Številne študije kažejo, da so vegetarijanci znižali sistolični in diastolični krvni tlak. Razlika v stopnjah med vegetarijanci in nevegetarijanci je med 5 in 10 mm Hg.
Med programom "Zgodnje odkrivanje hipertenzije in priporočila za spremljanje" je ugotovil, da znižanje krvnega tlaka za samo 4 mm Hg povzroči znatno zmanjšanje umrljivosti. Poleg tega se zniža krvni tlak na splošno in zmanjša se pojavnost hipertenzije.
Neka študija je pokazala, da ima 42 % mesojedcev znake hipertenzije (definirano kot tlak 140/90 mm Hg), med vegetarijanci pa le 13 %. Tudi polvegetarijanci imajo 50 % manjše tveganje za razvoj hipertenzije kot nevegetarijanci.
S prehodom na vegetarijansko prehrano krvni tlak močno pade. Nižje ravni krvnega tlaka na splošno niti niso povezane z nižjim indeksom telesne mase, pogosto vadbo, pomanjkanjem mesa v prehrani in pomanjkanjem mlečnih beljakovin, prehranskih maščob, vlaknin in razlikami v vnosu kalija, magnezija in kalcija.
Vnos natrija pri vegetarijancih je primerljiv ali nekoliko nižji kot pri mesojedcih, vendar tudi natrij ne pojasni razloga za znižanje krvnega tlaka. Domneva se, da je razlika v stopnji odziva glukoze in insulina, povezana z znižanim glikemičnim indeksom pri vegetarijanski prehrani, ali kumulativni učinek hranil, ki jih vsebujejo rastlinska živila, lahko ključni razlog redki primeri hipertenzije med vegetarijanci.