Po podatkih Svetovne fundacije za kakav so španski konkvistadorji izvedeli za kakav, ko so vdrli v Ameriko in mu dodajali začimbe in sladkor. Po tem je priljubljenost sladke vroče čokolade močno narasla in čeprav so se Španci trudili način njenega izdelave ohraniti v skrivnosti (kar jim je uspelo 100 let), tega niso mogli skriti. Vroča čokolada se je hitro razširila med evropsko in svetovno elito. Trdno čokolado je izumil Joseph Fry, ko je odkril, da kakavovo maslo v prahu tvori trdno maso. Kasneje je Daniel Peter, švicarski čokoladnik (in sosed Henrija Nestléja), eksperimentiral z dodajanjem kondenziranega mleka v čokolado in nastala je mlečna čokolada.
Kakšno čokolado izbrati?
Temna čokolada ni samo bolj veganska kot mlečna ali bela čokolada, ampak tudi bolj zdrava možnost. Večina komercialnih čokoladnih ploščic, veganskih in neveganskih, vsebuje ogromno sladkorja in maščob. Vendar ima temna čokolada več kakavovega prahu in manj drugih sestavin.
Po eni različici redno uživanje majhne količine temne čokolade pomaga izboljšati zdravje. Kakav vsebuje spojine, imenovane flavanoli, ki po podatkih British Nutrition Foundation pomagajo izboljšati krvni tlak in stabilizirajo raven holesterola.
Da bi bili resnično zdravi, nekateri predlagajo uživanje samo ekološko pridelanega kakava in ne čokolade. Vendar je vse stvar ravnovesja, malo temne čokolade ni zločin.
Če želite jesti odgovorno, izberite temno čokolado brez mlečnih izdelkov z najvišjo možno vsebnostjo kakava in nizko vsebnostjo maščob.
Kaj kuhati s čokolado?
kakavove kroglice
Dodajte orehe, ovsene kosmiče in kakav v prahu v mešalnik in dobro premešajte. Dodamo datlje in žličko arašidovega masla ter ponovno stepamo. Ko zmes postane gosta in lepljiva, rahlo zmočite roke in zmes razvaljajte v majhne kroglice. Kroglice ohladimo v hladilniku in postrežemo.
Avokadov čokoladni mousse
Za pripravo te okusne in zdrave sladice potrebujete le pet sestavin. V mešalniku zmešajte zrel avokado, malo kakava v prahu, mandljevo mleko, javorjev sirup in ekstrakt vanilije.
Kokosova vroča čokolada
Zmešajte kokosovo mleko, temno čokolado in nekaj javorjevega sirupa ali agavinega nektarja v ponvi v ponvi. Postavite na majhen ogenj. Neprestano mešajte, dokler se čokolada ne stopi. Dodajte majhen ščepec čilija v prahu, premešajte in postrezite v svoji najljubši skodelici.
Kako izbrati vegansko čokolado
Da bi uživali v okusu čokolade brez škode za živali in planet, se izogibajte naslednjim sestavinam v čokoladi.
Mleko Njegova prisotnost je običajno zapisana s krepkim tiskom, saj mleko velja za alergen (kot večina izdelkov, pridobljenih iz njega).
Mlečna sirotka v prahu. Sirotka je ena izmed mlečnih beljakovin in je stranski proizvod pri proizvodnji sira.
Ekstrakt sirila. Sirilo se uporablja pri proizvodnji nekaterih sirotk v prahu. To je snov, pridobljena iz želodcev telet.
Neveganske arome in dodatki. Čokoladne ploščice lahko vsebujejo med, želatino ali druge živalske proizvode.
Palmovo olje. Čeprav gre za izdelek neživalskega izvora, se zaradi posledic njegove pridelave veliko ljudi izogiba uživanju palmovega olja.