Drobno nasekljajte 1 šopek kopra in peteršilja.
Kuhanje boršč za zimo
1. V segreto ponev vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in dodamo čebulo.
2. Pražimo na zmernem ognju 3 minute. Prepraženo čebulo damo v ponev.
3. V isto ponev nalijte 3 žlice rastlinskega olja (ni ga treba prati), segrevajte 1 minuto in dodajte naribano korenje, pražite 3 minute na zmernem ognju. Prepraženo korenje preložimo v ponev s čebulo.
4. V ponev vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in dodamo naribano peso, pražimo 5 minut, zalijemo s pol kozarca vode in dušimo 20 minut pod zaprtim pokrovom.
5. Dodajte tretjino kozarca 9% kisa, pese premešajte in nehajte segrevati.
6. V ponev s čebulo in korenčkom dodajte olupljeno in sesekljano papriko in paradižnik.
7. Zelenjavo premešajte in kuhajte na majhnem ognju 25 minut. Redno mešajte zelenjavo, da se ne zažge.
8. Dodajte česen, zelišča, čili, 6 žlic soli in 3 žlice sladkorja. Premešajte in kuhajte 15 minut.
9. Dodamo dušeno peso. Vsebino ponev zavremo in kuhamo 3 minute. Dodajte ostalo, vse premešajte.
Vroč nadev dajte v kozarce in zaprite pokrove, pospravite za shranjevanje.
Obiranje boršča v počasnem kuhalniku
1. Čebulo prepražimo v počasnem kuhalniku z odprtim pokrovom v načinu “Pečenje” ali “Cvrtje”.
2. Dodamo korenje, pražimo še 5 minut, nato peso - in pražimo še 5 minut.
3. Prilijte tretjino kisa, pol kozarca vode in kuhajte 20 minut na enak način, ne da bi multivarka pokrivali s pokrovom.
4. Dodamo paradižnik in papriko, dušimo 5 minut, nato začimbe, začimbe, sladkor in sol.
5. Boršč kuhamo 10 minut, nato pa ga damo v sterilizirane kozarce.
Kako kuhati boršč z dresingom
Izdelki
Goveje prsi - 500 gramov
Krompir - 5 kosov
Sveže zelje - 500 gramov
Boršev preliv - 1 pločevinka (700 gramov)
Sol - 1 žlica
Voda - 2 litre
Kako kuhati boršč iz rdeče pese v kozarcu
1. Operite zelenjavo.
2. Olupite 5 krompirjev in jih narežite na majhne kocke.
3. Zelje narežemo na ne zelo široke trakove.
4. Goveji prsi operite.
5. V ponev vlijemo 2 litra vode, vanj damo meso in kuhamo na zmernem ognju.
6. Ko voda zavre, odstranite peno, briškulo kuhajte 2 uri na majhnem ognju.
7. Odstranite brizgo iz juhe, narezano na majhne koščke.
8. Krompir in zelje damo v vročo juho, kuhamo 15 minut.
9. Dodajte mesni in borsch preliv, dodajte 1 žlico soli, vse premešajte, kuhajte 5 minut.
Pustite, da boršč vzhaja 10 minut, nato pa postrezite in na vsak krožnik dodajte desertno žlico kisle smetane.
Okusna dejstva
- za pripravo borševega preliva v določenih razmerjih od kuhinjski pripomočki potrebujete 5-litrsko ponev, prav tako morate pod pokrovom "twist" pripraviti 6 steklenih kozarcev s prostornino 700 gramov. Za šivalni stroj lahko uporabite pol litrske in litrske kozarce s kovinskimi pokrovi.
- Kozarce in pokrove temeljito operite s sodo bikarbono. Banke steriliziramo vrelo vodo ali paro.
- Kis dodamo pesi ob koncu dušenja, da ostane njihova bogata barva med nadaljnjim kuhanjem.
- Za borsch preliv lahko doda fižol (700 gramov kuhanega fižola za dani recept), ki ga je treba najprej prekuhati. V preliv iz borša se doda tudi zelje - tako sveže kot kislo zelje. Kislo zelje je treba najprej dušiti, nato pa ga dodati preostali zelenjavi.
- Kuhajte s prelivom vegetarijanska boršč na vodi, brez mesa. Če ni časa za kuhanje juhe, lahko boršu hkrati z borskim prelivom dodate konzervo dušenega mesa.
- Nabiralni boršč je odlična samostojna jed, okusna zimska solata pikantnega okusa in čudovite barve. Postrežemo ga lahko hladnega s kislo smetano in sesekljanim česnom.
- Vrednost kalorij prelivi za boršč - 80 kcal / 100 gramov.
- strošek izdelki za pripravo 4 litrov priprave boršča za zimo v sezoni (avgust-september) - od 350 rubljev.