Kako dolgo kuhati mlečne gobe?

Mlečne gobe kuhamo 15 minut, namočimo v slani vodi 1 uro. Če gobe skuhamo za obiranje, jih predhodno namočimo v slani vodi od 1 ure do 2 dni. Čas namakanja je odvisen od načina nadaljnje predelave gob in namena proizvoda (soljenje, kisanje itd.).

Pred cvrtjem mlečne gobe kuhajte 10 minut.

Kako kuhati mlečne gobe

Potrebovali boste - mlečne gobe, slano vodo

1. Gobe temeljito očistite pod tekočo vodo, da odstranite oprijeto travo, listje in umazanijo.

2. Mlečne gobe 1 uro namočite v slani vodi (na vsak liter vode - 2 žlici soli).

3. Na ogenj postavimo lonec sveže vode, dodamo gobe in dušimo 15 minut na zmernem ognju.

Kako soliti mlečne gobe je preprosto

Izdelki

Sol - 1,5 žlice

Lovorjev list - 2 lista

Črni poper - 5 kosov

Hladno kuhanje slanih mlečnih gob

1. Mlečne gobe hranite v ledeni vodi 8-10 ur, dajte v emajlirano posodo, pri čemer v vsako plast vlijete 1-1,5 žličke. sol, lovorjev list in poper.

2. Nato postavite pod zatiranje. Za popolno soljenje pustite teden dni v hladilniku-in že pripravljene mlečne gobe lahko položite v kozarce.

Kako soliti mlečne gobe (težak način)

Izdelki za kisanje gob

Sol - 50 gramov (2 žlici)

Listi ribeza - 12 lista

Češnjevi listi - 6 listov

Koper - 2 svežnja

Lovorjev list - 5 kosa

Hrastovi listi - 2 kosa

Nageljnove žbice in cimet - vsakega stisnite

Črni poper v zrnu - 5 kosov

Česen-5 cvetnih listov (mimogrede, česen skrajša rok trajanja soljenih gob, bolje jih je dati neposredno pri serviranju že pripravljenih slanih gob na mizi).

Vroča priprava soljenih mlečnih gob

1. Mlečne gobe 12 ur namočite v ledeni vodi, vodo menjajte vsakih XNUMX ur.

2. Mlečne gobe v emajlirani skledi kuhamo 15 minut na majhnem ognju, dodamo žlico soli, kuhamo še eno uro. Pomiri se.

3. Na dno posode (emajliran lonec; v idealnem primeru - sod hrasta, vendar v nobenem primeru iz jasike ali drugega smolnatega lesa) nalijte plast soli, liste začimb, kup kopra.

4. Gobe razporedimo v enake plasti, potresemo s soljo, poprom, česnom in listi začimb.

5. Zalijemo s slanico (pol kozarca za 1 kg gob). Na vrh položite čisto krpo in upognite.

6. Hranite v hladilniku 10-15 dni-in že pripravljene soljene mlečne gobe lahko položite v kozarce. Mlečne gobe lahko hranimo vso zimo.

Kako kuhati kisle kumarice z mlečnimi gobami

Izdelki

Mlečne gobe (sveže ali konzervirane) - 400 gramov

Lok - 2 glavi

Paradižnik - 2 kosa

Vložene kumare - 2 kosa

Oljke (brez koščic)-15-20 kosov

Koren peteršilja - 15 gramov

Maslo - 2 žlici

Voda ali juha - 1,5 litra

Lovorjev list - 2 kosa

Sol, pekoča paprika in črni grah - po okusu

Zelenjava in limona - za dekoracijo

Kako kuhati kisle kumarice z mlečnimi gobami

1. 400 gramov mlečnih gob previdno očistite pod tekočo vodo iz oprijete trave, listov in umazanije ter jih razrežite na koščke. Če se za pripravo kisle kumare uporabljajo gobe v pločevinkah, jih je treba tudi sprati iz slanice.

2. 2 čebuli, 15 gramov korenine peteršilja olupimo in drobno sesekljamo.

3. Segrejte ponev, stopite žlico masla; prepražimo čebulo, gobe in peteršilj. V drugi ponvi stopite 1 žlico masla in dušite 2 na kocke narezane kumarice.

4. V ponev nalijemo 1,5 litra vode ali juhe, zavremo, dodamo ocvrto zelenjavo in gobe ter na zmernem ognju kuhamo 15 minut.

5. 2 paradižnika operemo, narežemo na rezine in dodamo k juhi skupaj z 2 žlicama sesekljanih oliv.

