Od sredine 1990-ih do poznega 2000-ih se je poraba oreščkov v ZDA povečala za 45 %. Morda je to posledica širjenja vegetarijanstva ali zdravih prigrizkov z granolo in oreščki, dejstvo ostaja. In se seznanimo z različnimi različicami dodajanja oreščkov v prehrano!
Domače maslo iz orehov
Sveži oreščki so nujni za odlične testenine. Kupite surove oreščke, ki jih nato sami spečete v pečici. Za žameten občutek dodajte kokosovo olje, da bodo testenine sladke, dodajte med ali sirkov sirup (poskusite se izogibati močnejšim sladilom, kot je melasa). Med kuhanjem se “igrajte” z različnimi kombinacijami oreščkov: indijski oreščki-mandlji-lešniki ali pekan-orehi-mandlji itd. Za bolj gladko in kremasto pasto priporočamo kuhinjski robot namesto mešalnika.
Vložene pinjole
Metode vlaganja zelenih orehov obstajajo že od srednjega veka. Vloženi nezreli oreščki so še vedno angleška poslastica. Nezrele sadeže bomo prepustili Britancem, naš recept vključuje zrele pinjole (lahko tudi arašide ali indijske oreščke), ki jih zavremo v ostri raztopini kisa in pustimo vreti do tri dni.
Praženi orehi
Cenovno najugodnejši možni oreščki na ruskem trgu, jih je mogoče spremeniti v sladko sladico, medtem ko jih postrežemo popolnoma cele. Recept vam bo omogočil zdravljenje družbe 8 ljudi:
V ponvi na močnem ognju zavrite 4 skodelice vode. Dodamo orehe, dušimo približno 45 sekund. Odcedite vodo, položite na papirnato brisačo. V veliki ponvi segrejte olje na 170C. Orehe položite v tesno zaprto posodo, dodajte sladkor in dobro pretresite. Orehe previdno položite v vročo ponev z oljem. Pražite do zlato rjave barve. Ponovno položite na papirnate brisače.
Lešnikove mini torte
Recept z dodatkom vsem priljubljene Nutelle v domače tartlete na osnovi lešnikov. Prava marmelada!
Pečico segrejte na 170C. V mešalniku stepite moko in 12 žlic. oreščkov v grobo moko. Sladkor, maslo, repično olje, mleko stepajte na srednji hitrosti z mešalnikom približno 90 sekund. Pri nizki hitrosti mešalnika dodajte grobo moko, dobro premešajte. Testo razporedite po dnu pekača za mafine. Pečemo do zlato rjave barve 12-15 minut. Nutelo, kremni sir, sladkor v prahu, smetano in vanilijo zmešajte v kuhinjskem robotu do gladkega. Dajte v obliki polnjenja v tartlete. Na vrh vsakega dodamo še par lešnikov.
kostanjeva juha
Kostanj je primeren za kuhanje ne samo na odprtem ognju! V čudoviti juhi se odlično kombinirajo z ingverjem in začimbami.
V kozici na srednjem ognju segrejte maslo. Dodajte čebulo in korenje, kuhajte 10 minut. Dodamo kostanj, timijan, ingver in začimbe ter dušimo, da se tekočina zmanjša za polovico. Zelenjavno juho zmešajte z moko, dodajte v ponev z 2 žlici. vodo. Zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom, kuhajte na majhnem ognju 1 minuto. Juho pretlačimo z mešalnikom, kuhamo še 12 minut. Dodamo kis, sol in poper.