Priprava omake Gamadari bo trajala približno 45 minut.
Kako narediti omako Gamadari
Izdelki
Arašidovo pasto - 4 žlice (100 gramov)
Voda - tri četrtine kozarca
Sojina omaka - četrt skodelice
Grozdni kis - 3 čajne žličke
Sezamova semena - 3 čajne žličke
Sezamovo olje - 3 žličke
Priprava omake
1. Dajte v ponev: 3 žlice vode in 4 žlice arašidovega masla. Mešajte.
2. Ponev segrejte na majhnem ognju, premešajte in dodajte vodo v majhnih delih (po eno žlico). Pomembno: vsebina ponev ne sme vreti - samo segrejte.
3. Ko dobite homogeno maso srednje gostote, nehajte kuhati.
4. V ponev dodajte: četrt skodelice sojine omake, sezamovo olje, jabolčni kis. Sestavine mešamo do gladkega.
5. Omako hladite pol ure. Potresemo s sezamovimi semeni (pražena).
Okusna dejstva
- Gamadari - japonska omaka. V tem receptu se Mitsukan (rižev kis) nadomesti z grozdnim kisom. Omaki dodamo česen. Za določeno količino hrane bo dovolj, da vzamete 2 roglja, ki ju morate pretlačiti in preliti z žlico vrelega rastlinskega olja, nato nekaj sekund segrevati in nato dodati v omako.
- omako iz orehov Gamadari tradicionalno postrežejo s solatami iz morskih alg.
- V starih časih so za Gamadari uporabljali oreščke, opečene in mlete indijske oreščke. Danes je možnost arašidovega masla priljubljena. V odsotnosti vzamemo opečene arašide in orehova jedrca (v enakih količinah) in jih s pestjo zmeljemo v možnarju, dokler niso pastozni.
- Domači Gamadari je dober svež. Ko en dan stoji v hladilniku, omaka postane tekoča, poudarki okusa se spremenijo. Priporočljivo je kuhati toliko, kot je potrebno za solatni preliv. Ta recept je za 4 porcije.
- Vsebnost kalorij v Gamadariju je zelo visoka - 473 kcal na 100 gramov izdelka.