6. Kumarico začinimo z nekaj zrna črnega popra, dodamo 2 lovorjeva lista, sol in pekoč poper po okusu ter premešamo.

7. Juho skuhajte do mehkega. Pred serviranjem je priporočljivo dodati zelišča in rezino limone.

Okusna dejstva

- Na površini gob je veliko različnih smeti, ki jih ni tako enostavno očistiti. Ta postopek lahko olajšate z običajno zobno ščetko. Vrtice lahko odstranijo najmanjše delce listja in umazanije. Uporabite lahko tudi trdo gobo za čiščenje. Med čiščenjem gobe sperite samo pod tekočo vodo.

- 2 najpogostejši vrsti mlečnih gob sta črno -beli. Oba sta odlična za domače priprave. Poleg tega je dovoljeno kuhati kisle kumare iz obeh vrst gob hkrati.

- Pred konzerviranjem Mlečne gobe je treba namočiti, da se jim čim bolj odstrani grenkoba. Črne mlečne gobe namakamo 12 do 24 ur, bele mlečne gobe pa pustimo v vodi do 2 dni. Če tako bele kot črne mlečne gobe gredo v obdelovanec hkrati, jih je treba namakati 2 dni. V tem času je priporočljivo večkrat zamenjati vodo. Da ne bo grenkobe, se lahko prepričate z degustacijo gob. Če želite to narediti, je dovolj, da sam vrh jezika držite vzdolž površine dojke.

- Za kuhanje juhe in ocvrtih mlečnih gob gob ni treba namakati, ker grenkoba pridobi svetel okus šele s hladno metodo priprave.

- Pri soljenju in kisanju je treba mlečne gobe položiti s pokrovčki navzdol. Tako bo goba ob nabijanju bolje ohranila obliko, se ne bo zlomila in ohranila bo tudi okus.

- Kalorična vrednost mlečnih gob je 18 kcal / 100 gramov.

- Včasih med kuhanjem črne mlečne gobe dobijo vijoličen ali zelenkast odtenek. Ne skrbite, to je normalna reakcija za to vrsto gob.

- Od avgusta do septembra se lahko odpravite na miren lov za gobami. Rastejo predvsem na sončnih mestih v brezah in mešanih listavcih - v teh je pogosto mogoče najti bele mlečne gobe. Pogosto jih najdemo v goščavah mladih brez. Črne mlečne gobe raje rastejo na sončnih območjih poleg mahov.

- Mlečne gobe so cenjene zaradi odličnega okusa, posebne arome in uporabnih lastnosti. Ta goba je bogata z askorbinsko kislino, vitamini B1 in B2, ki blagodejno vplivajo na zdravljenje različnih hudih bolezni.

-Pred cvrtjem je treba predhodno namočene mlečne gobe skuhati. Dovolj 10 minut, nato pa gobe 5-7 minut pražite na zmernem ognju-Ko nabirate gobe, lahko grudo zamenjate z mlekarjem. Vendar lahko uživanje dvojne hrane povzroči želodčne težave, slabost in bruhanje. Z zunanjo podobnostjo gob ima mlekar specifičen pikantni vonj. Posebno pozornost je treba nameniti klobuku gobe-v pravih mladih prsih je v obliki lijaka, robovi pa so oviti navznoter.

- Pri daljšem namakanju lahko gobe potemnijo: to je predvsem posledica nepravilnega namakanja. Gobe ​​je treba sprati in namočiti v sladki vodi. Da mlečne gobe ne potemnijo, je treba pri namakanju pod obremenitvijo shraniti mlečne gobe - tako da so vse gobe potopljene v vodo.

Kako kisiti mlečne gobe

Kaj je potrebno za kisanje mlečnih gob

Mlečne gobe - močne sveže gobe

Za marinado - za vsak liter vode: 2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, 9% kis.

Za vsak kilogram mlečnih gob - 3 lističi lavrushke, 5 listov ribeza, 2 stroka česna, 3 zrna popra.

Priprava mlečnih gob za kisanje

1. Mlečne gobe olupimo, speremo, damo v ponev, napolnimo z vodo.

2. Mlečne gobe po vrenju vode kuhamo 10 minut in odstranimo peno.

Priprava marinade

1. Pripravite marinado: vodo položite na ogenj, solite, sladkajte in dodajte začimbe.

2. Gobe damo v marinado, kuhamo še 15 minut.

Kako kisiti mlečne gobe

1. Mlečne gobe razporedite po kozarcih, v vsak litrski kozarec nalijte 2 žlički kisa.

2. Preostalo marinado prelijemo po kozarcih.

3. Vložene mlečne gobe shranite na hladnem.

Po enem mesecu bodo mlečne gobe popolnoma marinirane.