vsebina
Piščančja jetra damo v vrelo vodo, kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju.
Piščančja jetra kuhamo v dvojnem kotlu 30 minut. Piščančja jetra kuhajte v počasnem štedilniku in loncu pod pritiskom 15 minut.
Kako kuhati piščančja jetra
Kako pripraviti piščančja jetra za kuhanje
1. Po potrebi piščančja jetra odtalite v hladilniku, nato sperite pod mrzlo vodo.
2. Previdno odstranite žile iz jeter, filmov in nujno žolčnih kanalov, da jed ne bo trpka.
3. Rezano jetra spet sperite, pustite, da voda odteče, po potrebi razrežite na koščke in nadaljujte neposredno s kuhanjem.
Kako kuhati piščančja jetra v ponvi
1. Ponev napolnite do polovice z vodo in zavrite.
2. Oprana jetra potopite v ponev in kuhajte na zmernem ognju približno 15 minut, ne več - med prebavo izginejo koristne lastnosti, s katerimi je izdelek bogat, jetra pa postanejo žilava. 3. Pripravljenost za preverjanje z nožem: v dobro kuhanih piščančjih jetrih, ko jih prebodemo, je treba sprostiti prozoren sok.
Kako kuhati piščančja jetra v dvojnem kotlu
1. Jetra narežemo na koščke. Med rezanjem lahko nastane veliko soka, zato je treba pred pošiljanjem jeter v dvojni kotel nežno držati koščke z dlanjo, da odvečno tekočino odlijete s plošče.
2. Kose položite v glavno posodo za kuhanje na pari in začinite s soljo po okusu. Po želji lahko pred kuhanjem piščančja jetra za mehkobo namažete s kislo smetano.
3. Piščančja jetra položite v eno plast v spodnjo parno košaro, pokrijte s pokrovom, v posebno vodo dodajte vodo, kuhajte jetra v dvojnem kotlu pol ure.
Kako kuhati piščančja jetra za otroka
1. Ponev napolnite do polovice z vodo in zavrite.
2. Jetra potopite v ponev in na zmernem ognju kuhajte 15-20 minut.
3. Kuhana jetra pomaknite skozi mlin za meso in nato podrgnite skozi sito.
4. Končano jetrno kašo malo posolimo, damo v ponev in med mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Med segrevanjem lahko dodate majhen košček (30-40 gramov) masla in premešate.
Solata s piščančjimi jetri
Izdelki
Piščančja jetra - 400 gramov
Čebula - 1 kos
Korenje - 1 kos
Vložene kumare - 2 kosi
Kuhalno olje za cvrtje - 4 žlice
Majoneza - 2 zvrhani žlici
Svež koper - 3 vej
Sol - 1/3 čajne žličke
Voda - 1 liter
Priprava
1. Piščančja jetra odtalite, dajte v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
2. V majhno ponev nalijte 1 liter vode, dodajte 1/3 čajne žličke soli, dajte na srednji ogenj.
3. Ko voda zavre, vanjo vstavite cele (ni treba rezati) koščke jeter. Ko voda spet zavre, kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
4. Izpustite vodo skozi cedilo, pustite, da se jetra nekoliko ohladijo.
5. Jetra narežemo na majhne kocke in položimo na krožnik.
6. Pripravimo zelenjavo: čebulo drobno sesekljamo, surovo korenje grobo naribamo, vložene kumare olupimo in narežemo na kocke.
7. Ponev postavite na srednje močan ogenj, vanj vlijte 2 žlici rastlinskega olja.
Na segreto olje damo nasekljano čebulo, pražimo 1 minuto, premešamo, pražimo še 1 minuto, čebulo damo na koščke jeter. Ne mešajte.
8. Sesekljane kumarice damo v naslednjo plast.
9. Ponev ponovno postavite na zmerni ogenj, vlijte 2 žlici olja, položite korenje, naribano na grob ribež. Pražimo 1,5 minute, premešamo, pražimo še 1,5 minute, korenje damo na plast vloženih kumar.
10. Na plast korenja nanesemo majonezo in solato potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Solato iz piščančjih jeter postrezite toplo.
Okusna dejstva
Imejte kuhana piščančja jetra in jedi z njihovo uporabo v hladilniku največ 24 ur.
Vrednost kalorij kuhana piščančja jetra približno 140 kcal / 100 gramov.
Povprečni strošek kilograma zamrznjenih piščančjih jeter je 140 rubljev. (v povprečju v Moskvi od junija 2017).
100 gramov piščančjih jeter človeku zagotavlja dnevno potrebo po železu, poleg tega jetra vsebujejo folno kislino, ki normalizira proces hematopoeze, kar je pomembno v primeru anemije. Jetra vsebujejo veliko vitamina A, ki je dober za oči in kožo.
Piščančja jetra prepražimo na zmernem ognju, 5 minut na vsaki strani.
Pri izbiri zamrznjenih piščančjih jeter bodite pozorni na celovitost embalaže.
Barva benignih jeter je rjava, enakomerna, brez belkastih ali pretemnih predelov.
Piščančja jetra kuhamo v dvojnem kotlu 30 minut. Ko se pari, izdelek v celoti ohrani svoje koristne lastnosti.
Kuhana piščančja jetra v smetani
Izdelki
Piščančja jetra - 300 gramov
Sladka paprika - 1 kos
Lok - 1 glava
Krema - 200 ml
Olje - 1 žlice
Priprava
1. V loncu na maslu dušimo na drobno nasekljano čebulo, nato dodamo sesekljano papriko, dušimo še 5 minut.
2. Dodamo piščančja jetra, dušimo 5 minut.
3. Nalijte smetano in med občasnim mešanjem kuhajte 10 minut.
Lahko pa poleg smetane v jetra dodate tudi kislo smetano
Pašteta iz piščančjih jeter
Izdelki
Piščančja jetra - 500 gramov
Maslo - 2 žlici
Korenje - 1 srednji korenček
Čebula - 1 glava
Sončnično olje - 2 žlice
Zeleni, črni poper in sol - po okusu
Kako kuhati pašteto
1. Piščančja jetra sperite, posušite in na srednjem ognju pražite 5-7 minut na sončničnem olju.
2. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in popražimo.
3. Korenje operite, olupite, naribajte na drobno rende.
4. V piščančja jetra dodajte čebulo in korenje, premešajte, pražite še 10 minut.
5. Ocvrta piščančja jetra zmešajte z zelenjavo z mešalnikom, dodajte maslo, sol in poper, dobro premešajte.
6. Pašteto iz piščančjih jeter pokrijte, ohladite, pustite v hladilniku 2 uri.
7. Postrezite pašteto iz piščančjih jeter, potresemo z zelišči.